Les Indonésiens ne sont certainement pas étrangers aux anchois. Pour la plupart des gens, manger du riz chaud avec du poisson est devenu un plaisir en soi. Bien que de petite taille, l'anchois est riche en nutriments et offre certainement des avantages pour la santé du corps. Curieux quels sont les avantages et la nutrition? Allez, voir la critique suivante!
Contenu nutritionnel de l'anchois
L'anchois a un nom latin Engraulis spp qui ont une forme de corps plus longue et ne sont généralement pas aussi gros que les autres poissons. Habituellement, les gens transforment les anchois en sauce aux anchois, en capcai de légumes et d'anchois et en bakwan d'anchois.
En plus de son goût délicieux, l'anchois est un aliment de prédilection car il est riche en bienfaits pour la santé. Dans 100 grammes d'anchois cru, il y a divers nutriments, tels que :
- Protéines : 10,3 grammes.
- Matières grasses : 1,4 grammes
- Glucides : 4,1 grammes.
- Calcium : 972 mg.
- Phosphore : 253 mg.
- Fer : 3,9 mg.
- Sodium : 554 mg
- Potassium (K) : 126,1 mg.
- Cuivre : 305,20 mg.
- Zinc : 0,2 mg.
- Rétinol (vitamine A) : 13 mcg.
- Caroténoïdes : 28 mcg.
- Thiamine (vitamine B1) : 0,24 mg.
- Riboflavine (vitamine B2) : 0,10 mg.
- Niacine (vitamine B3) : 1,9 mg.
Les bienfaits de l'anchois pour la santé
Voici quelques-uns des avantages de l'anchois :
1. Prévenir l'inflammation
Engraulis spp inclus dans le groupe des poissons gras autres que le saumon ou le thon. C'est-à-dire que ce poisson contient des acides gras oméga 3. Les acides gras contenus dans les anchois sont constitués d'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'acide docosahexaénoïque (DHA), qui sont bénéfiques pour prévenir l'inflammation.
L'inflammation est en fait la réponse du corps à la lutte contre l'infection. Ainsi, lorsque votre corps sent qu'il y a une menace d'une substance étrangère, le système immunitaire va riposter et le résultat est une inflammation.
À long terme, l'inflammation peut augmenter le risque de diverses maladies chroniques. Pour prévenir l'inflammation, vous pouvez manger des aliments qui contiennent des composés anti-inflammatoires, comme cet anchois.
En plus des anchois, les aliments riches en acides gras oméga 3 que vous pouvez choisir sont le thon, le saumon et le maquereau. Les acides gras oméga-3 contenus dans le poisson peuvent ralentir la production de substances libérées lors de la réponse inflammatoire.
2. Maintenir la santé cardiaque
Une inflammation persistante peut entraîner une maladie cardiaque. C'est parce que l'inflammation peut se produire dans n'importe quelle partie de votre corps, y compris les vaisseaux sanguins autour de votre cœur.
Eh bien, les acides gras oméga 3 des anchois apporteront des avantages sous forme de protection pour le cœur de plusieurs manières, notamment :
- Maintenir un rythme cardiaque normal, réduisant ainsi le risque de décès dû à des troubles cardiaques soudains.
- Empêche la coagulation des plaquettes sanguines qui provoque souvent une obstruction du flux sanguin.
- Abaisse les niveaux de triglycérides en ralentissant la vitesse de leur formation dans le foie. Des taux élevés de triglycérides dans le sang augmentent le risque de maladie cardiaque.
- Empêche la formation de plaque dans les artères du cœur et maintient la paroi des artères lisse et exempte d'épaississement, de durcissement ou de dommages.
3. Soutient la santé des os
Chaque jour, les cellules osseuses endommagées seront remplacées par de nouvelles cellules osseuses saines. Ce processus de formation osseuse chez les enfants jusqu'à l'âge de 30 ans est rapide. Cependant, après avoir dépassé cet âge, le processus de formation de nouvelles cellules osseuses ralentira. Cette condition rend les personnes âgées sujettes à l'ostéoporose (perte osseuse) ou aux fractures (fractures).
Pour prévenir ces problèmes osseux, vous devez manger des aliments riches en calcium. Apparemment, la teneur en calcium des anchois est suffisamment élevée pour être bénéfique pour la santé de vos os.
Le calcium n'est pas le seul nutriment qui nourrit les os. Les anchois contiennent divers minéraux qui aident également à protéger la santé des os, tels que le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre et le potassium.
4. Maintenir des nerfs et des muscles sains
Les anchois contiennent du sodium, qui est du sel. Les nutriments contenus dans les anchois offrent des avantages pour contrôler la pression artérielle et le volume. De plus, le corps a également besoin de sodium pour que les muscles et les nerfs fonctionnent correctement.
Si les niveaux de sodium dans votre corps sont bas, les performances musculaires et nerveuses et la pression artérielle peuvent être altérées. Ainsi, le sodium n'est pas complètement mauvais pour la santé, tant que le besoin ne dépasse pas la limite. Si vous souffrez d'hypertension, assurez-vous de ne pas choisir l'anchois salé.
5. Maintenir la santé des yeux
La vitamine A est un antioxydant, qui joue un rôle dans la lutte contre les radicaux libres qui provoquent souvent une inflammation. Eh bien, la vitamine A dans les anchois est bénéfique pour la santé des yeux.
Premièrement, la vitamine A aide à la formation de photopigments appelés photorécepteurs de rhodopsine. Ce photopigment se trouve dans les bâtonnets rétiniens qui vous aident à voir la nuit. Par conséquent, la vitamine A a le potentiel de prévenir la cécité nocturne.
Deuxièmement, la vitamine A améliore également la fonction de la conjonctive et de la cornée. La conjonctive est une fine couche qui protège la zone blanche de l'œil et produit du liquide pour empêcher la cornée de se dessécher. Pendant ce temps, la fonction de la cornée est de réfracter (courber) et de focaliser la lumière qui pénètre dans l'œil.
Conseils pour manger des anchois en toute sécurité
Les avantages de l'anchois ne doivent pas être mis en doute, vous pouvez essayer différentes recettes d'anchois transformés pour le menu du jour.
C'est juste que, si vous mangez des anchois salés, vous ne devriez pas en manger trop, cela peut devenir nocif pour la santé. Cette teneur élevée en sel peut être à l'origine de problèmes de santé, tels que l'hypertension.
Chez les personnes qui souffrent déjà d'hypertension artérielle, manger trop d'aliments salés peut aggraver la situation. Selon la Harvard School of Public Health, manger fréquemment des aliments salés peut également nuire aux os, car ils peuvent déclencher une perte osseuse. Alors, assurez-vous de ne pas trop manger de poisson salé.
En plus de la portion, vous devez également faire attention à la façon de traiter le poisson salé. La plupart des gens servent du poisson salé en le faisant frire à sec. Bien qu'il devienne plus savoureux, la friture du poisson augmente la teneur en graisse et en cholestérol.
Il est donc préférable de servir du poisson salé en le faisant bouillir ou en le faisant sauter avec des légumes pour le rendre plus riche en nutriments. Vous pouvez également utiliser une huile plus saine pour la friture du poisson, comme l'huile d'olive.
