Kencur qui a un nom latin kaempferia galanga L, il s'avère que c'est toujours une famille avec du gingembre ou Zingibéracées. Alors, ne soyez pas surpris si de nombreuses personnes confondent souvent le kencur avec le gingembre et le galanga en raison de leur forme presque similaire. En fait, le kencur peut apporter différents avantages du gingembre pour la santé. Lisez la suite pour découvrir les différents avantages du kencur pour la santé du corps, allez !
Qu'est-ce que le kencur ?
Source : Bonjour Yahya Kencur est un type d'épice de cuisine qui a un arôme distinctif frais et éclatant. En plus d'être utilisé comme exhausteur de goût en cuisine, les bienfaits du kencur sont également connus depuis longtemps en tant que médecine naturelle.
Cette plante originaire d'Asie appartient à la famille du gingembre (Ginger). Zingibéracées). Espèce Zingibéracées contient non seulement des plantes de kencur, mais comprend également du gingembre, du curcuma et du galanga. Oui, en d'autres termes, le kencur est en fait toujours une famille proche avec le gingembre, le galanga et le curcuma.
C'est une des raisons pour lesquelles les ingrédients de base de ces plats ont presque la même forme, il est donc parfois difficile de les distinguer. Les plantes Kencur sont largement cultivées dans les climats tropicaux et subtropicaux. Les zones de distribution se situent généralement en Asie, notamment en Indonésie, en Inde, au Bangladesh, en Thaïlande et en Malaisie.
Les plantes Kencur prospèrent généralement dans les zones montagneuses ou les plaines. La meilleure structure de sol pour la plantation de kencur est meuble ou ne contient pas trop d'eau.
Cependant, le kencur n'est pas moins fertile lorsqu'il est planté dans des pots avec des conditions de sol pas trop humides. Le meki que vous avez souvent utilisé n'est qu'une partie du tubercule kencur, en fait cette plante a une forme complète.
Tout comme la plupart des plantes en général, les plantes kencur sont également équipées de feuilles et de fleurs. C'est juste que la forme et l'apparence sont certainement différentes des autres épices de cuisine.
Quels sont les contenus et les composés chimiques du kencur ?
En plus de son goût distinctif et pouvant ajouter à la délicatesse des plats transformés, les avantages du kencur ne s'arrêtent pas là. Diverses compositions de substances contenues dans le kencur, à savoir :
- Amidon
- Minéral
- Cinéma
- Acide méthylcanylique et pentadécane
- acide cinnamique
- Ester éthylique
- Bornéol
- Kamphène
- Paraeumarine
- Acide anisique
- Alcaloïdes
- Gom
La teneur en cinéol, acide méthyl kanil, penta decaan, acide cinnamique, etc. est incluse dans les huiles essentielles. Non seulement cela, d'autres composés chimiques dans le kencur sont le p-méthoxycinnamate d'éthyle, le p-méthoxystyrène, le karen, le bornéol et la paraffine.
Parmi ces constituants chimiques, le p-méthoxycinnamate d'éthyle est le principal composant du kencur. En ce qui concerne la teneur en huile essentielle, il y a environ 2,4 à 2,9 pour cent de la teneur en huile essentielle qui compose le composé kencur.
Quelle est la différence entre le kencur, le gingembre et le curcuma ?
Source : Bobo Pour ceux d'entre vous qui connaissent divers types d'épices de cuisine, le kencur vous est bien entendu familier. Cependant, comme il n'y a pas qu'un seul type d'épice de cuisine, cela rend parfois les gens confus pour distinguer les différents types.
Peut-être faites-vous partie de ceux qui ont souvent du mal à faire la distinction entre le kencur et diverses autres épices de cuisine. Que ce soit du gingembre ou du curcuma, par exemple. En fait, chacune de ces épices a sa propre forme et ses propres caractéristiques. En fait, les avantages du kencur et des autres ingrédients de cuisine ne sont pas les mêmes.
Voici les différences entre le kencur, le gingembre et le curcuma, que vous devez comprendre :
1. Forme
À première vue, le kencur, le gingembre et le curcuma se ressemblent. Bien que les deux appartiennent au groupe des racines, le kencur a une apparence de peau distinctive, brune avec un intérieur jaune pâle.
De plus, le kencur est généralement un peu rond et court. Alors que la forme du curcuma est tout le contraire. Si le kencur a une forme qui a tendance à être ronde, le curcuma est long avec une taille qui ressemble à une articulation de doigt humain. La couleur de l'intérieur du curcuma est également très différente des autres épices de cuisine, qui sont plus orangées.
Parce qu'il contient des curcuminoïdes, le curcuma laissera une couleur jaunâtre distinctive après la manipulation. Les curcuminoïdes sont des substances qui donnent une couleur jaune que l'on trouve généralement dans le curcuma et le gingembre.
Contrairement au gingembre, qui a une forme qui ressemble aussi presque à une articulation de doigt humain. C'est juste que, la forme de cette plante sera généralement bombée au milieu pour qu'elle ne ressemble pas à du curcuma.
2. Feuilles
Les plantes Kencur ont généralement 2 à 4 feuilles, ou pas trop. La forme des feuilles est large et ronde avec la disposition entre les feuilles se faisant face. Alors que les feuilles de la plante de curcuma sont d'environ 3 à 8 brins, avec des longueurs de feuilles pouvant atteindre environ 70 centimètres (cm).
Contrairement à la forme des feuilles de la plante kencur, la taille des feuilles sur la plante de curcuma est allongée avec une forme pointue à la fin. Pour les plantes de gingembre, il a une forme de feuille pennée et est un peu court.
3. Fleurs
Fait intéressant, ces trois épices ont également des fleurs pour compléter les plantes. Chez le kencur, les fleurs sont blanches et munies de 4 couronnes. La fleur est soutenue par une tige pas trop longue.
La forme de la fleur du curcuma n'est pas très différente de celle du kencur. Cependant, la plante de curcuma a des fleurs légèrement violacées avec une taille également assez petite.
Un autre uniquement avec des fleurs de gingembre, qui sont assez larges et assez grandes. La couleur des fleurs du gingembre est généralement rouge, avec un pédoncule écailleux.
4. Goûter
L'arôme et le goût sont l'une des différences frappantes avec le kencur, le curcuma et le gingembre. Le Kencur a un arôme très fort, il peut même être un peu envahissant. Le goût distinctif du kencur lui-même est unique, à savoir qu'il y a une sensation amère et épicée, mais qu'il est chaud lorsqu'il pénètre dans le corps.
Alors que le gingembre a un goût dominant épicé grâce à la teneur en composés de zingeron qu'il contient. C'est pourquoi le gingembre est souvent utilisé comme boisson réchauffante pour le corps, bonne à consommer par temps froid.
D'un autre côté, le curcuma a un goût qui n'est pas aussi fort que le kencur ou le gingembre. Cependant, le curcuma donne un goût assez sucré et non épicé lorsqu'il est consommé. Par conséquent, la plupart des gens ne sont généralement pas trop conscients d'avoir mangé des aliments contenant du curcuma transformé.
Quels sont les bienfaits du kencur pour la santé ?
En plus d'être une épice de cuisine, le kencur a en fait une variété d'avantages qui sont bons pour la santé, notamment :
1. Traiter la toux
L'herbe traditionnelle kencur mélangée à du sel est connue depuis longtemps comme un médicament traditionnel pour cracher les mucosités.
Boire cette concoction devrait faciliter la respiration et aider à soulager plus rapidement la toux accompagnée de mucosités.
En plus d'être un médicament contre la toux, il s'avère que cet ingrédient à base de plantes est souvent consommé par les chanteurs avant qu'ils ne se produisent pour aider à maintenir l'état des cordes vocales tout en soulageant la gorge, vous savez ! Mais malheureusement, aucune recherche ne prouve cet avantage.
2. Soulager le stress
Une étude menée par des chercheurs du Département de pharmacie de l'Université de Jahangirnagar au Bangladesh, a réussi à découvrir les bienfaits du kencur. L'étude a montré que les extraits de plantes de kencur, à la fois les rhizomes/racines et les feuilles, ont des propriétés antidépressives sur le système nerveux central qui peuvent fournir un effet sédatif ou calmant.
Les résultats de ces études confirment également les bienfaits du kencur pour la santé en tant qu'effet sédatif important. C'est pourquoi, de nombreuses personnes utilisent le kencur comme médicament utilisé pour réduire les effets du stress, de l'anxiété, de l'anxiété et de la dépression.
Cependant, cette recherche nécessite encore des recherches supplémentaires sur l'efficacité du kencur pour la santé du corps humain.
3. Traiter la diarrhée
Toujours à partir des résultats d'études antérieures publiées dans Revue internationale de pharmacie et des sciences pharmaceutiques, l'a trouvé intéressant. L'étude a déclaré que l'extrait de kencur contient un grand nombre de substances cytotoxiques et antibactériennes.
Pour cette raison, le kencur est considéré comme une option de traitement efficace contre la diarrhée. Ceci est démontré par des recherches menées sur des animaux de laboratoire qui ont été divisés en 2 groupes. Les deux groupes ont reçu de l'huile de ricin en buvant (oralement) pour provoquer la diarrhée.
En fait, les animaux de laboratoire qui ont reçu de l'extrait de kencur ont montré des signes et des symptômes de diarrhée typique qui étaient plus légers, voire ont disparu progressivement.
Pendant ce temps, d'autres groupes d'animaux expérimentaux qui n'ont pas reçu d'extrait de kencur ont présenté des symptômes de diarrhée persistante. Par exemple, les selles ont tendance à être liquides, des douleurs abdominales et des selles fréquentes.
4. Ingrédients à base de plantes
En Indonésie, le kencur est le principal ingrédient utilisé pour fabriquer des plantes médicinales, qu'il s'agisse de plantes médicinales traditionnelles ou modernes fabriquées en usine. Cette boisson à base de plantes est souvent appelée riz kencur, qui est fabriqué à partir d'un mélange de riz, de kencur, de tamarin et de cassonade.
Les bienfaits du kencur qui sont transformés en boissons à base de plantes sont utiles pour augmenter l'appétit, surmonter les problèmes digestifs, les maux d'estomac, l'essoufflement, les rhumes et les maux de tête.
Mais malheureusement encore une fois, les recherches sur les avantages du kencur sont encore minimes.
5. Prévenir les caries dentaires
Les propriétés antimicrobiennes présentes dans le kencur ont des avantages incroyables. Ce contenu peut aider à inhiber la croissance des bactéries Lactobacillus acidophilus dans le corps.
La raison en est que, si elles sont laissées de plus en plus nombreuses, ces bactéries peuvent provoquer des caries dentaires, telles que des caries dentaires. Les maladies que connaissent généralement les enfants endommagent les dents car elles provoquent des caries, des infections et des maux de dents.
Quels sont les avantages du kencur en cuisine ?
Généralement, le kencur est utilisé comme ingrédient de base pour ajouter de la saveur au pecel, à l'urap, au karedok ou même au seblak transformés. L'ajout de kencur qui est pulvérisé avec diverses autres épices, vise à rendre le goût du plat plus frais lorsqu'il est consommé.
Non seulement que. Le Kencur peut également être mélangé avec de la sauce chili afin qu'il dégage un arôme parfumé lorsqu'il est consommé. Non limité à la nourriture, vous pouvez également utiliser le kencur dans des boissons transformées qui donneront une sensation de chaleur dans la gorge.
Recette de kencur
Source : Okézone Afin de tirer le meilleur parti du kencur, il existe différents choix de kencur transformés que vous pouvez essayer. Que ce soit pour le transformer en déjeuner et en dîner, ou comme boisson désaltérante. Pour faciliter le processus, voici quelques recettes de kencur que vous pouvez essayer à la maison :
1. Recette pour le shot de kencur
On pense que la combinaison de kencur et de gingembre aide à lancer le système digestif, tout en augmentant l'endurance. Pour créer un goût plus neutre, vous pouvez ajouter d'autres arômes naturels à votre shot de kencur.
Ici, vous pouvez utiliser un mélange de jus de citron ou de jus de citron vert, combiné avec du vrai miel. Si vous voulez qu'elle soit moins épicée, l'ajout d'un peu d'eau peut aider à neutraliser le goût de cette boisson.
Les matériaux nécessaires:
- 50 g de kencur
- 50 g de gingembre
- tasse de jus de citron
- tasse de miel
- 100 ml d'eau bouillie
Comment faire:
- Épluchez le kencur et le gingembre, puis râpez-les jusqu'à consistance lisse.
- Presser à l'aide d'un tamis fin, jusqu'à ce qu'il produise du jus.
- Mettez le jus dans un verre, puis ajoutez le miel et le jus de citron.
- Vous pouvez ajouter suffisamment d'eau bouillie pour éliminer le goût épicé et amer du gingembre et du kencur.
2. Recette de riz kencur
Bien que le nom soit riz kencur, cette boisson contient également divers autres ingrédients de base. Il y a le curcuma, le gingembre, le tamarin, le sucre de palme, aux feuilles de pandan qui contribueront à rendre le goût de cette phytothérapie délicieux.
En plus d'être délicieuse et de réchauffer le corps, la boisson au kencur au riz aurait également de bons avantages. Par exemple, pour soigner les rhumes, et même aider à augmenter l'appétit chez les enfants. Pas besoin d'être confus sur la façon de le préparer, vous pouvez immédiatement essayer cette recette de riz kencur.
Les matériaux nécessaires:
- 50 gr de riz blanc
- 1 kencur de taille moyenne
- 1 petit curcuma
- 1 gingembre de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de tamarin
- 260 g de sucre roux
- 2 feuilles de pandan
- Assez d'eau bouillie
Comment faire:
- Faire tremper le riz dans de l'eau propre pendant environ 3 heures.
- Faites bouillir de l'eau bouillie avec du kencur, du curcuma, du gingembre, du tamarin, des feuilles de pandan et du sucre de palme. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits et bouillants.
- Après un peu de refroidissement, filtrez l'eau de cuisson.
- Pilez la lie de kencur, le curcuma, le gingembre et le tamarin qui ont été préalablement bouillis, avec le riz blanc trempé jusqu'à consistance lisse.
- Filtrez et pressez les résultats de la collision jusqu'à ce que l'eau sorte, essayez de la sécher complètement.
- Assurez-vous que le goût de la boisson est parfait avant de servir.
- Servir le riz kencur directement ou ajouté avec des glaçons.
Bonne chance pour essayer les différents bienfaits du kencur qui sont bons pour le corps, oui !
