Nutrition

Manioc et pommes de terre : qu'est-ce qui est le plus sain pour remplacer le riz ?

Le manioc et les pommes de terre sont une alternative alimentaire de base au riz qui est également riche en glucides. Mais en comparant les deux, lequel est le plus sain ? Manioc ou pommes de terre Allez, voyez l'explication suivante !

Différences de nutriments dans le manioc et les pommes de terre

Le manioc et les pommes de terre sont deux sources solides de glucides complexes qui ne contiennent pas de matières grasses. Le manioc et les pommes de terre contiennent également des quantités adéquates de fibres.

À titre de comparaison, chaque portion de 100 grammes de manioc contient 112 calories, 38 grammes de glucides et 1,5 gramme de protéines. Avec la même quantité, les pommes de terre contiennent 76 calories, 17 glucides et 2 grammes de protéines. Ces deux tubercules contiennent tous deux 2 grammes de fibres.

Le manioc et les pommes de terre contiennent également des quantités adéquates de vitamine A, de vitamine C et de manganèse. Le manganèse lui-même est un minéral qui aide à coaguler le sang, à produire des hormones sexuelles, à renforcer les os et le tissu conjonctif.

Alors, quel est le meilleur entre le manioc et les pommes de terre ?

À en juger par la valeur nutritionnelle globale, le manioc et les pommes de terre ont une position égale. Ainsi, la décision de choisir le manioc ou les pommes de terre comme collation est entièrement entre vos mains.

Cependant, si vous souhaitez utiliser l'un des deux tubercules comme source de glucides au lieu du riz, le manioc est probablement un meilleur choix que les pommes de terre.

La raison en est que chaque 230 grammes de manioc contient 78 grammes de glucides totaux. Si chaque gramme de glucides contient 4 calories, cela équivaut à 312 calories ou 95 % de vos besoins quotidiens en glucides. Alors que la teneur en glucides des pommes de terre équivaut à 66 à 90 pour cent des besoins quotidiens en glucides.

Vu de la valeur glycémique, le manioc est également supérieur aux pommes de terre. Sur la base du tableau des valeurs IG de la Harvard Medical School, la valeur IG de 100 grammes de pommes de terre bouillies est d'environ 78 tandis que la valeur glycémique pour 100 grammes de manioc est d'environ 55. Plus la valeur glycémique d'un aliment est faible, moins il aura un effet sur l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

On peut alors conclure que Le manioc remplace mieux le riz que les pommes de terre.

Combien de portions de manioc et de pommes de terre faut-il consommer pour remplacer le riz ?

Sur la base des directives nutritionnelles équilibrées publiées par le ministère indonésien de la Santé, 100 grammes de riz contiennent 175 calories, 4 grammes de protéines et 40 grammes de glucides.

Pour obtenir la même valeur nutritionnelle, vous êtes encouragé à manger deux pommes de terre de taille moyenne (210 grammes) ou 1,5 morceau de manioc (120 grammes).

Comment faire cuire le manioc et les pommes de terre affecte le contenu nutritionnel

Bien que le contenu nutritionnel entre le manioc et les pommes de terre soit de près de onze douze, une mauvaise façon de cuisiner peut modifier le contenu de sorte qu'il peut même être préjudiciable à votre santé.

Le moyen le plus sûr de transformer le manioc et les pommes de terre tout en conservant la plupart de leurs nutriments est de les faire bouillir ou de les rôtir. Mais rappelez-vous également que les techniques de cuisson peuvent également affecter la valeur de l'indice glycémique d'un aliment. Plus les aliments sont cuits longtemps, plus leur index glycémique est élevé.

Avant de transformer le manioc, assurez-vous d'avoir épluché la peau et bien lavé le manioc. Assurez-vous également de traiter le manioc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pour éviter le risque d'empoisonnement au cyanure.

Légèrement différent du manioc, vous n'avez pas besoin de nettoyer la peau de la pomme de terre avant la cuisson car c'est la peau de la pomme de terre qui stocke le plus de nutriments. Mais assurez-vous toujours de bien laver les pommes de terre avant de les transformer pour éviter le risque de contamination des aliments.

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