L'huile de canola est un bon choix d'huile de cuisson pour la cuisson. Mais cette huile est-elle vraiment plus saine pour le corps ? Découvrez la réponse ici.
L'huile de canola en un coup d'œil
L'huile de canola est un type d'huile végétale dérivée des graines de la plante de canola (Brassica napus). Le nom canola lui-même est en fait une abréviation de Pétrole canadien, en tant que principal pays producteur.
L'huile de canola ou de canola contient 63 % de gras monoinsaturés et d'acide alpha-linoléique, un dérivé des oméga-3. Ces deux composés sont depuis longtemps associés à des avantages pour l'amélioration de la santé cardiaque. Il a également été démontré que cette huile canadienne est faible en acide érucique, un acide gras qui cause des dommages cardiaques.
Même ainsi, l'huile de canola ne contient pas autant d'antioxydants que son « ami » une classe, à savoir l'huile d'olive, car elle est passée par diverses techniques de raffinage complexes. En raison de ce processus de raffinage, l'huile de canola contient également très peu de nutriments essentiels. Il ne reste qu'une petite quantité de vitamine E liposoluble et de vitamine K.
L'huile de canola est-elle bonne pour la santé ?
Bien qu'elle contienne de nombreux composés pouvant être bénéfiques pour la santé cardiaque, cette huile n'est pas idéale pour la cuisson à haute température. Par exemple frire ou brûler.
Les huiles végétales qui contiennent des graisses monoinsaturées telles que l'huile de canola peuvent minimiser le risque de diverses maladies cardiaques. D'autre part, l'huile de canola est riche en acide linoléique, un dérivé d'acides gras oméga-6 qui, lorsqu'il est consommé en quantité excessive, peut augmenter le risque de divers problèmes de santé.
Lorsqu'elle est chauffée, cette huile s'oxyde et réagit avec l'oxygène pour former des radicaux libres et des composés nocifs. Les oméga-6 produiront des composés eicosanoïdes qui déclenchent l'inflammation.
L'inflammation peut augmenter les facteurs de risque de plusieurs maladies graves, telles que les maladies cardiaques, l'inflammation des articulations (arthrite), la dépression et même le cancer. L'inflammation causée par les oméga-6 peut également endommager la structure de l'ADN. L'acide linoléique peut s'accumuler dans les cellules graisseuses du corps, les membranes cellulaires, jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le lait maternel. Une augmentation des oméga-6 dans le lait maternel a été liée à l'asthme et à l'eczéma chez les enfants.
De plus, environ 80 pour cent de l'huile de canola est produite à partir de plants de canola ayant subi le génie génétique (OGM). L'huile de canola est également souvent transformée à partir de graines de canola à l'aide de solvants chimiques, généralement de l'hexane, ce qui, bien sûr, peut être mauvais pour la santé. Les processus de raffinage du pétrole ajoutent également souvent une petite quantité de gras trans. Une étude a révélé que l'huile de canola contient environ 0,56 à 4,2 % de gras trans.
Choisissez judicieusement l'huile de canola
Dans l'ensemble, l'huile de canola n'est pas aussi mauvaise que les autres huiles végétales, mais elle est loin d'être saine. Même ainsi, jusqu'à présent, aucune recherche n'a fait le lien entre l'huile de canola et le risque de certaines maladies.
Utilisez de l'huile de canola biologique qui ne contient pas de grandes quantités de gras trans, alors il peut être préférable de la consommer. Nous vous recommandons de consommer de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco qui est plus saine.
Mais si vous voulez réduire les risques pour la santé des gras trans, il ne suffit pas de réduire les aliments emballés et de restauration rapide. Vous devez également réduire les aliments frits et utiliser de l'huile végétale pour la cuisson, même simplement comme vinaigrette.
