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7 meilleurs légumes verts à essayer |

Vous ne serez peut-être pas surpris de trouver des légumes verts en tête de liste des aliments les plus sains pour le corps. Cependant, saviez-vous que certains légumes sont beaucoup plus sains que d'autres ?

Que ce soit en raison d'une teneur en minéraux plus diversifiée, de puissants antioxydants ou d'autres facteurs, cette variété de légumes verts a ses propres avantages irremplaçables. De quels légumes parlez-vous ?

Une variété de légumes verts à ne pas manquer

Les légumes sont faibles en calories, mais riches en vitamines, minéraux et fibres. Parmi les nombreux légumes colorés, les légumes verts se caractérisent par une couleur verdâtre clair à foncé qui provient du pigment chlorophylle.

Le contenu nutritionnel de chaque type de légume est certes différent et les bienfaits varient également pour la santé. Si vous recherchez les types de légumes les plus sains, voici quelques exemples que vous pouvez essayer.

1. Épinards

Les épinards sont une excellente source de manganèse, de vitamine A, de vitamine K et du complexe B. Un bol d'épinards crus de 30 grammes peut même couvrir 181 % de vos besoins en vitamine K, 56 % de vos besoins en vitamine A et 13 % de vos besoins en manganèse en une journée.

Ce légume est également riche en folate qui est nécessaire pour produire des globules rouges, soutenir le développement du fœtus et prévenir les malformations congénitales. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi les femmes enceintes sont encouragées à manger beaucoup d'épinards, voici pourquoi.

2. Chou frisé

Le chou frisé est souvent considéré comme le légume vert le plus sain sur Terre. En effet, le chou frisé est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Imaginez, manger un bol de chou frisé seul peut couvrir 206 % de vos besoins quotidiens en vitamine A et 134 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.

Les feuilles de chou frisé contiennent également des antioxydants tels que la lutéine et le bêta-carotène. Les antioxydants ont pour fonction principale de protéger les cellules des radicaux libres, de réduire l'inflammation et de réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

3. Betterave

Vous connaissez peut-être les betteraves rouges, mais avez-vous déjà traité les feuilles ? Les feuilles de betterave sont riches en fibres, en calcium et en vitamines. Une tasse de betterave contient même de la vitamine A qui équivaut à 220 % de vos besoins quotidiens.

Comme le chou frisé, ce vert feuillu contient de la lutéine et du bêta-carotène qui sont sains pour les yeux. Diverses études ont montré que ces deux antioxydants ont le potentiel de réduire le risque de maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire.

4. Cresson et laitue romaine

La laitue est une bonne source de fibres, de folate, de vitamine C et de fer. Ces légumes sont également riches en eau, faibles en calories et faibles en matières grasses, vous pouvez donc les utiliser comme ingrédient de base pour les salades de légumes de votre alimentation.

Feuilles de laitue à forte teneur en eau comme le cresson ou la laitue bokor ( laitue iceberg ) peut ne pas contenir de grandes quantités de fibres. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une laitue plus dense comme la laitue romaine.

5. Kol

Le chou provient du même groupe de légumes que le chou frisé, le brocoli et les choux de Bruxelles. En plus d'être riche en vitamines et minéraux, ce groupe de légumes verts contient également des glucosinolates. C'est cette substance qui donne au chou son goût amer caractéristique.

Un certain nombre d'études animales de longue date suggèrent que les glucosinolates peuvent avoir un potentiel de prévention du cancer. De plus, le chou fermenté peut également nourrir le système digestif, améliorer les selles et renforcer le système immunitaire.

6. Micro-pousses

Micro-pousses est un petit légume vert cultivé à partir de graines de légumes ou d'herbes en général. La taille de ce légume est généralement comprise entre 2,5 et 7,5 centimètres et n'est pas complètement mûr lors de la récolte.

Bien qu'immature et de petite taille, le contenu nutritionnel des micropousses est varié. Selon une étude de 2012 Trusted Source, ces légumes peuvent contenir 40 fois plus de vitamines C, E et K que les légumes en général.

7. Pakcoy

Pakcoy est l'une des meilleures sources de vitamine K, de calcium, de zinc et de phosphore. Tous ces nutriments jouent un rôle dans le maintien de la densité osseuse afin de vous protéger des risques d'ostéoporose et de fractures.

De plus, le pakcoy contient également plus de sélénium que les autres légumes verts. Le sélénium joue un rôle dans le maintien du système immunitaire, aide la glande thyroïde à fonctionner et a le potentiel de réduire le risque de plusieurs cancers.

Les légumes verts sont riches en fibres, vitamines et minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Par conséquent, n'oubliez pas d'inclure ces légumes dans votre menu quotidien afin que vous puissiez en récolter les bienfaits.

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