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Gomme Xanthane, Agent Épaississant Riche En Bienfaits |

Peut-être que vous n'êtes pas très familier avec un additif appelé gomme xanthane. Même sans vous en rendre compte, vous pouvez en consommer assez souvent. Alors, quelle est exactement la fonction de la gomme xanthane ? Y a-t-il des avantages pour la santé?

Qu'est-ce que la gomme xanthane ?

La gomme xanthane est une substance ajoutée dans la production d'aliments emballés pour épaissir la texture des aliments.

Cet additif est en fait une sorte de polysaccharide, à savoir des glucides formés à partir de la fermentation bactérienne Xanthomonas campestris. Ces bactéries se trouvent généralement naturellement dans le brocoli, le chou et le chou frisé.

En plus d'épaissir la texture des aliments, la gomme xanthane agit également comme émulsifiant ou adhésif alimentaire. Par exemple, les aliments emballés qui contiennent de l'eau et de l'huile, comme la vinaigrette (pansement) ou mayonnaise.

En fait, l'eau et l'huile ne peuvent pas se mélanger. Cependant, avec l'aide de la gomme xanthane, ces ingrédients transformés peuvent être harmonieusement intégrés dans un tout unifié.

Grâce à ses fonctions épaississantes et adhésives, il est largement utilisé dans le traitement des produits de boulangerie, des jus de fruits emballés, de la crème glacée, des sauces et de la sauce soja, des aliments faibles en gras et des aliments sans gluten.

Certains produits de soins corporels sont également souvent fabriqués à l'aide de ces additifs, tels que le dentifrice, la crème solaire et le shampooing.

Quels sont les bienfaits de la gomme xanthane pour la santé humaine ?

Pour autant que nous le sachions, les additifs alimentaires ne sont pas bons. Mais en fait, la gomme xanthane a de nombreux avantages pour la santé. N'importe quoi?

1. Aide à abaisser le taux de sucre dans le sang

Des recherches menées en 2016 ont indiqué que ces additifs peuvent abaisser l'indice glycémique du riz, rendant ainsi la glycémie moins élevée après avoir mangé du riz.

2. Abaisse le taux de cholestérol

Une étude menée à petite échelle a révélé que la consommation régulière d'aliments contenant ces additifs peut réduire le taux de cholestérol sanguin. Cependant, d'autres preuves sont nécessaires dans des recherches ultérieures.

3. Aide à surmonter la bouche sèche

Cette substance polysaccharidique peut jouer un rôle dans le remplacement de la salive et aider à surmonter la sécheresse buccale. Par conséquent, ces substances sont également utilisées dans divers produits de dentifrice.

4. Agit comme un laxatif

Si vous avez des selles difficiles (constipation), vous pouvez peut-être manger des aliments qui contiennent de la gomme xanthane. La raison, cette substance est comme un laxatif qui peut stimuler les selles pour éliminer les matières fécales.

5. Facilite la mastication des aliments

Une étude menée en 2014 a prouvé que cet additif naturel aide les personnes ayant des difficultés à mâcher en raison de certains problèmes de santé.

Bien que les avantages soient tentants à récolter, le rôle de la gomme xanthane pour la santé du corps doit encore être étudié plus avant. Par conséquent, n'en consommez pas trop jusqu'à ce qu'il s'avère vraiment utile.

Tout le monde ne peut pas consommer de la gomme de xanthane dans les aliments

Même si elle a été déclarée sûre par la Food and Drug Control Agency des États-Unis ou la FDA, une utilisation excessive de la gomme xanthane peut toujours présenter certains risques pour la santé.

En fait, certains groupes de personnes ne sont pas autorisés à manger des aliments contenant cette substance. Consultez la liste ci-dessous.

  • Les personnes souffrant de diarrhée ou d'indigestion chronique. La raison en est que cette substance peut aggraver la diarrhée ou l'indigestion.
  • Les personnes qui ne peuvent pas aller à la selle ou l'incontinence fécale. Cet additif a des propriétés laxatives, de sorte que les personnes souffrant d'incontinence fécale auront du mal à contrôler ou à retenir les selles.
  • Les personnes qui ont une réaction allergique à cette substance.
  • Les personnes allergiques aux légumes comme le brocoli, le chou et le chou frisé. La raison, cette substance provient de bactéries qui vivent de ces plantes.

Quelle est la limite de sécurité qui peut être consommée ?

Si vous regardez les aliments emballés individuellement dans les supermarchés, vous trouverez probablement de nombreux produits contenant cet agent épaississant.

Le niveau habituel de cette substance n'est que d'environ 0,05 à 0,3 pour cent du poids total du produit, il est donc toujours sans danger pour la consommation. La limite de sécurité pour la consommation de gomme xanthane par jour est inférieure à 1 gramme.

Cependant, même si les niveaux sont assez faibles dans un produit et sont sans danger pour la consommation, vous ne devez pas non plus dépasser la limite.

Cela ne signifie pas que vous pouvez consommer des aliments emballés en toute sécurité tous les jours. Au lieu de cela, choisissez des aliments frais qui ont tendance à avoir un meilleur contenu nutritionnel.

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