Les champignons sont consommés depuis longtemps, à la fois comme aliment et pour la fabrication de certains médicaments, car cette plante est en effet riche en nutriments. Cependant, manger des champignons n'est pas toujours bon pour le corps, car certains champignons sont toxiques. Pour en savoir plus sur les avantages des champignons pour la santé, ainsi que sur les risques potentiels, consultez la revue suivante.
Teneur en nutriments des champignons
Les champignons sont des plantes qui peuvent aussi bien vivre à l'état sauvage que cultivées. Cette plante est souvent convoitée comme aliment diététique et est facile à préparer, aussi bien en frais qu'en conserve. Les champignons les plus couramment consommés sont les champignons blancs ou les champignons shiitake.
Selon Health Line, les champignons sont faibles en calories mais riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. De plus, les champignons contiennent également des antioxydants, du sélénium et des polysaccharides ainsi que de la vitamine D2 (ergocalciférol).
Bienfaits des champignons pour la santé
1. Les champignons peuvent renforcer le système immunitaire
En médecine traditionnelle chinoise, les champignons shitake sont utilisés pour fabriquer des médicaments contre le rhume. Plusieurs études ont également montré que l'extrait de champignon shitake peut combattre les virus et augmenter la résistance du corps aux infections causées par des bactéries ou des champignons.
Ensuite, les champignons shiitake et les pleurotes contiennent du bêta-glucane, un polysaccharide qui aide à renforcer le système immunitaire. Dans une étude, 52 personnes qui mangeaient un ou deux champignons séchés par mois ont amélioré leur fonction immunitaire et réduit leur risque d'inflammation.
2. Inhiber la croissance des cellules cancéreuses
Les champignons sont riches en antioxydants qui débarrassent le corps des radicaux libres. Les radicaux libres dans le corps ont le potentiel de provoquer le cancer. Le bêta-glucane dans les champignons est également utilisé comme l'un des traitements de chimiothérapie ou de radiothérapie.
Bien qu'il ne tue pas les cellules cancéreuses, le bêta-glucane aide à renforcer le système immunitaire, inhibant ainsi la croissance des cellules cancéreuses. De plus, le bêta-glucane surmonte également les effets secondaires des nausées dues à la chimiothérapie ou à la radiothérapie.
Ensuite, cinq études qui ont analysé 650 patients atteints de cancer gastrique qui ont pris du lentinane (l'un des ingrédients des champignons) pendant la chimiothérapie ont révélé que le lentinane améliorait leur santé. Il a également été démontré que la vitamine D dans les champignons empêche la croissance des cellules cancéreuses et que le folate dans les champignons joue également un rôle important dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations de l'ADN.
Malheureusement, les bienfaits de ce champignon peuvent ne pas affecter tous les patients atteints de cancer.
3. Abaisser le taux de cholestérol élevé
La teneur en bêta-glucane, en eritadénine et en chitosane des champignons aide également à réduire le cholestérol. Une étude a été menée sur des personnes obèses qui suivaient un régime à base de champignons. Les résultats ont montré que remplacer la viande par des champignons 3 fois par semaine peut augmenter le HDL (bon cholestérol) de 8 %, réduire les triglycérides de 15 % et réduire le poids corporel de 3,6 %.
4. Sain pour le cœur
Les fibres, le potassium et la vitamine C contenus dans les champignons contribuent au maintien de la pression artérielle et du cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'hypertension.
Les risques et dangers qui peuvent survenir en mangeant des champignons
Tous les champignons ne sont pas sans danger pour la consommation. Il existe plusieurs types de champignons qui contiennent des toxines et peuvent nuire au corps. Certains des effets néfastes possibles de ces champignons lorsqu'ils sont consommés sont les suivants.
1. Empoisonnement
Une intoxication peut survenir lors de la consommation de champignons contaminés Camplylobacter jejuni, à savoir les bactéries qui peuvent apparaître sur les champignons. Rapport de Live Strong, Al Wagner et Texas Agricultural and Mechanical College, cet empoisonnement provoque des nausées, de la diarrhée ou des crampes d'estomac.
Manger des champignons sauvages tels que les amanites et les champignons bruns peut causer la mort. Une étude a également révélé que certains champignons sauvages contiennent des métaux lourds et des produits chimiques nocifs.
2. Augmenter le risque de diverses maladies
Le bêta-glucane présent dans les champignons peut en effet prévenir diverses maladies. Cependant, un excès de bêta-glucane dans le corps augmentera le risque de développer le lupus, l'asthme, les rhumatismes et la sclérose en plaques. Mais jusqu'à présent, la recherche n'a pas conclu à quel point la teneur en bêta-glucane peut causer ces maladies.
Les champignons qui poussent dans les zones industrielles contiennent très probablement de l'arsenic qui à son tour peut augmenter le cancer.
3. Psychose
Selon le National Institute on Drug Abuse, l'un des champignons, à savoir la psilocybine (champignon magique) peut provoquer des hallucinations, un comportement irrationnel, une perception déformée de la vue ou du son, vous éloignant des autres et de l'environnement.
Les changements psychotiques qui surviennent après 20 minutes de consommation et les effets peuvent durer jusqu'à six heures. De plus, la consommation de ces champignons peut provoquer une faiblesse musculaire, une somnolence, des nausées, des vomissements et une ataxie (perte de contrôle des fonctions corporelles).
4. Allergies
Les spores produites par certains champignons peuvent provoquer des réactions allergiques extrêmes chez certaines personnes. Les spores volent dans l'air dans un environnement humide. Lorsqu'elles sont senties par des personnes allergiques, les spores de moisissures provoquent des infections respiratoires, de l'asthme ou des poumons.
Pour cela, pour éviter les méfaits des champignons, veillez à ne manger que des champignons vendus dans des lieux de confiance. Ne mangez pas négligemment les champignons qui poussent dans votre environnement domestique, ou pendant que vous êtes camping dans le jardin ou la forêt. Évitez de manger des champignons dont vous ne connaissez pas le type. Ensuite, assurez-vous que la transformation des champignons est effectuée correctement (lavés et cuits).
