Toutes les douceurs ne proviennent pas du même type de sucre •

Dans la vie de tous les jours, nous ne pouvons pas être séparés de la consommation de sucre. En fait, presque tous les aliments ou boissons que vous mangez chaque jour contiennent du sucre. Peut-être que vous vous sentez confus si vous lisez la valeur nutritionnelle ou les ingrédients de base de chaque aliment ou boisson que vous consommerez et voyez qu'il y a des ingrédients tels que le fructose, le glucose, le galactose, le maltose, le saccharose, l'aspartame, la saccharine, etc. Est-ce que toute cette douceur vient du sucre ? Qu'est-ce qui le rend différent du sucre ordinaire?

Quels types de sucre sont souvent consommés ?

Tous les édulcorants ne sont pas identiques et proviennent du même type de « sucre ». Les édulcorants sont en fait divisés en deux grands groupes, à savoir les édulcorants naturels et les édulcorants artificiels. Les édulcorants naturels sont généralement obtenus à partir d'ingrédients naturels et contiennent des calories, tandis que les édulcorants artificiels sont des édulcorants qui sont des produits transformés et ne contiennent pas de calories.

Types d'édulcorants naturels

Les édulcorants naturels ou ce que nous appelons habituellement le sucre, sont un type de glucides simples qui sont ensuite divisés en monosaccharides, disaccharides et oligosaccharides.

1. Glycémie

Le glucose est la principale source d'énergie dont le corps a besoin pour l'activité et est le seul type de sucre qui fonctionne comme énergie dans les cellules du cerveau. Le glucose sera directement utilisé par l'organisme pour les besoins métaboliques, mais pour d'autres formes d'édulcorants, il sera d'abord digéré et transformé en glucose, puis utilisé comme source d'énergie. Le glucose est le contenu du saccharose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Une cuillère à café de glucose contient jusqu'à 16 calories. Le glucose est connu pour avoir un effet sur la glycémie.

2. Fructose

Cet édulcorant est connu comme un édulcorant dans les fruits, car sa teneur est assez élevée en fruits et en miel. Le fructose est bon pour les personnes atteintes de diabète sucré car il ne provoque pas d'augmentation de la glycémie. Cependant, la consommation de grandes quantités de fructose peut augmenter le stockage des graisses dans le corps, ce qui peut augmenter le risque de développer des maladies dégénératives. Ce type d'édulcorant sera métabolisé par le foie pour être transformé en glucose.

3. Galactose

Le galactose se trouve souvent dans le lait et divers autres produits laitiers, tels que le yaourt, le fromage, etc. Le galactose a également une douceur plus faible que le glucose. Donc, si vous utilisez ce type d'édulcorant, une grande quantité est nécessaire pour provoquer un goût sucré, mais cela peut avoir un impact négatif sur la santé.

4. Lactose

Le lactose est connu comme un édulcorant dans le lait et se compose de galactose et de glucose. Le lactose est une forme de glucide simple, qui est un disaccharide. Le lactose a un goût moins sucré et est plus difficile à digérer dans le corps, c'est pourquoi le lactose est rarement utilisé comme additif dans les produits alimentaires ou les boissons emballés.

5. Maltose

Le maltose est un disaccharide de glucides simples, formé de deux molécules de glucose. Le maltose est également souvent appelé sucre de malt, que l'on trouve généralement dans les céréales, les pâtes, les pommes de terre, certaines boissons alcoolisées et divers autres produits alimentaires emballés.

6. Saccharose (sucre)

Le sucre que nous utilisons souvent, pour l'assaisonnement ou en complément du thé ou du café, est un édulcorant du type saccharose. Le saccharose est un glucide simple formé de glucose et de fructose. Le saccharose se trouve naturellement dans de nombreux types de fruits et légumes, mais la plupart du saccharose est composé à 80 % de canne à sucre et à 20 % de betterave à sucre. Le saccharose se présente sous diverses formes, notamment sous forme de sable, de poudre et même de cubes de sucre de roche. Une cuillère à café de saccharose contient 17 calories et la consommation de saccharose est strictement limitée pour les personnes atteintes de diabète sucré.

Types d'édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont actuellement utilisés comme sucre alternatif pour les diabétiques. De plus, comme les édulcorants artificiels ne contiennent aucune calorie ou aucune calorie, ils sont souvent qualifiés de plus sains. Cependant, cela doit encore être prouvé en effectuant plus de recherches. Voici les types d'édulcorants artificiels sur le marché :

1. Saccharine

La saccharine est un édulcorant artificiel qui a été découvert pour la première fois et qui existe depuis 100 ans. La saccharine a un goût sucré 300 à 400 fois plus sucré que le sucre ordinaire et provoquera un goût amer après consommation. Cependant, des études récentes ont montré que la saccharine est nocive pour la santé. On pense que la saccharine augmente le risque de développer un cancer car elle contient des agents cancérigènes. La saccharine est toujours autorisée à être consommée avec une limite de 12 mg par 29 ml dans une boisson et de 30 mg par emballage alimentaire. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne doivent pas consommer d'aliments ou de boissons contenant de la saccharine.

2. Aspartame

Ce type d'édulcorant a un niveau de douceur 200 fois supérieur à celui du sucre et contient jusqu'à 4 calories par gramme. Cet édulcorant est autorisé à être consommé depuis 1981 et a été largement utilisé dans les mélanges d'aliments ou de boissons emballés. Plus de 200 études ont prouvé que l'aspartame n'a pas d'effets néfastes sur la santé. Cependant, l'aspartame a l'inconvénient que son goût sucré sera perdu s'il est exposé à des températures élevées pendant une longue période. Par conséquent, l'aspartame est plus largement utilisé pour les aliments froids, tels que la crème glacée, les boissons froides, le yaourt, etc.

3. Acésulfame K

Tout comme l'aspartame, cet édulcorant artificiel a un goût 200 fois plus sucré que le sucre mais ne provoque pas de goût amer après consommation. L'acésulfame K n'est pas digéré par le corps car il ne contient aucune calorie. De plus, cet édulcorant artificiel résiste au chauffage à haute température afin de pouvoir supporter le processus de cuisson. L'acésulfame K est également bon pour les diabétiques car il est prouvé qu'il n'affecte pas la glycémie. Au moins, dans le monde, il y a plus de 1000 produits qui utilisent l'acésulfame K.

4. Sucralose

Le sucralose a un goût sucré 600 plus élevé que le sucre. Cet édulcorant ne passe pas non plus par le processus de digestion dans le corps, il est donc souvent utilisé en complément des produits conçus pour la perte de poids. Le sucralose peut également être utilisé pendant le processus de cuisson à haute température et ne perdra pas son goût sucré. Le sucralose est souvent utilisé dans les sirops, les desserts, les boissons et les produits de boulangerie.

5. Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel nouvellement découvert. Cet édulcorant artificiel a été autorisé à être consommé par la FDA en 2002. Le niveau de douceur du néotame est 8000 fois plus sucré que le sucre ordinaire et 40 fois plus sucré que l'aspartame, de sorte que l'utilisation même d'une petite quantité peut provoquer un goût sucré dans nourriture ou boisson. . Le néotame peut être consommé jusqu'à 2 mg par kg de poids corporel. Il a également été démontré que cet édulcorant ne provoque pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Cependant, la consommation d'aliments ou de boissons sucrés doit être limitée, même si ces produits utilisent des édulcorants artificiels considérés comme sûrs à la consommation et sans calories. Manger trop d'aliments sucrés peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2, des maladies cardiaques, de l'hypertension et même de l'ostéoporose. L'OMS recommande de ne consommer du sucre que 10% des calories totales nécessaires en une journée. Par conséquent, il est préférable de limiter vos aliments sucrés et de faire de l'exercice régulièrement pour éviter de contracter des maladies dégénératives.