Les œufs sont l'un des aliments les plus courants dans la vie quotidienne. Certaines personnes ajoutent régulièrement des œufs aux boissons pour obtenir des protéines supplémentaires. De plus, les œufs crus peuvent être trouvés, entre autres, dans les boissons, la crème dans les gâteaux, la mayonnaise et les sauces pour salades. . Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez manger des œufs crus avec négligence. Voici quelques risques de manger des œufs crus qui doivent être pris en compte.
Y a-t-il des avantages à manger des œufs crus ?
Pour cuisiner des gâteaux, des sauces ou de la crème, des œufs crus sont nécessaires comme liant de la pâte. Les œufs peuvent également rendre la pâte plus molle, plus épaisse et plus moelleuse. Cependant, certaines pâtes ne seront pas cuites ou réchauffées, ainsi les œufs qui ont été mélangés à la pâte resteront crus au moment de servir.
Divers types de boissons sont également servis avec un mélange d'œufs crus, comme du lait avec un mélange d'œufs crus, de miel et de gingembre. De nombreux bodybuilders boivent également des œufs crus mélangés à frappé protéiné elles ou ils. On pense que boire des œufs crus aide les hommes à obtenir la forme corporelle idéale et à augmenter leur endurance.
Contrairement aux œufs qui ont été cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou insuffisamment cuits, les œufs crus offrent une variété de nutriments importants tels que des vitamines, des minéraux, de bonnes graisses et un maximum d'antioxydants.
À l'état brut, ces nutriments sont plus élevés en niveaux. Le chauffage et la cuisson des œufs risquent de réduire les niveaux de vitamines A, B5 et de potassium. C'est ce qui incite de nombreuses personnes à boire ou à manger des œufs crus.
Les risques de manger des œufs crus qui doivent être pris en compte
Malgré les avantages, manger des œufs crus présente des risques pour la santé, notamment :
L'absorption des protéines d'œuf n'est pas optimale
Beaucoup de gens pensent que les œufs crus peuvent augmenter votre taux de protéines plus rapidement que les œufs cuits. En fait, manger des œufs crus n'est pas la bonne réponse pour ceux d'entre vous qui souhaitent augmenter leur apport en protéines.
Une étude en Revue internationale des sciences de l'alimentation et de la nutrition 2004 a révélé que les humains absorbent en fait plus de protéines que les œufs cuits. À l'état brut, la protéine qui peut être absorbée dans le corps n'est que de 50 %. Pendant ce temps, si l'œuf est cuit, la protéine absorbée par l'organisme peut atteindre 90 %.
Une conclusion similaire a également été prouvée par Institut américain de la nutrition dans The Journal of Nutrition. Ainsi, bien que les œufs soient une riche source de protéines, les cuire soigneusement est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti des protéines.
Les blancs d'œufs crus interfèrent avec l'absorption biotine
Biotine Également connue sous le nom de vitamine B7 hydrosoluble. Cette vitamine est nécessaire à l'organisme dans le processus de métabolisme et de digestion du sucre dans le sang. Pour les femmes enceintes, cette vitamine est importante pour la croissance fœtale. La biotine se trouve principalement dans les jaunes d'œufs.
Malheureusement, les blancs d'œufs crus peuvent interférer avec l'absorption de la biotine dans le corps. Les blancs d'œufs contiennent une protéine appelée avidine qui piège la biotine. En conséquence, votre corps ne peut pas digérer et décomposer correctement cette vitamine. L'avidine ne se désagrège que lorsqu'elle est chauffée, c'est-à-dire lorsque les œufs sont cuits. Donc, si vous mangez des œufs crus, vous n'obtiendrez pas d'apport en biotine.
Les œufs crus vous exposent au risque de contracter une infection bactérienne Salmonelle
Le plus grand risque de manger des œufs crus est l'infection par la bactérie Salmonella. Les bactéries qui vivent dans divers produits d'origine animale tels que le lait, les œufs et la viande peuvent envahir le corps humain et provoquer des infections.
Ces bactéries se fixent à la coquille de l'œuf et vivent à l'intérieur des œufs crus. La consommation d'œufs crus est l'une des causes les plus courantes d'infections bactériennes Salmonelle. D'autres causes d'infections bactériennes sont la consommation de viande crue et la contamination par les animaux de compagnie. Cependant, Salmonelle ne supporte pas la chaleur de sorte que si elles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ces bactéries mourront.
En cas d'infection, vous présenterez des symptômes dans les 6 à 72 heures suivant la consommation d'œufs crus. Les symptômes comprennent des crampes d'estomac, des nausées, de la diarrhée, une déshydratation, de la fièvre et des maux de tête. Cette condition peut durer de 4 à 7 jours. Habituellement, cette infection bactérienne peut être traitée en soulageant les symptômes à la maison. Dans certains cas, les personnes qui perdent des liquides en raison d'une diarrhée sévère doivent être hospitalisées.
Cas d'infection bactérienne Salmonelle ce n'est pas aussi courant que dans les années 1990. C'est parce que maintenant les techniques de pasteurisation ont été largement appliquées à divers produits animaux. Donc, si vous devez boire ou manger des œufs crus, assurez-vous de choisir des œufs qui ont été pasteurisés.
De plus, certains groupes sont plus sensibles à l'infection Salmonelle. Ces groupes sont les enfants, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes. Si vous ou les membres de votre famille faites partie de ce groupe, vous devriez éviter de consommer des œufs crus.
