Nutrition

Attention, c'est dangereux si vous mangez souvent des œufs salés •

Les œufs salés sont l'une des « icônes » de la nourriture indonésienne. Habituellement, les œufs salés sont utilisés comme accompagnement à manger ou transformés avec d'autres aliments. Alors, les œufs salés ont-ils les mêmes bienfaits pour la santé que les œufs de poule ordinaires ? Pour plus de détails, consultez les avis suivants sur les avantages et le contenu des œufs salés.

Teneur en nutriments dans les œufs salés

En Indonésie, les œufs salés sont généralement identiques aux œufs de canard qui ont une coquille bleuâtre comme ingrédient de base pour les fabriquer. Canard coureur ( Anas platyrhynchos domesticus ) les œufs sont préférés car ils ont une texture de coquille qui peut permettre une absorption complète du sel, ainsi qu'un meilleur goût que les œufs de poule ordinaires.

Les œufs de cane sont délibérément salés par trempage dans de l'eau salée pendant 14 jours à un mois. Après avoir subi le processus de salage, les blancs auront un goût salé prononcé, tandis que les jaunes deviendront légèrement orangés, gras et pas trop salés.

La région de Brebes, dans le centre de Java, est connue pour être le principal producteur d'œufs salés en Indonésie. Plats étiquetés œuf salé ou oeuf de canard salé Il est également plus facile à trouver en utilisant des œufs salés en complément de l'assaisonnement ou de la sauce.

Alors, qu'en est-il du contenu nutritionnel de cet œuf salé ? Cité des données indonésiennes sur la composition des aliments (DKPI), 100 grammes d'œufs de canard salés contiennent des nutriments, notamment :

  • L'eau: 66,5 grammes
  • Calories : 179 kcal
  • Protéines : 13,6 grammes
  • Gros: 13,3 grammes
  • Glucides : 4,4 grammes
  • Fibre: 0,0 gramme
  • Calcium: 120 milligrammes
  • Phosphore: 157 milligrammes
  • Le fer: 1,8 milligramme
  • Sodium: 483 milligrammes
  • Potassium: 140,1 milligrammes
  • Vitamine A : 253 microgrammes
  • Bêta-carotène: 13 microgrammes
  • Thiamine : 0,28 milligramme
  • Riboflavine : 0,98 milligramme
  • Niacine : 0,6 milligramme
  • Vitamine C: 0,0 milligramme

Bienfaits des œufs salés pour la santé

La teneur élevée en sodium des œufs salés peut être une préoccupation majeure pour certaines personnes. La raison en est que des niveaux excessifs de sodium dans le corps peuvent déclencher des problèmes de santé, dont l'hypertension artérielle ou l'hypertension.

Bien que, Journal coréen pour la science alimentaire des ressources animales mentionne les œufs salés et les préparations similaires, telles que les œufs de betterave ( oeuf du siècle ) est un produit transformé à base d'œufs de canard alternatif qui est riche en contenu nutritionnel.

Vous pouvez trouver des nutriments importants, tels que des protéines, des acides gras insaturés, ainsi que des vitamines et des minéraux. Voici quelques-uns des avantages des œufs salés pour la santé de votre corps.

1. Construire et réparer des réseaux endommagés

Les œufs sont communément connus comme une source de protéines dans l'alimentation quotidienne. Avec d'autres macronutriments ou macronutriments, à savoir les glucides et les graisses, les œufs salés ont des propriétés importantes en tant que principal producteur d'énergie et réserve d'énergie pour le corps.

La teneur élevée en protéines des œufs salés contribue également à la construction de nouvelles cellules, tout en réparant les cellules et les tissus corporels endommagés. L'apport de ces nutriments que vous obtenez peut également aider au développement des muscles, de la peau et des cheveux.

La combinaison de ces trois nutriments, bien sûr, peut maintenir la fonction métabolique du corps pour fonctionner normalement et vous empêcher de divers types de risques de maladie.

2. Maintenir le système immunitaire

La matière première des œufs salés, à savoir les œufs de canard, contient plusieurs minéraux importants, tels que le sélénium et le fer, qui peuvent maintenir le système immunitaire de l'organisme. Journal Nutrition moléculaire et recherche alimentaire explique que le corps utilisera le sélénium pour former une enzyme appelée sélénoprotéine.

Les sélénoprotéines jouent un rôle important dans l'influence de la réponse inflammatoire, la prévention des dommages cellulaires dus à l'oxydation et l'augmentation de l'immunité du corps contre certains agents pathogènes. Le sélénium peut également vous aider à éviter certains risques de maladies, comme les troubles de la thyroïde et le cancer de la prostate.

La teneur en fer qui est également présente dans les œufs salés est utile pour aider à la formation d'hémoglobine, ce qui vous permet d'éviter l'anémie. L'hémoglobine joue également un rôle dans le transport de l'oxygène pour améliorer le processus de guérison des tissus corporels endommagés.

3. Améliorer la fonction visuelle

Les œufs salés ont également le potentiel de vous aider à améliorer la fonction visuelle, grâce aux avantages de la teneur en vitamine A qu'ils contiennent. La vitamine A aide à capturer la lumière dans l'œil pour une livraison ultérieure au cerveau.

Une carence en vitamine A peut augmenter votre risque de cécité nocturne, de cataracte et d'autres troubles oculaires. Pour cette raison, vous devez maintenir votre apport en vitamine A par l'alimentation, ainsi que faire des activités pour maintenir la santé oculaire, comme faire des exercices oculaires, dormir suffisamment, faire de l'exercice et passer des examens oculaires réguliers.

En plus des avantages de la vitamine A dans les œufs salés pour la santé des yeux, ce nutriment peut également aider à la santé des cheveux et produire de nouvelles cellules dans le corps.

4. Éviter le risque d'ostéoporose

Le calcium et le phosphore ont des effets bénéfiques sur le développement des os et des dents, les œufs salés conviennent donc parfaitement à la consommation des enfants et des adolescents pendant leur période de croissance.

En plus du calcium et du phosphore, vous pouvez également trouver du potassium dans les œufs salés en quantités suffisamment élevées. Le potassium ou le potassium a pour fonction d'aider à l'absorption du calcium dans les os. Ce minéral aide également à ce que le calcium ne soit pas gaspillé dans l'urine.

Chez les adultes - en particulier les femmes ménopausées, l'apport de ce minéral peut aider à réduire le risque d'ostéoporose. Études publiées dans des revues Recherche et pratique en nutrition prouver que l'apport en potassium aide à maintenir la densité minérale osseuse ou densité minérale osseuse (DMO), tout en prévenant l'ostéoporose.

5. Maintenir la santé des femmes enceintes et des fœtus

Grâce à sa teneur élevée en calcium, les œufs salés ont également des propriétés importantes pour la santé des femmes enceintes et des fœtus. Pendant la grossesse, les besoins en calcium chez les femmes enceintes augmentent pour favoriser le développement des os et des dents du fœtus dans l'utérus.

De plus, la teneur en acides gras oméga-3 – en particulier en acide eicosapentanoïque (EPA) et en acide docosahexanoïque (DHA) – dans les œufs peut également aider au développement du cerveau, du système nerveux et de la vision du bébé. Ces nutriments peuvent également réduire le risque de naissance prématurée.

Malheureusement, la teneur élevée en sodium des œufs salés peut déclencher une hypertension pendant la grossesse, ce qui a un impact négatif sur le développement de la mère et du fœtus. Consultez votre médecin si vous souhaitez consommer des œufs salés pendant la grossesse.

Les œufs salés ne peuvent pas être considérés comme un aliment sain, car…

Bien qu'ils contiennent un certain nombre de nutriments importants, tels que des protéines, des vitamines et des minéraux, les œufs salés ne peuvent pas être considérés comme un aliment sain car ils sont riches en cholestérol et en sodium. Quels sont les effets de ces deux œufs salés sur la santé de votre corps ?

1. Augmenter le taux de cholestérol du corps

Selon Kalpana Bhaskaran, recherche en nutrition et chef de l'unité de recherche sur l'indice glycémique à l'école des sciences appliquées de Temasek Polytechnic, manger des œufs salés peut augmenter le taux de cholestérol dans le corps.

En effet, la quantité de cholestérol contenue dans les œufs salés dépasse généralement le seuil journalier recommandé, qui est de 300 milligrammes. Un œuf salé peut contenir de 300 à 600 milligrammes de cholestérol, selon le processus de fabrication.

Si vous mangez trop d'œufs salés, vous avez bien sûr un risque élevé de développer un taux de cholestérol élevé, le taux de cholestérol LDL étant supérieur à celui du HDL dans le sang. Outre la nourriture, cette condition peut également être déclenchée par l'obésité, le manque d'exercice, les habitudes tabagiques, l'âge, la génétique et même le sexe.

Si vous ne le traitez pas immédiatement, l'hypercholestérolémie peut causer d'autres problèmes de santé dus à des complications, telles que les maladies coronariennes, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Consultez votre médecin si vous présentez un risque élevé d'hypercholestérolémie.

2. Contient beaucoup de sodium

Faire des œufs salés qui utilisent délibérément du sel, rend cet aliment riche en sodium. Le sodium est un minéral qui fonctionne également comme un électrolyte. Cette substance est nécessaire au corps pour maintenir l'équilibre électrolytique du corps, maintenir les niveaux d'eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules du corps et soutenir le travail des muscles et des nerfs.

Trop de sodium n'est clairement pas bon pour la santé, car de nombreuses maladies graves se cachent si votre corps a un excès de sodium. Manger des aliments riches en sel signifie manger des aliments riches en sodium. On le trouve généralement dans les aliments prêts à manger, transformés ou emballés, y compris les œufs de canard salés

En fait, selon Permenkes No. 28 de 2019 recommande un apport en sodium chez les adultes de seulement 1 500 milligrammes par jour. Pendant ce temps, 100 grammes d'œufs salés peuvent contenir environ 483 milligrammes de sodium, soit près d'un tiers du taux d'adéquation nutritionnelle recommandé.

Une consommation excessive de sodium ou de sel peut contribuer à l'apparition d'hypertension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Pour éviter ces risques, il est conseillé de consommer les œufs salés à bon escient.

Effets d'une consommation excessive de sel sur les œufs salés

Un régime pauvre en sel peut vous aider à éviter l'hypertension artérielle ou l'hypertension. Une augmentation excessive de la pression artérielle peut entraîner une maladie cardiaque.

Le travail du cœur est de pomper le sang pour qu'il circule dans les vaisseaux sanguins. La force de compression créée lorsque le sang coule et pousse contre les parois des vaisseaux sanguins est mesurée en tant que pression artérielle. Plus la pression artérielle est élevée, plus le cœur travaille fort pour pomper le sang.

L'hypertension artérielle ou l'hypertension peuvent déclencher d'autres maladies graves, telles que les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose (durcissement des artères), l'insuffisance rénale et l'insuffisance cardiaque. En fait, une étude scientifique prouve que les personnes qui consomment trop de sel ont un risque plus élevé de mourir d'une crise cardiaque.

Les œufs de canard salés ou les œufs salés et autres aliments transformés sont en effet délicieux pour servir d'accompagnement supplémentaire. Mais encore faut-il éviter de manger trop d'œufs salés pour pouvoir quand même en ressentir les bienfaits et éviter le risque de développer une hypertension.

Si vous avez certains problèmes de santé, évitez-les ou consultez votre médecin ou votre nutritionniste avant de consommer des œufs salés.

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