Le porc est l'un des aliments les plus transformés au monde grâce à son contenu nutritionnel élevé et son goût délicieux. Malheureusement, bien que cette viande contienne divers nutriments, certains risques peuvent survenir si vous ne faites pas attention lorsque vous la consommez.
Quels sont les risques de manger du porc à surveiller? Découvrez la critique suivante.
Quel type de porc est généralement consommé?
Source: Serious EatsContrairement au sanglier ou à la viande de sanglier, le porc généralement consommé est de la viande issue de l'élevage porcin.
En d'autres termes, cette viande est également obtenue à partir de porcs soignés et élevés, ce qui n'est pas très différent du cas des poulets, vaches, chèvres et autres animaux qui sont généralement élevés.
Presque identique à la viande en général, la viande de cet animal gras contient également une variété de nutriments. Dans 100 grammes (gr) de porc frais, il y a 453 calories (cal), 11,9 grammes de protéines et 45 grammes de matières grasses.
Certains des minéraux du porc tels que 7 milligrammes (mg) de calcium, 117 mg de phosphore, 1,8 mg de fer, 112 mg de sodium, 819,3 mg de potassium, 0,22 mg de cuivre et 0,4 mg de zinc.
Faites attention aux risques du porc avant de le manger
Les résultats d'une recherche publiée par Consumer Reports indiquent que le porc présente un risque de contamination bactérienne Yersinia enterocolitica ce qui est dangereux. Si elles pénètrent dans le corps humain, ces bactéries peuvent provoquer de la fièvre et des maladies du tube digestif. Les symptômes comprennent la diarrhée, des vomissements et des crampes d'estomac.
De plus, la viande de cet animal gras est également assez difficile à digérer. Lorsque vous mangez cette viande, il faut environ six heures au système digestif pour traiter et digérer chaque morceau. C'est pourquoi, la consommation de viande animale sur celui-ci peut ralentir le processus digestif du corps.
De plus, il existe plusieurs autres risques dont vous devez être conscient avant de manger cette viande. Voici quelques-uns des risques :
1. Cancer colorectal
Selon l'Organisation mondiale de la santé ou l'OMS, le porc transformé comme le jambon, Bacon , et la saucisse peut être l'un des déclencheurs du cancer. Les chercheurs ont découvert que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée pouvait augmenter le risque de développer un cancer colorectal.
Le cancer colorectal est un type de cancer qui se développe dans le gros intestin (côlon) ou le rectum. L'un des symptômes les plus visibles est la diarrhée, la constipation, les douleurs abdominales après la défécation, les saignements de l'anus, les selles foncées, les crampes d'estomac, la perte de poids drastique.
2. Maladie du foie
En plus de provoquer le cancer colorectal, une étude a trouvé des preuves solides entre la consommation de porc et les maladies du foie. Ceci est dû au composé N-nitroso , que l'on trouve dans de nombreux produits carnés transformés cuits à haute température.
Une étude publiée dans l'International Journal of Environmental Research and Public Health, a révélé que la consommation de porc est l'une des causes du nombre élevé de personnes atteintes de cirrhose et de cancer du foie dans le monde.
L'étude a indiqué qu'en plus de la consommation fréquente d'alcool (alcoolisme) et d'être infecté par l'hépatite, la viande de cet animal gras semble avoir sa propre place en tant que cause importante de maladie du foie.
3. Hépatite E
Les produits du porc, en particulier le foie, sont souvent porteurs du virus de l'hépatite E, qui peut entraîner de graves complications et peut être fatal. Si vous n'êtes pas propre lors de la transformation et de la cuisson du porc, vous êtes plus susceptible d'être infecté par le virus de l'hépatite E.
Ce virus peut ensuite provoquer de la fièvre, de la fatigue, une jaunisse, des vomissements, des douleurs articulaires, des douleurs à l'estomac, une hypertrophie du foie, une insuffisance rénale et même la mort.
Dans de rares cas, l'infection par l'hépatite E peut entraîner une myocardite (inflammation du muscle cardiaque), une pancréatite aiguë (inflammation du pancréas), des troubles neurologiques (problèmes du cerveau et du système nerveux), des troubles sanguins, des troubles musculo-squelettiques (atteinte des articulations , muscles, nerfs, ligaments et colonne vertébrale).
4. Vers
Manger du porc contaminé par des larves de vers trichinelle peut causer des vers intestinaux ou une trichinose. Non seulement cela, vous pouvez également contracter une infection téniase causée par les larves du ténia Taenia solium.
Toutes ces infections parasitaires sont généralement contractées lorsque vous mangez du porc cru ou insuffisamment cuit. La raison en est que ces vers parasites ont tendance à être difficiles à mourir même s'ils sont passés par le processus de cuisson. C'est une des raisons pour lesquelles les appels à ne pas manger la viande de cet animal encore à moitié cuit sont nombreux.
Lorsque vous souffrez de trichinose, vous pouvez ressentir des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la fatigue, des nausées et des vomissements. En fait, une semaine après avoir mangé de la viande infectée, les vers femelles adultes sont maintenant dans votre corps et produisent des larves qui pénètrent dans votre circulation sanguine et finissent par pénétrer dans vos muscles ou d'autres tissus.
Une fois qu'une infestation de vers se produit, les symptômes de l'infection comprennent des maux de tête, une forte fièvre, une faiblesse générale, des douleurs et une sensibilité musculaires, des yeux rouges (conjonctivite), une sensibilité à la lumière et un gonflement des paupières ou du visage.
Existe-t-il un moyen de prévenir les mauvais risques du porc ?
Si vous voulez manger du porc, vous devez faire attention à ces choses avant de le transformer, de le cuisiner ou de le consommer pour le garder sans danger pour vous.
- Choisissez de la viande fraîche, non transformée et conditionnée en usine pour éviter les risques de cancer.
- Lors de la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint la bonne température, ce qui peut tuer les bactéries nocives. Assurez-vous de cuire à une température d'au moins 71 degrés Celsius.
- Gardez cette viande séparée des autres aliments crus dans la cuisine pour éviter la contamination.
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau courante après avoir manipulé cette viande.
Choisissez du porc et d'autres produits carnés élevés sans drogue. Une façon de le faire est d'acheter de la viande certifiée biologique, provenant d'animaux élevés sans antibiotiques ni ractopamine .
