Avez-vous déjà essayé le kimchi ? Cette nourriture coréenne est facile à trouver en Indonésie. Il est devenu un aliment quotidien, ce légume fermenté contient de nombreux nutriments. Quels sont les bienfaits du kimchi pour la santé ?
Qu'est-ce que le kimchi ?
Le kimchi est de la chicorée et du radis marinés fermentés. Après avoir été salés et lavés, les morceaux de légumes sont mélangés à des épices, telles que de la sauce de poisson, de l'ail, du gingembre, des petites crevettes et de la poudre de piment rouge.
En plus d'être consommé directement, le kimchi est souvent utilisé comme assaisonnement supplémentaire dans d'autres plats, par exemple la soupe au kimchi ou le riz frit au kimchi. En fait, cet aliment est également devenu garnitures et les garnitures pour les aliments populaires comme la pizza, les crêpes ou les hamburgers.
Le kimchi n'est en fait pas différent des cornichons qui sont généralement servis avec du riz frit ou du martabak, en ce sens qu'il a un goût salé et aigre. Cependant, le goût du kimchi est beaucoup plus fort avec le goût épicé ajouté de la poudre de chili.
Une portion de kimchi (100 grammes) contient 7 grammes de glucides, 17 calories et 3 grammes de fibres. Le kimchi ne contient pas de graisse.
Les multiples bienfaits du kimchi
Curieux de connaître les bienfaits du kimchi ? Vous trouverez ci-dessous divers avantages pour la santé du kimchi basés sur une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food.
1. Contient des bactéries bonnes pour l'intestin
Les aliments fermentés sont populaires pour leur teneur en probiotiques, qui sont de bonnes bactéries pour le système digestif. Eh bien, le kimchi a aussi cet avantage.
En mangeant du kimchi, votre corps obtiendra l'apport de probiotiques qui peuvent maintenir l'équilibre des microbes dans l'intestin tout en améliorant la fonction intestinale.
Un intestin sain peut absorber au maximum les nutriments des autres aliments. Par conséquent, vous courez moins de risques de problèmes d'estomac ou de diarrhée. La teneur en fibres de cet aliment fermenté vous prévient également de la constipation (constipation).
2. Aide à maintenir la santé cardiaque
La teneur en probiotiques du kimchi profite non seulement au système digestif, mais prévient également les maladies cardiaques.
Les probiotiques peuvent aider à maintenir la santé cardiaque car ils ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et peuvent réduire le cholestérol.
De plus, les bactéries probiotiques peuvent produire des produits chimiques dans le cadre du métabolisme. Ces produits chimiques sont ensuite absorbés dans le sang, où ils activent leurs récepteurs pour abaisser la tension artérielle.
3. Booste le système immunitaire et est anti-âge
En plus de contenir des probiotiques, le kimchi contient également de la chlorophylle, des phénols, des caroténoïdes et de la vitamine C. Tous ces nutriments contenus dans le kimchi sont bénéfiques pour le système immunitaire et la santé de la peau.
La vitamine C peut encourager un système immunitaire plus fort pour combattre l'infection. La combinaison de vitamine C et d'autres antioxydants aide à réduire les radicaux libres et stimule la production de collagène.
Le collagène est une protéine dont la peau a besoin pour rester souple et élastique. Ces deux avantages sont capables de ralentir le processus de vieillissement cutané.
4. Potentiellement prévenir le cancer
Le kimchi provient des feuilles de moutarde. Ce légume appartient à la classe des légumes crucifères, qui est un groupe de légumes qui contiennent des composés anticancéreux.
Les chercheurs mentionnent des composés qui ont des propriétés anticancéreuses dans les feuilles de moutarde, à savoir le b-sitostérol et l'acide linoléique. Les bienfaits du kimchi sont optimaux si les conditions de maturité du kimchi et le processus de fermentation sont appropriés (le kimchi n'est pas trop mûr ou encore cru).
Rangées d'aliments qui préviennent potentiellement le cancer
5. Aide à perdre du poids
Les avantages du kimchi sur celui-ci sont certainement de bonnes nouvelles pour ceux d'entre vous qui exécutent un programme d'alimentation saine. Les kimchi frais et fermentés sont faibles en calories.
Cela a été prouvé par une étude en 2011. Des recherches menées pendant 4 semaines ont prouvé que la consommation de kimchi peut réduire le poids corporel, l'indice de masse corporelle (IMC) et les niveaux de graisse chez 222 personnes en surpoids.
Par conséquent, en plus d'un déficit calorique, vous pourrez peut-être ajouter cet aliment au menu diététique.
Bien que les avantages du kimchi soient nombreux, faites attention à cela
source : MNN Le sel est l'ingrédient principal pour la conservation du kimchi. Vous savez certainement que trop de sel sera mauvais pour le corps.
Le sel peut entraver la capacité des reins à excréter des fluides. En conséquence, le liquide dans le sang reste et augmente sa pression.
C'est pourquoi les aliments riches en sel peuvent augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque.
Heureusement, le processus de fermentation peut réduire les effets négatifs du sel sur le kimchi. Cependant, si vous mangez de grandes quantités de kimchi avec d'autres aliments qui contiennent également du sel, votre consommation de sel peut être excessive.
Si vous souhaitez profiter des bienfaits du kimchi pour la santé du corps, la portion doit tout de même être considérée. Selon la Colorado State University, vous pouvez consommer 100 grammes de kimchi par jour complétés par l'apport de fibres provenant d'autres aliments.
