Sans vous en rendre compte, vous pouvez souvent manger des aliments fermentés tous les jours. Que ce soit du tempeh, du tofu, du tauco, de la sauce soja ou du ruban adhésif. On pense que ce type d'aliment est bon pour la santé car il contient des probiotiques ou de bonnes bactéries.
Cependant, il s'avère que tous les aliments fermentés ne sont pas bons et sans danger pour la digestion, vous savez ! Alors, quels sont les aliments fermentés qui peuvent rendre la digestion plus douce et plus saine ? Consultez les informations complètes ci-dessous.
Types d'aliments fermentés qui sont bons pour la digestion
Les aliments fermentés sont des aliments transformés à l'aide de micro-organismes tels que des bactéries et des levures. Ces aliments augmentent la durée de conservation des aliments et sont riches en nutriments et aident à augmenter les bonnes bactéries dans l'intestin.
Plus il y a de bonnes bactéries dans votre intestin, plus votre système digestif sera fluide. Eh bien, voici des aliments fermentés que vous pouvez consommer pour améliorer la digestion.
1. Tempé
Le tempe est une source de protéines végétales bon marché, facile à obtenir et bien sûr riche en nutriments. La raison en est que le tempeh est riche en acides aminés essentiels nécessaires au métabolisme et à la santé du corps.
Les aliments à base de soja fermenté sont également riches en probiotiques, vous savez ! Les probiotiques, ou bonnes bactéries du tempeh, peuvent augmenter le nombre de bactéries naturelles dans les intestins.
Plus il y a de probiotiques, plus votre système digestif devient plus lisse et évite la constipation.
2. Yaourt
Le yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté avec certains micro-organismes pour augmenter son contenu nutritionnel. Le yaourt contient de nombreux nutriments importants qui sont bons pour le corps, tels que le calcium, le potassium, le phosphore, la vitamine B2 et la vitamine B12.
De plus, les personnes intolérantes au lactose sont autorisées à manger du yaourt en quantité raisonnable. En effet, la teneur en probiotiques des aliments fermentés peut aider à digérer la teneur en sucre du lait (lactose).
De cette façon, vous ne ressentirez aucune réaction allergique pendant et après avoir mangé du yaourt. De plus, il existe maintenant de nombreuses entreprises alimentaires qui produisent du yogourt sans produits laitiers afin qu'il convienne aux végétaliens.
3. Cornichons
Ce n'est pas complet si vous mangez du riz frit ou du satay sans la présence d'un menu de cornichons.
Cet aliment fermenté est fabriqué à partir d'un mélange de concombres, de carottes et d'oignons qui sont coupés en morceaux, puis fermentés avec du sucre, du sel et du vinaigre afin qu'il ait un goût très frais lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments.
Lorsque ces légumes sont fermentés, les bonnes bactéries du vinaigre peuvent aider à décomposer les sucres et la cellulose difficiles à digérer dans les aliments. Ces bactéries aident à garder les aliments durables tout en augmentant le nombre de bonnes bactéries dans l'intestin.
4. Kéfir
Le kéfir de lait est fabriqué à partir de lait traité avec des grains de kéfir, puis fermenté avec de la levure et des bactéries. Ce processus de fermentation produit du kéfir avec une texture plus liquide mais avec un goût plus prononcé que le yaourt.
Le kéfir contient en fait trois fois plus de probiotiques que le yogourt, ce qui peut aider à décomposer le lactose. Cela rend la teneur en sucre du kéfir plus facile à digérer pour le corps, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose.
Une petite étude a montré que jusqu'à 15 personnes intolérantes au lactose ont tendance à mieux digérer après avoir consommé du kéfir. En fait, la teneur en lactose des produits laitiers peut provoquer des crampes, des ballonnements et de la diarrhée chez les participants.
5. Soupe miso japonaise
La soupe miso est un aliment à base de blé transformé, de riz ou de soja et d'orge. Cette nourriture traditionnelle japonaise est ensuite fermentée avec du sel et un type de champignon appelé koji.
Cet aliment fermenté peut être le bon choix à manger lorsque vous avez des problèmes digestifs. Non seulement riche en probiotiques, la soupe miso contient également des antioxydants et des vitamines B qui sont bons pour la santé du corps.
6. Thé Kombucha
Le kombucha est souvent appelé thé aux champignons car il est fabriqué à partir de thé noir ou vert fermenté avec plusieurs levures et bactéries. Le thé Kombucha contient des substances telles que l'acide acétique, le folate, les acides aminés essentiels, les vitamines B, la vitamine C et l'alcool.
La teneur en bactéries du thé kombucha fait que cette boisson fermentée a tendance à avoir un arôme prononcé. Même ainsi, c'est en fait un bon signe car ces bactéries peuvent améliorer votre santé intestinale.
7. Kimchi
Pour ceux d'entre vous qui aiment la cuisine coréenne, vous connaissez certainement le kimchi. En plus d'être frais, cet aliment à base de chou ou de radis fermenté peut involontairement faciliter votre digestion, vous savez.
Recherche en 2013 de Journal des aliments médicinaux prouve que manger régulièrement du kimchi peut aider à réduire la résistance à l'insuline et le cholestérol sanguin. Pour les diabétiques et les personnes souffrant de cholestérol, il n'y a aucun mal à ajouter du kimchi en complément du menu alimentaire.
Cependant, soyez prudent avec le contenu acide et épicé du kimchi. Si vous n'êtes pas fort avec le goût aigre et épicé, vous devez limiter la portion de kimchi pour empêcher l'acide gastrique de monter afin de maintenir la santé de votre estomac.
