Chaque fois que vous allez dans un restaurant ou un endroit pour manger et que vous commandez un menu de plats de poulet, on vous demandera certainement « poitrine de poulet ou cuisse de poulet ? ». Il y a des gens qui ne se soucient pas de la partie qu'ils obtiennent, mais il y a aussi ceux qui choisissent certaines parties. Des deux, lequel est le plus sain ?
Comparaison de la valeur nutritionnelle entre les cuisses et les poitrines de poulet
Les cuisses de poulet sont moins chères et plus faciles à préparer que les poitrines. D'autre part, la poitrine de poulet est plus économique car vous pouvez obtenir plus de viande et moins de peau. Et en termes de santé ? Épluchons-les un par un.
1. Protéine
Les poitrines et les cuisses de poulet sont de bonnes sources de protéines animales. Un morceau de cuisse de poulet rôti pesant environ 85 grammes contient 21 grammes de protéines. Alors que la poitrine de poulet contient une quantité plus élevée de protéines, soit environ 25 grammes. Ça veut dire, La poitrine de poulet contient plus de protéines que les cuisses de poulet .
L'apport quotidien recommandé en protéines est d'environ 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes. Cette protéine est importante pour augmenter l'immunité, la croissance cellulaire et la formation de la masse musculaire.
2. Gras
La différence dans le contenu nutritionnel de la poitrine de poulet et de la cuisse de poulet est plus clairement visible dans la teneur en matières grasses. Il s'avère, La poitrine de poulet est moins grasse que les cuisses de poulet . Chaque 85 grammes de poitrine de poulet grillée contient 7 grammes de matières grasses totales et 2 grammes de graisses saturées. Cette quantité représente 10 pour cent et 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Pendant ce temps, la même portion de cuisses de poulet contient 13 grammes de gras total et 3,5 grammes de gras saturés. Cette quantité équivaut à 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en graisses totales et à 18 pour cent de graisses saturées. Ainsi, pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez retirer la peau de la poitrine et des cuisses de poulet avant consommation.
3. Calories
La différence dans le nombre de calories dans la poitrine de poulet et les cuisses de poulet semble également assez boiteuse. Chaque 85 grammes de poitrine de poulet crue contient 170 calories, tandis que les cuisses de poulet contiennent 210 calories. Cela montre que Les cuisses de poulet contiennent plus de calories que la poitrine de poulet .
4. Cholestérol
La teneur en cholestérol des poitrines et des cuisses de poulet est modérée. Chaque 85 grammes de poitrine de poulet contient 70 milligrammes de cholestérol ou 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Pendant ce temps, la même portion de cuisses de poulet contient 80 milligrammes de cholestérol, soit 26% de l'apport quotidien recommandé.
La consommation d'aliments riches en cholestérol et en graisses saturées peut augmenter le risque d'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner une maladie cardiaque. Ainsi, l'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en cholestérol à 200 milligrammes pour les personnes atteintes de maladie coronarienne.
5. Sodium
Les poitrines et les cuisses de poulet contiennent la même quantité de sodium. À 85 grammes, les cuisses de poulet contiennent 70 milligrammes de sodium, tandis que la poitrine de poulet contient 60 milligrammes de sodium.
Le sodium est un électrolyte minéral présent naturellement dans les aliments. La valeur quotidienne recommandée pour le sodium est de 2 300 milligrammes pour les adultes en bonne santé et de 1 500 milligrammes pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Le sodium est nécessaire pour maintenir l'équilibre hydrique et le travail musculaire dans le corps. Mais attention, si trop peut provoquer une rétention d'eau, augmentant ainsi la pression artérielle.
La viande de poulet saine ou non consommée dépend de la façon dont vous la traitez
Bien entendu, cette estimation n'est visible qu'à partir de la viande crue. Les techniques de cuisson et l'ajout de certaines épices peuvent modifier légèrement la valeur nutritionnelle du plat, quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez.
Les poitrines et les cuisses de poulet ne contiennent pas de glucides. Mais quand tu ajoutes la sauce barbecue, du miel ou de la farine dans la viande de poulet, la teneur en glucides augmentera certainement. Si vous ne voulez pas consommer de glucides en excès, vous ne devez manger que la viande sans ajouter de sauce ou de farine supplémentaire à la viande. Vous pouvez également vous débarrasser de la peau du poulet afin que le poulet transformé soit moins gras et moins calorique.
La friture et le « ungkep » sont également considérés comme des techniques de cuisson pouvant augmenter la valeur calorique des aliments. C'est pourquoi, cuire, cuire à la vapeur ou bouillir. considéré comme une option plus saine pour réduire le nombre de calories et de matières grasses.
Comment traiter et conserver le poulet de la bonne façon
Quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez, assurez-vous de bien la nettoyer avant la cuisson. La viande de poulet crue ne doit pas être lavée avant la cuisson. Parce que cela peut augmenter le risque de transfert de bactéries à partir de la viande de poulet crue.
Assurez-vous également de vous laver les mains avec du savon et de l'eau tiède pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé du poulet cru. Après cela, faites cuire le poulet à une température d'au moins 75 degrés Celsius pour tuer tous les germes qui se trouvent sur la viande de poulet.
Si vous souhaitez conserver de la viande de poulet, conservez-la à l'intérieur congélateur . Cette méthode vise à réduire le risque de propagation de bactéries sur les aliments. Si vous voulez commencer à cuisiner, décongelez d'abord le poulet en le plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Utilisez des ustensiles, des récipients et des planches à découper séparés pour chaque matière première cuite.
