Avec l'augmentation des cas d'hypertension et d'obésité, de nombreux experts ont rappelé l'importance de prêter attention aux habitudes alimentaires. L'une des suggestions qu'ils donnent souvent est d'éviter les aliments contenant des gras trans.
Que sont les gras trans ?
Les graisses trans sont des graisses qui se forment lorsque les huiles deviennent des graisses solides. La graisse aussi appelée gras trans Il existe deux types d'acides gras trans, à savoir les acides gras naturels et les acides gras artificiels.
Gras trans naturellement formé dans les intestins des ruminants tels que les bovins, les chèvres et les moutons. La graisse se forme lorsque les bactéries intestinales des animaux digèrent l'herbe. C'est pourquoi la viande et les produits laitiers contiennent si peu gras trans .
Pendant ce temps, gras trans fabriqués à partir de procédés industriels. Les fabricants fabriquent cette graisse en ajoutant de l'hydrogène à l'huile végétale, ce qui fait que l'huile se transforme en un solide à température ambiante.
Gras trans Les huiles artificielles sont également appelées huiles partiellement hydrogénées. Cette huile n'est pas périssable, donc la nourriture qui en est faite est plus durable.
Les restaurants utilisent également souvent de l'huile partiellement hydrogénée pour la friture, car elle n'a pas besoin d'être changée aussi souvent que les autres types d'huile.
Danger gras trans pour la santé
Consommation gras trans peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de plusieurs autres maladies chroniques. Voici différentes découvertes concernant les effets de ces graisses sur le corps.
1. Augmenter le mauvais cholestérol
La plupart des graisses que vous mangez peuvent en effet augmenter le mauvais cholestérol appelé lipoprotéines de basse densité (LDL). Cependant, ces graisses augmentent également les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) qui est le bon cholestérol.
Pendant ce temps, les gras trans ne font qu'augmenter les niveaux de LDL sans les compenser par le HDL. Ceci est certainement préjudiciable, car des niveaux élevés de LDL peuvent provoquer la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins.
Habituellement, ce sont les HDL qui se chargent d'empêcher la formation de ces plaques. Sans HDL pour compenser, l'accumulation de plaque peut s'aggraver, augmentant le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et d'insuffisance cardiaque.
2. Augmenter le risque de diabète
admission gras trans à long terme peut augmenter le risque de diabète de type 2. Se référant à une étude au Brésil en 2012, cela peut être lié à la perturbation de la fonction de l'hormone insuline dans le contrôle de la glycémie.
Les chercheurs ont découvert que gras trans peut provoquer une résistance à l'insuline, qui est une condition dans laquelle le corps ne répond pas à l'hormone insuline. En conséquence, la glycémie ne diminue pas même si le pancréas a libéré beaucoup d'insuline dans le sang.
Les résultats d'autres études chez l'animal ont révélé que la consommation de gras trans peut augmenter la graisse du ventre et la fructosamine, qui est un marqueur de l'hyperglycémie. Ces deux facteurs et la résistance à l'insuline sont les précurseurs du diabète de type 2.
3. Inflammation potentiellement aggravante
Les réactions inflammatoires sont en fait utiles pour protéger le corps contre les attaques de germes tels que les bactéries, les virus et les parasites. Cependant, une inflammation à long terme peut entraîner des maladies chroniques telles que l'arthrite, les maladies cardiaques et le diabète.
La recherche sur l'impact d'une alimentation riche en graisses trans sur l'inflammation a donné des résultats mitigés. Plusieurs études antérieures n'ont même pas trouvé de lien entre les deux.
Même ainsi, l'apport gras trans montré pour augmenter plusieurs signes d'inflammation dans le corps. Bien que ce ne soit pas une cause directe d'inflammation, la consommation de ces graisses saturées a toujours un impact négatif sur la santé.
Aliments quotidiens qui contiennent des gras trans
Gras trans Il se trouve dans de nombreux produits alimentaires de tous les jours et ne se limite pas aux aliments frits. Voici quelques exemples de produits contenant gras trans que vous pouvez souvent consommer sans vous en rendre compte.
- Nourriture cuite au four. La plupart des gâteaux, pâtisseries, tartes et biscuits contiennent raccourcissement fabriqué à partir d'huile partiellement hydrogénée.
- Gâteau avec Glaçage. Glaçage et la crème prête à manger est également une source de gras trans.
- Casse-croûte. Les chips contiennent généralement gras trans . Bien que vous puissiez manger du pop-corn sainement, de nombreux types de pop-corn emballés contiennent cette graisse.
- Friture . Nourriture frite avec technique friture comme les frites, les beignets et le poulet frit sont généralement élevés gras trans .
- Pâte refroidie. Biscuits en conserve, pizza surgelée et brioches à la cannelle l'emballage contient souvent gras trans .
- Crémier et margarine. La crème et la margarine peuvent également contenir de l'huile végétale partiellement hydrogénée.
La viande et les produits laitiers peuvent également contenir des gras trans. Cependant, la teneur en matières grasses trans dans ces produits ont tendance à ne pas nuire à la santé tant qu'ils sont consommés en quantités raisonnables.
Comment réduire la consommation de gras trans
Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour réduire votre consommation gras trans de nourriture quotidienne.
- Mangez plus de fruits, de légumes, de grains entiers, de produits laitiers faibles en gras, de volaille, de poisson et de noix.
- Limitez la consommation de viande rouge, d'aliments et de boissons qui contiennent beaucoup de sucre.
- Utilisez des huiles végétales non hydrogénées telles que l'huile de canola, l'huile de soja, l'huile d'olive et l'huile de maïs.
- Choisissez des aliments transformés à base d'huiles non hydrogénées.
- Utilisez de la margarine à la place du beurre et privilégiez la margarine molle à la margarine sous forme de bâtonnets plus durs.
- Lisez toujours attentivement les étiquettes d'information nutritionnelle. Choisissez un produit avec la description « 0 gramme (g/gr) gras trans ”.
- Limitez les collations riches en gras trans comme les beignes, les pâtisseries, craquelins , gâteau, etc.
- Limiter l'utilisation raccourcissement ou d'huile végétale partiellement hydrogénée.
Il a été démontré que la consommation de gras trans augmente le risque de divers problèmes de santé. Éviter complètement cet apport en graisses n'est pas facile, mais vous pouvez commencer par observer l'apport qui est consommé chaque jour.
