L'une des collations les plus populaires en Indonésie est la bande de manioc. En plus d'être délicieux, cet aliment fermenté est en fait riche en nutriments, vous savez ! C'est pourquoi on pense que le ruban de manioc a un certain nombre d'avantages pour la santé qui ne doivent pas être sous-estimés. Curieux de quoi que ce soit ? Allez, jetez un œil à la réponse dans la critique suivante.
Processus de fabrication du ruban de manioc
Le ruban est un aliment à base de manioc fermenté. Le manioc qui est transformé en ruban est du manioc doux, généralement de couleur blanche ou jaune.
Avant de passer par le processus de fermentation, le manioc est d'abord lavé et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, le manioc est saupoudré de levure.
Le processus de fermentation peut être effectué en enveloppant le manioc dans des feuilles de bananier ou en le plaçant dans un récipient hermétique spécial pendant 2-3 jours. Plus le processus de fermentation est long, plus la texture du manioc sera tendre.
Le bon processus de fermentation produira une bande qui a un goût sucré, légèrement aigre et une odeur d'alcool. Le goût sucré du ruban adhésif provient de la levure qui décompose les glucides du manioc en sucres simples. C'est ce qui fait que cet aliment peut avoir un goût sucré, même s'il ne s'agit pas de sucre ajouté. Cependant, certaines personnes peuvent ajouter un peu de sucre pour le rendre encore plus sucré.
En plus d'être consommé directement, le ruban de manioc peut également être transformé en une variété d'autres aliments délicieux. A partir de génoise, brownies, compote, pudding, jusqu'à un mélange en glace aux fruits.
Nutriments dans la bande de manioc
Cette collation, qui est souvent utilisée comme souvenir de l'ouest de Java, n'est en fait pas moins nutritive que d'autres aliments fermentés tels que le yaourt, le fromage, le kéfir, le tofu et le tempeh.
Le lancement de la liste des compositions des aliments indonésiens publiée par le Conseil exécutif central de l'Association des nutritionnistes indonésiens (DPP PERSAGI), par 100 grammes de bande de manioc contient un certain nombre de nutriments qui comprennent :
- Calories : 173
- Protéines : 0,5 grammes
- Matières grasses : 0,1 gramme
- Glucides : 42,5 grammes
- Calcium : 30 grammes
- Phosphore : 30 milligrammes
- Eau : 56 grammes
Avantages de la bande de manioc
Il est important de comprendre que la littérature traitant des avantages de la bande de manioc elle-même est très limitée. De nombreuses recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour confirmer sa validité.
Cependant, le processus de fermentation lors de la fabrication de la bande de manioc a le potentiel d'apporter des avantages à l'organisme. Les aliments fermentés peuvent aider à stimuler la croissance de diverses bonnes bactéries (probiotiques) dans l'intestin. L'augmentation de la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin affectera votre santé intestinale globale.
En plus d'améliorer la digestion, les bonnes bactéries aident également à l'absorption des nutriments et soulagent les troubles digestifs tels que la diarrhée, les gaz (ballonnements) et la constipation.
Les probiotiques peuvent également aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de certaines infections, comme la grippe.
Ne mangez pas trop d'aliments fermentés
Les aliments fermentés contiennent de bonnes bactéries qui sont bénéfiques pour le corps. Cependant, manger trop d'aliments fermentés peut nuire à votre santé. L'accumulation de bonnes bactéries dans le corps peut provoquer des gaz et des ballonnements dans l'estomac.
De plus, cette collation produit également un sous-produit sous forme d'alcool. La teneur en alcool contenue dans la bande de manioc n'est que faible. Même ainsi, si le ruban adhésif est consommé en grande quantité, cela affectera certainement la santé de votre corps. Mangez du ruban de manioc avec des portions raisonnables, ni trop ni trop peu.
Mieux vaut prévenir que guérir, non ? Alors, soyez sage dans le choix de la nourriture que vous consommerez.
