Non seulement le tubercule, les feuilles du manioc peuvent également être utilisées. Habituellement, les feuilles de manioc sont transformées en plats à base de lait de coco, tels que l'opor de feuilles de manioc. Ce menu de nourriture est très savoureux et savoureux. Malheureusement, si vous avez certains problèmes de santé, ces aliments à base de lait de coco doivent généralement être évités. Si vous voulez vraiment manger des feuilles de manioc sans lait de coco, vous devriez essayer certaines des recettes de feuilles de manioc suivantes.
Le contenu nutritionnel des feuilles de manioc
Outre le riz, le manioc est un aliment de base dans plusieurs régions d'Indonésie, comme Cimahi. En plus des tubercules, les feuilles peuvent également être utilisées comme accompagnement délicieux. À partir de légumes frais et de légumes complémentaires dans la cuisine du restaurant Padang.
Les feuilles de manioc, également appelées feuilles de manioc, ont la forme d'un doigt. Par rapport aux feuilles d'épinard, les feuilles de manioc ont une texture fibreuse et sont assez difficiles à écraser lorsqu'elles sont consommées. De plus, le goût des feuilles de manioc est également légèrement amer, il ne convient donc pas s'il est transformé en soupe avec une sauce claire. C'est pourquoi les feuilles de manioc sont plus souvent utilisées dans les recettes au lait de coco.
Selon les données alimentaires du ministère indonésien de la Santé, les feuilles de manioc fraîches contiennent divers nutriments, allant des protéines, des graisses, des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels dont le corps a besoin.
Dans 100 grammes de feuilles de manioc contiennent une protéine totale de 6,2 grammes. La teneur en protéines des feuilles est bien supérieure à celle des racines. En outre, les feuilles de manioc contiennent également divers types d'acides aminés, tels que la lysine, l'isoleucine, la leucine, la valine et de nombreuses arginines qui ne sont pas courantes dans les autres plantes à feuilles vertes.
La teneur en fibres des feuilles de manioc peut également augmenter la croissance de bonnes bactéries dans les intestins et vous éviter la constipation. Ensuite, les feuilles de manioc sont également dotées de vitamines B, de vitamine C, de calcium, de potassium, de phosphore, de zinc et de fer qui sont bons pour la santé de votre corps.
Recette saine de feuilles de manioc sans lait de coco
Habituellement, les feuilles de manioc sont traitées avec du lait de coco supplémentaire pour le rendre plus savoureux. Cependant, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours profiter de cette feuille de manioc sans lait de coco, vraiment. Allez, jetez un œil à quelques recettes saines et délicieuses de feuilles de manioc sans lait de coco.
Feuilles de manioc et anchois sautés
Source : Pinterest Recette de feuilles de manioc que vous pouvez essayer à la maison, à savoir du manioc sauté et des anchois. Ce plat peut être un accompagnement pour votre déjeuner. Pour réaliser ce plat, suivez les étapes ci-dessous.
Ingrédients à préparer
- 7 gousses d'ail finement hachées
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 3 piments rouges ou plus et gros piments oiseau
- 1 segment de galanga broyé
- 2 feuilles de laurier
- Sel et sucre au goût
- 1 feuille de combava pour que la nourriture sente mieux
- 2 bouquets de feuilles de manioc
- 1 once de petit anchois
Comment faire
- Séparez les feuilles de manioc des tiges et lavez-les soigneusement.
- Ensuite, faites bouillir les feuilles de manioc pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Retirez les feuilles de manioc et pressez pour que l'eau soit gaspillée et hachez les feuilles naturellement pour qu'elles soient faciles à manger.
- Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons rouges et blancs, les piments, la feuille de laurier et les feuilles de citron vert. Faire sauter jusqu'à ce que toutes les épices aient l'air fanées.
- Ajoutez ensuite les feuilles de manioc et donnez un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
- Ajouter le sel et le sucre au goût et bien mélanger. Une fois que les feuilles semblent fanées, retirez le manioc sauté et servez dans une assiette.
Omelette aux feuilles de manioc
Source : Berry Kitchen Si vous utilisez habituellement des épinards, vous pouvez les remplacer par des feuilles de manioc. Ce menu peut être consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Comment le faire est assez facile, comme faire une omelette ordinaire. Allez, suivez la recette d'omelette aux feuilles de manioc ci-dessous.
- 4 œufs
- 80 grammes de feuilles de manioc cuites à l'eau et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Sel et bouillon au goût
- 1 petit piment (vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez plus épicé)
- 1 oignon de printemps finement haché
- 1 branche de céleri finement hachée
- 2 gousses d'ail et 4 gousses d'oignon rouge finement écrasées
Comment faire
- Casser les œufs dans un bol.
- Ajouter les oignons tranchés, les piments, les feuilles de manioc, les épices et la farine. Ensuite, remuez le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Essayez d'utiliser une poêle antiadhésive qui peut être utilisée d'avant en arrière pour qu'elle soit facile à cuisiner des deux côtés.
- Lorsqu'il est doré, retirez les œufs et servez dans une assiette.
Chips de feuilles de manioc
Source : La cuisine d'Arhana Vous devez être familier avec les chips de manioc, non ? Alors, et si vous utilisiez les feuilles pour faire des chips ? Ne soyez pas surpris, cette recette de chips de feuilles de manioc peut être votre collation pendant la journée. Allez, suivez les étapes pour le faire ci-dessous.
Ingrédients à préparer
- 160 grammes de farine de riz
- 40 grammes de farine de tapioca
- 1 oeuf, partie blanche seulement
- 1 bouquet de feuilles de manioc
- 400 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
- 3 gousses d'ail
- 3 noisettes
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet
Comment faire
- Séparez les feuilles de manioc des tiges et lavez-les soigneusement. Ensuite, faites bouillir les feuilles de manioc dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau devienne verte.
- Retirer et presser les feuilles de manioc pour les faire sécher. Séparez ensuite chaque feuille et placez-la dans un récipient.
- Écraser l'ail, la noix de chandelle, la coriandre et le poivre jusqu'à consistance lisse comme assaisonnement.
- Tamiser la farine de riz et le tapioca, ajouter les assaisonnements. et de l'eau, puis remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter chaque feuille de manioc à la pâte et faire revenir dans l'huile d'olive. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée et retournez les frites jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites.
