Le sambal matah est un aliment complémentaire très apprécié. Ce sambal est souvent servi dans la cuisine balinaise. Cependant, il n'est pas nécessaire de venir dans un restaurant balinais juste pour essayer le sambal matah. Vous pouvez essayer de le faire à la maison. Découvrez la recette de sauce chili suivante.
Diverses recettes de sauce chili
Fondamentalement, le sambal matah a des ingrédients et des goûts similaires. Cependant, il existe plusieurs recettes de sauce chili que vous pouvez essayer de cuisiner à la maison comme suit.
1. Sambal Matah Bali
Source : Indiens Indo Le matah sambal original de l'île des dieux a son propre goût unique. Voici la recette originale de chili matah que vous pouvez essayer.
Ingrédients
- 7 piments rouges, tranchés finement
- 9 oignons rouges, tranchés finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 tiges de citronnelle, prendre la partie blanche, trancher finement
- 3 feuilles de citron vert, finement tranchées
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes grillées/rôties, purée
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale (peut être remplacée par de l'huile d'olive)
- 1 cc de sel fin
Comment faire
- Mélanger le poivre de Cayenne tranché, l'oignon, l'ail, la citronnelle et d'autres ingrédients. Bien mélanger.
- Verser l'huile chaude dans le mélange de chili. Bien mélanger.
- Servir en complément d'un canard ou d'un poulet frit.
2. Sambal matah kecombrang
Source : Recette Biyen Cette recette de sambal matah utilise le kecombrang en complément. Non seulement renforce le goût des aliments, le kecombrang contient également des antioxydants bons pour le corps.
Ingrédients
- 10 gousses d'oignon rouge, émincées finement
- 4 tiges de citronnelle, prendre la partie blanche, trancher finement
- Feuilles d'agrumes, retirer les feuilles d'os, trancher finement
- Piment de Cayenne au goût, tranché finement
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes, rôties
- Kecombrang, prélever les jeunes fleurs et tiges, trancher finement
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- oignons frits
- 2 citrons verts
Comment faire
- Mettez l'oignon et un peu de sel dans un bol puis pressez jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les oignons sauf le citron vert, la pâte de crevettes et l'huile de noix de coco.
- Faire chauffer l'huile de coco dans une petite poêle.
- Entrez dans la purée de crevettes, laissez bouillir un peu.
- Retirer et verser dans le mélange de chili, bien mélanger.
- Ajouter un peu de sel au goût.
- Donnez le jus de citron vert.
- Saupoudrer d'oignons frits sur le dessus.
3. Sauce chili râpée en épi
Source : Goût Contrairement aux deux précédentes recettes de sambal matah, cette préparation de chili utilise du thon comme l'un des ingrédients de base.
Ingrédients
- 1 thon
- Toge assez
- Kecomrang assez
- Huile de cuisson
- 2 citrons verts
- 3 oignons rouges
- 1 tige de citronnelle
- 12 morceaux de poivre de cayenne
- 3 feuilles de citron vert
- 1 citron vert
- Poivre à goûter
- Sel au goût
Comment faire
- Lavez le thon jusqu'à ce qu'il soit propre.
- Enrober le poisson de jus de citron vert, de poudre de poivre et de sel uniformément, réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les épis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déchiqueter le thon en petits morceaux.
- Faire bouillir le kecombrang et les germes de soja, réserver.
- Réduire en purée toutes les épices sambal matah de l'oignon rouge, du poivre de Cayenne, de la citronnelle et des feuilles de citron vert.
- Faire revenir la purée de piment.
- Ajouter le sel et le jus de citron vert.
- Ajoutez les épis râpés.
- Entrez le kecombrang bouilli et les germes de soja.
- Servir chaud.
Qu'est-ce que tu attends? Allez, essayez différentes variantes de cette recette de sambal matah dans votre cuisine !
