Vous savez certainement que les vitamines ont des fonctions importantes pour le corps. C'est pourquoi il existe de nombreuses recommandations pour consommer des aliments sources de vitamines, à savoir les légumes et les fruits. Cependant, que sont exactement les vitamines et pourquoi ces nutriments sont-ils si importants ?
Types de vitamines
Les vitamines sont des nutriments essentiels dont le corps a besoin pour grandir, se développer et remplir ses fonctions normalement. Ces nutriments sont classés comme micronutriments ou micronutriments, ce qui signifie que le corps en a besoin en petites quantités.
Malheureusement, le corps humain ne peut pas fabriquer ses propres vitamines ou stocker ses réserves. Par conséquent, vous devez obtenir votre apport en vitamines à partir d'aliments riches en ces nutriments.
Les vitamines sont divisées en deux grands groupes, à savoir les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Voici les différences entre les deux.
1. Vitamines liposolubles
Vitamines qui comprennent les vitamines liposolubles A, D, E et K. Le corps absorbe ces vitamines en utilisant les cellules adipeuses dans les intestins, puis les fait circuler vers les organes par la circulation sanguine.
Lorsque la quantité est en excès, le corps stocke des vitamines liposolubles pour remplir d'autres fonctions. Cependant, cela ne devrait pas avoir lieu à long terme car cela peut provoquer une intoxication due à un excès de vitamines.
Le corps ne peut pas se débarrasser facilement des vitamines liposolubles. Par conséquent, assurez-vous de ne consommer cette vitamine qu'avec modération. Évitez de prendre des suppléments en grande quantité, surtout sans l'avis d'un médecin.
2. Vitamines hydrosolubles
Les vitamines hydrosolubles sont le complexe de vitamines C et B (comme les vitamines B1, B6 et B12). Ce type de vitamine doit être décomposé dans l'eau avant de pouvoir être absorbé et utilisé par le corps.
Le corps ne peut pas stocker l'excès de vitamines hydrosolubles. Si la quantité est excessive, le corps l'éliminera par le système excréteur (principalement par l'urine). Un apport excessif de vitamines hydrosolubles peut également provoquer une intoxication, mais le risque est moindre.
Parce qu'il est facilement soluble et gaspillé, vous devez consommer quotidiennement des vitamines hydrosolubles en quantités appropriées. Vous pouvez trouver cette vitamine dans votre alimentation quotidienne ainsi que des suppléments si nécessaire.
Utilisations des vitamines et de leurs sources alimentaires
Connaître les avantages et les effets sur la santé de chaque vitamine est très important. Cela peut vous aider à équilibrer votre alimentation et à identifier les symptômes de certaines carences en vitamines.
Voici les utilisations de chaque vitamine et la nourriture qui en est la source.
1. Vitamine A (rétinol)
La vitamine A a plusieurs utilisations, notamment en rendant les yeux capables de voir dans des conditions sombres, en maintenant la muqueuse de certains organes et parties du corps et en renforçant le système immunitaire.
Les sources alimentaires de vitamine A sont généralement identiques aux carottes. En fait, vous pouvez également trouver cette vitamine dans le foie de bœuf, les crevettes, les œufs et le poisson. Certains produits tels que le beurre, le fromage et le lait sont parfois également enrichis en vitamine A.
2. Vitamine D (calciférol)
Aussi appelée calciférol, la fonction de la vitamine D est de maintenir la quantité de phosphore et de calcium dans le sang pour maintenir des os et des dents sains. Une carence en vitamine D peut provoquer le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez les adultes.
Vous pouvez obtenir suffisamment de vitamine D en vous prélassant au soleil du matin. De plus, la vitamine D est également contenue dans les poissons gras (comme le saumon, le thon et le maquereau), la viande rouge, le foie et les aliments enrichis en cette vitamine.
3. Vitamine E (alpha tocophérol)
En tant qu'antioxydant, la fonction de la vitamine E est de protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cette vitamine renforce également le système immunitaire, maintient une peau saine et protège la vitamine A de certaines molécules qui peuvent l'endommager.
Les aliments riches en vitamine E sont très divers, notamment les huiles végétales, la margarine, les grains entiers et les grains entiers. Certains types de légumes à feuilles vertes, de noix et de graines comme le chou frisé contiennent également cette vitamine.
4. Vitamine K
Le corps a besoin de vitamine K pour activer les protéines et le calcium qui sont importants dans le processus de coagulation du sang. Plusieurs autres études ont montré que cette vitamine a le potentiel de maintenir la santé des os et de prévenir les fractures de la hanche.
Les aliments riches en vitamine K comprennent les légumes verts comme le brocoli, le chou frisé et les épinards. Non seulement cela, vous pouvez également obtenir un apport en vitamine K à partir d'huiles végétales et de céréales telles que le blé, l'orge et le sorgho.
5. Complexe de vitamines B
Le complexe de vitamines B est la base d'un corps sain. Ces nutriments affectent la santé physique et psychologique, la fonction cérébrale, les changements énergétiques dans les cellules du corps et la résistance de votre corps aux maladies.
Vous trouverez ci-dessous les différentes vitamines B et leurs fonctions.
- Thiamine (vitamine B1) : aide à convertir les aliments en énergie et à maintenir la santé des cheveux, de la peau, des muscles, du cerveau et des cellules nerveuses.
- Riboflavine (vitamine B2) : travaille avec d'autres vitamines B pour former des globules rouges et remplit les mêmes fonctions que la vitamine B1.
- Niacine (vitamine B3) : aide le processus digestif, maintient une peau et des nerfs sains et convertit les aliments en énergie.
- Acide pantothénique (vitamine B5) : aide à former de l'énergie, des graisses, des substances chimiques du cerveau, des hormones stéroïdes et de l'hémoglobine.
- Pyridoxine (vitamine B6) : réglage de l'aide humeur et les cycles de sommeil, maintiennent les fonctions cérébrales et renforcent l'immunité.
- Biotine (vitamine B7) : aide à former de l'énergie et du glucose, à décomposer les acides gras et à maintenir des os et des cheveux sains.
- Cobalamine (vitamine B12) : protège les cellules nerveuses et aide à former de nouvelles cellules, cellules sanguines et ADN.
Il existe de nombreux aliments qui contiennent un complexe de vitamines B. Voici quelques exemples d'aliments qui contiennent le plus de vitamines B.
- Viande rouge et poulet.
- Organes chez les animaux, tels que le foie et les reins.
- Le lait et ses divers produits.
- Tempé et tofu.
- Maquereau, sardines, saumon et thon.
- Coquilles Saint-Jacques, huîtres, etc.
- Œuf.
- Légumes à feuilles vertes comme les épinards, le katuk et le chou frisé.
- Riz et blé.
- Noix et graines.
Vous pouvez obtenir presque tous les types de vitamines B à partir de sources animales et végétales. Cependant, les personnes suivant un régime végétalien peuvent avoir plus de difficultés à combler leurs besoins en vitamine B12, car ce nutriment ne se trouve généralement que dans les sources animales.
Comme solution, vous devrez peut-être prendre un supplément de vitamine B12. Assurez-vous d'avoir consulté votre médecin avant de prendre des suppléments régulièrement.
6. Vitamine C (acide ascorbique)
Vous connaissez peut-être déjà cette vitamine. La vitamine C présente de nombreux avantages, notamment la lutte contre les effets des radicaux libres, le maintien de vaisseaux sanguins et d'os sains, l'aide à la cicatrisation des plaies et l'augmentation de la production de collagène.
Les meilleures sources de vitamine C sont les agrumes, les tomates, les fraises et les goyaves. Il existe également plusieurs types de légumes riches en vitamine C, tels que les poivrons, le brocoli, les épinards et choux de Bruxelles .
Les vitamines sont des nutriments dont le corps a besoin pour remplir ses fonctions normales. Bien que nécessaire en petites quantités, une carence en vitamines peut entraîner un dysfonctionnement des organes et des problèmes de développement.
Vous obtiendrez également un impact si vous prenez trop de votre apport en vitamines. Alors, consommez des vitamines avec modération.
Heureusement, les vitamines sont des nutriments qui peuvent être obtenus facilement. Vous pouvez combler vos besoins quotidiens en vitamines simplement en mangeant des aliments variés et équilibrés sur le plan nutritionnel.
