La plupart des gens peuvent considérer les collations à base de blé comme les plus saines et les plus nutritives. Cependant, saviez-vous que le soja n'est pas moins sain que le blé ? Allez, découvrez quel est le contenu nutritionnel et les bienfaits du soja pour la santé !
Contenu nutritionnel du soja
Le soja est un type de fève qui est assez souvent consommé par le public.
Arachides qui ont un nom latin Glycine max Ceci est populaire car il peut être transformé en divers types de collations, allant du tofu, du tempeh, du lait, de la sauce soja, du tauco, de la farine à l'huile.
En fonction de la couleur du tégument, ce haricot a plusieurs types, à savoir le soja vert, jaune, noir et brun.
En Indonésie même, les types les plus cultivés sont le soja jaune et noir.
Même ainsi, en général, tous les types de soja sont riches en contenu nutritionnel.
Voici une liste de glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux contenus dans 100 g (grammes) de soja :
- Eau : 20g
- Énergie : 286 Calories (Cal)
- Protéines : 30,2 g
- Matières grasses : 15,6 g
- Glucides : 30,1 g
- Fibre : 2,9 g
- Calcium : 196 milligrammes (mg)
- Phosphore : 506 mg
- Fer : 6,9
- Sodium : 28 mg
- Potassium : 870,9 mg
- Zinc : 3,6 mg
- Caroténoïdes : 95 mcg
- Thiamine (vitamine B1) : 0,93 mg
- Riboflavine (vitamine B2) : 0,26 mg
Cependant, gardez à l'esprit que le contenu nutritionnel des produits à base de soja peut varier en fonction de la façon dont les haricots sont transformés et des ingrédients ajoutés.
Les bienfaits du soja sur la santé
Voici quelques-uns des avantages pour la santé du soja qui ne doivent pas être pris à la légère :
1. Riche en acides aminés essentiels
Saviez-vous que les cacahuètes qui sont les ingrédients de base du tempeh et du tofu sont bonnes pour le cœur ?
Oui, ces noix sont une source de graisses polyinsaturées qui sont bonnes pour votre cœur et votre santé en général.
De plus, la teneur en protéines et en isoflavones du soja offre des avantages sous la forme d'une diminution du cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
Un taux de cholestérol bien contrôlé peut aider à réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres maladies cardiaques.
3. Perdre du poids
Pour ceux d'entre vous qui essaient de perdre du poids, les experts en santé recommandent ces noix comme collation saine au quotidien.
Les avantages de cette graine de soja sont obtenus grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres pour retarder la faim.
De plus, le soja a également un faible indice glycémique.
L'indice glycémique est une valeur qui montre à quelle vitesse votre corps convertit les glucides en sucre dans le sang.
Les aliments à faible indice glycémique ont tendance à être digérés plus lentement par le corps, de sorte qu'ils ne vous donnent pas faim rapidement.
Cela vous aidera certainement à contrôler vos envies d'aliments riches en calories.
4. Bonne digestion
La teneur en fibres du soja aide également à maintenir un tube digestif sain, notamment en aidant les problèmes intestinaux à être lisses et réguliers.
Cet avantage est également obtenu grâce à la teneur en isoflavones du soja.
Les isoflavones sont des antioxydants qui peuvent protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
En plus de lutter contre les radicaux libres, les isoflavones contenues dans ces noix peuvent en fait aider les intestins à fonctionner afin que votre système digestif devienne plus lisse.
Manger régulièrement du soja peut également aider à réduire votre risque de constipation, de cancer du côlon, de hernies et d'hémorroïdes.
Mais rappelez-vous, n'oubliez pas de contrôler la portion de votre tourteau de soja afin de ne pas en faire trop, OK !
5. Contrôler la glycémie
Le faible indice glycémique du soja a également des avantages directs sur la glycémie dans votre corps.
En général, si un aliment a un faible indice glycémique, le potentiel pour cet aliment de provoquer une augmentation drastique de la glycémie est relativement faible.
Inversement, si un aliment a un index glycémique élevé, plus il est susceptible de provoquer une augmentation de la glycémie.
Pour les diabétiques, c'est certainement une bonne nouvelle.
La raison en est que les personnes atteintes de diabète peuvent manger librement du soja sans avoir à s'inquiéter des pics de glycémie.
Non seulement cela, la teneur en fibres du soja aide également à ralentir le processus d'absorption des aliments dans le corps.
Eh bien, ce processus d'absorption lent peut vous faire sentir rassasié plus longtemps. Si vous vous sentez rassasié, vous n'avez généralement pas l'appétit de manger de façon folle ou excessive.
Encore une fois, cette condition est certainement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète qui souhaitent contrôler leur glycémie ainsi que leur poids.
6. Empêche la perte osseuse
Le prochain avantage du soja est de prévenir la perte osseuse.
Ceci est expliqué dans une étude de Journal de médecine tropicale Asie-Pacifique .
Pendant la ménopause, la production de l'hormone œstrogène dans le corps d'une femme diminue considérablement.
L'œstrogène lui-même joue un rôle important dans la formation et la protection d'os solides.
Par conséquent, les femmes qui sont entrées en ménopause courent un risque élevé de subir une perte osseuse, c'est-à-dire l'ostéoporose.
En fait, les femmes sont quatre fois plus susceptibles de développer l'ostéoporose que les hommes lorsqu'elles entrent en ménopause.
Heureusement, le soja contient des isoflavones, qui sont des composés chimiques qui ont une structure et une fonction similaires à celles des œstrogènes.
Sans blague, la teneur en isoflavones contenue dans ces noix et leurs produits dérivés est connue pour être plus élevée que celle des autres ingrédients alimentaires.
Si elles sont consommées régulièrement accompagnées de l'apport d'autres aliments riches en nutriments, ces noix sont efficaces pour aider à inhiber les lésions osseuses afin de prévenir le risque d'ostéoporose.
7. Réduit le risque de cancer du sein
Certaines personnes pensent que manger du soja peut déclencher le cancer du sein chez les femmes.
La structure de la teneur en isoflavones du soja est similaire à celle des œstrogènes, qui est souvent associée à une cause de cancer du sein.
En fait, le soja offre des avantages qui aident à prévenir le cancer du sein grâce à sa teneur élevée en fibres.
Selon une étude de l'American Cancer Society, une alimentation riche en fibres aide à réduire le risque de cancer du sein.
8. Soulage les symptômes de la ménopause
Au début de la ménopause, les femmes présentent généralement des symptômes typiques.
L'un d'eux est les bouffées de chaleur, à savoir la sensation de chaleur et de chaleur qui apparaît souvent la nuit.
Cela peut se produire parce que la ménopause entraîne une diminution drastique de la production de l'hormone œstrogène dans le corps.
Eh bien, ce sont ces changements hormonaux qui vous font ressentir une sensation de chaleur pendant la ménopause.
La bonne nouvelle est qu'une étude publiée dans une revue Ménopause ont rapporté que la consommation d'aliments dérivés du soja peut être bénéfique pour soulager les symptômes de la ménopause.
9. Réduit le risque de cancer de la prostate
Pour ceux d'entre vous qui sont intolérants au lactose ou allergiques au lait de vache, le lait de soja peut être une boisson alternative qui présente des avantages similaires au lait de vache.
De plus, ce lait est également issu de plantes (plantes), il peut donc être une boisson de choix pour ceux d'entre vous qui vivent un mode de vie végétarien ou végétalien.
La Food Control Agency des États-Unis, la FDA, déclare que le lait de soja est bon à boire pour les enfants.
Cependant, vous devriez toujours consulter un médecin avant de donner ce lait à votre bébé, surtout si votre enfant a une allergie aux arachides ou certains problèmes de santé.
