Vous êtes-vous déjà demandé comment la nourriture est digérée dans le corps une fois que vous êtes rassasié ? Le processus digestif dans le corps implique une série d'organes contrôlés par le système nerveux et assistés par un groupe d'enzymes digestives.
La digestion à l'aide d'enzymes (enzymatiques) se produit en fait déjà dans la bouche. Les aliments raffinés sont re-digérés dans l'estomac et le résultat est envoyé aux intestins.
Au cours du processus, les enzymes aident à modifier la forme des aliments en petits morceaux afin qu'ils puissent être absorbés et diffusés par le sang. Que sont les enzymes et comment fonctionnent-elles dans la digestion ?
Apprenez à connaître les enzymes digestives et leur fonctionnement en général
Chaque aliment que vous mangez doit être décomposé en nutriments de base tels que les lipides, les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux. L'objectif est que ces nutriments soient facilement absorbés et circulent dans la circulation sanguine pour soutenir diverses fonctions corporelles.
La majeure partie du processus digestif est assistée par des enzymes produites à partir de divers points du tube digestif. Sans enzymes, la nourriture ne s'accumulera que dans l'estomac. Votre corps ne pourra pas obtenir les nutriments et l'énergie de la nourriture.
Il existe un certain nombre de sites de production d'enzymes dans votre système digestif. Ces endroits sont les glandes salivaires, le foie ou le foie, la vésicule biliaire, l'intérieur de la paroi de l'estomac, le pancréas et l'intérieur de l'intestin grêle et du gros intestin.
La quantité et le type d'enzyme qui se forme dépendent du type et de la quantité de nourriture que vous consommez. Même ainsi, le fonctionnement des enzymes digestives est en fait similaire à celui des autres enzymes de votre corps.
Toutes les enzymes digestives font partie d'un grand groupe d'enzymes appelées hydrolases. Ce groupe d'enzymes utilise des molécules d'eau pour briser les liaisons chimiques qui composent les nutriments dans un aliment ou un liquide.
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Les enzymes digestives fonctionnent comme des catalyseurs, qui sont des substances qui accélèrent la vitesse des réactions chimiques. Dans le système digestif, ces enzymes accélèrent les réactions chimiques pour décomposer les glucides, les protéines et les graisses en leurs plus petites formes.
Après cela, les intestins peuvent absorber les nutriments et les envoyer au système circulatoire. Le sang fera ensuite circuler les nutriments dans les cellules du corps pour former de l'énergie ou remplir d'autres fonctions.
Il y a des tonnes d'enzymes dans votre système digestif. En général, ces enzymes sont classées en quatre groupes, à savoir comme suit.
- Enzymes protéolytiques qui décomposent les protéines en acides aminés.
- Enzymes lipolytiques qui décomposent les graisses en acides gras et en glycérol.
- Enzymes amylolytiques qui décomposent les glucides et l'amidon (amidon) en sucres simples.
- Enzymes nucléolytiques qui décomposent les acides nucléiques en nucléotides.
Les enzymes digestives et leurs fonctions
Le système digestif décompose les nutriments que vous obtenez de la nourriture, puis les convertit en leur plus petite forme. Les produits de cette décomposition sont des sucres simples, des acides gras, du glycérol et des acides aminés.
Voici les types d'enzymes qui jouent un rôle important dans le processus de dégradation des nutriments selon le lieu de production.
1. Bouche
En plus de passer par le processus de digestion mécanique par les dents et la langue, les aliments sont également digérés chimiquement par les enzymes lysozyme, bétaïne, bromélaïne et amylase. Ces différentes enzymes sont mélangées dans la salive produite par les glandes salivaires.
Les enzymes amylases sont divisées en ptyaline amylase produite par les glandes salivaires et amylase produite par le pancréas. Sa fonction est également de décomposer l'amidon (amidon) des aliments en sucres simples tels que le glucose.
Ces sucres simples deviendront une source d'énergie pour votre corps.
Lorsque les féculents comme le riz ou les pommes de terre commencent à se décomposer, vous pouvez détecter un goût sucré du maltose résultant. C'est un signe que l'enzyme amylase a commencé à agir dans votre bouche.
Pendant ce temps, l'enzyme lysozyme a des propriétés antibactériennes qui peuvent protéger le corps des microbes présents dans les aliments. Les enzymes bétaïne maintiennent l'équilibre des fluides cellulaires, tandis que les enzymes bromélaïnes ont des propriétés anti-inflammatoires.
2. Estomac
La paroi de l'estomac sécrète de l'acide chlorhydrique (HCl) qui tue les bactéries et rend l'estomac suffisamment acide pour soutenir la fonction des enzymes protéases. C'est un type d'enzyme qui décompose les protéines en molécules plus petites.
Le tube digestif produit plusieurs enzymes protéases, mais les principales sont la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine. Parmi les trois enzymes digestives, celle que l'on trouve dans l'estomac est l'enzyme pepsine.
La pepsine a initialement une forme inactive appelée pepsinogène. Une fois rencontré avec l'acide gastrique, le pepsinogène se transforme en pepsine et peut remplir sa fonction. Ces enzymes convertissent les protéines en molécules plus petites appelées peptides.
En plus de la pepsine, il existe également des enzymes rénine, gélatinase et lipase dans votre estomac. La rénine est une enzyme qui digère spécifiquement la protéine du lait, puis la décompose en peptides pour que la pepsine se décompose.
La gélatinase décompose les grosses protéines de la viande en molécules de taille moyenne. Cette molécule est ensuite décomposée par l'enzyme pepsine dans l'estomac et la trypsine dans l'intestin en acides aminés. Pendant ce temps, la lipase décompose les graisses des aliments.
3. Pancréas et parois de l'intestin grêle
La nourriture qui a été écrasée dans votre estomac doit encore subir un processus de décomposition supplémentaire dans l'intestin grêle. Ce processus est assisté par diverses enzymes produites par le pancréas.
Voici diverses enzymes pancréatiques dans l'intestin grêle et leurs fonctions.
Lipase
L'organe du pancréas produit diverses enzymes digestives qui sont envoyées dans l'intestin grêle, dont la lipase. La fonction de l'enzyme lipase est de décomposer les graisses en molécules plus petites appelées acides gras et glycérol.
La digestion des graisses implique plusieurs organes à la fois. Initialement, le foie produit de la bile et la draine dans l'intestin grêle. La bile convertit la graisse en de nombreux petits morceaux. Ces amas sont ensuite décomposés en acides gras et en glycérol.
Amylase et autres enzymes qui décomposent les glucides
Dans le même temps, le pancréas produit également l'enzyme pancréatique amylase. Cette enzyme est acheminée dans les intestins pour décomposer les glucides en glucose. Le glucose est la forme de sucre la plus simple qui sera absorbée par le sang et transportée dans tout le corps.
Les parois de votre intestin grêle produisent également des enzymes pour décomposer les glucides en molécules simples autres que le glucose. Voici les enzymes de l'intestin grêle et leurs produits de dégradation.
- Saccharase : décompose le saccharose en disaccharides et monosaccharides.
- Maltase : décompose le maltose en glucose.
- Lactase : décompose le lactose en glucose et galactose.
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Trypsine
Bien qu'il y ait une dégradation des graisses et des glucides, il existe également des enzymes digestives qui agissent également pour décomposer les protéines. Les enzymes qui jouent un rôle dans ce processus sont la trypsine et la chymotrypsine. Les deux sont également libérés du pancréas dans l'intestin grêle.
La fonction de la trypsine et de la chymotrypsine est de décomposer les protéines en acides aminés. Les acides aminés sont les plus petites unités qui composent votre corps et la nourriture que vous mangez. Votre corps ne peut absorber que des protéines sous forme d'acides aminés.
Autres enzymes
En plus des enzymes principales précédentes, le pancréas produit également un certain nombre d'autres enzymes comme suit.
- Phospholipase: décompose les phospholipides (liaison phosphore et graisses) en acides gras.
- Carboxypeptidase: décompose les protéines en acides aminés.
- Élastase : décompose la protéine élastine.
- Nucléase : décompose les acides nucléiques en nucléotides et nucléosides.
Après avoir traversé l'intestin grêle, les aliments digérés se déplaceront vers le gros intestin. Il n'y a pas d'enzymes dans le gros intestin car ce canal ne fonctionne que pour absorber l'eau. Le reste de la nourriture devient alors de la lie qui est prête à être convertie en matières fécales et excrétée par le corps.
Certains de vos organes digestifs produisent des enzymes digestives pour décomposer les nutriments en leurs formes les plus simples.
La tâche des enzymes digestives est bien sûr de permettre aux cellules de votre corps d'absorber les nutriments afin qu'elles soient capables de former de l'énergie et de remplir correctement leurs fonctions.
