Nutrition

7 avantages scientifiquement prouvés du quinoa |

Parallèlement à la prise de conscience humaine croissante de l'importance d'un mode de vie sain, divers produits alimentaires prétendument sains font également leur apparition. Un produit qui devrait offrir de nombreux avantages est le quinoa.

Contenu nutritionnel du quinoa

Le quinoa est une céréale issue des plantes Chénopode quinoa. Cette plante existe depuis environ 5 000 ans dans les plaines andines du Pérou, de l'Équateur, de la Bolivie et de la Colombie.

Il existe de nombreux types de quinoa, à savoir le quinoa blanc, rouge, violet, brun et noir. Le quinoa circulant en Indonésie est généralement de type blanc et rouge. Les graines de couleur foncée ont une saveur plus forte que les variantes de couleur claire.

Connu comme une graine riche en fibres, le quinoa stocke en fait de nombreux autres nutriments bénéfiques pour la santé. Une tasse de quinoa cuit pesant 100 grammes contient l'énergie et les nutriments suivants.

  • Énergie : 120 kcal
  • Protéines : 4,4 grammes
  • Matières grasses : 1,92 grammes
  • Glucides : 21,3 grammes
  • Fibre : 2,8 grammes
  • Thiamine (vitamine B1) : 0,1 milligramme
  • Riboflavine (vitamine B2) : 0,1 milligramme
  • Niacine (vitamine B3) : 0,4 milligrammes
  • Calcium : 17 milligrammes
  • Fer : 1,5 milligrammes
  • Magnésium : 64 milligrammes
  • Phosphore : 152 milligrammes
  • Zinc : 1,1 milligramme

Les graines de quinoa contiennent également un certain nombre d'antioxydants et de composés phytochimiques, des produits chimiques naturellement présents dans les plantes. Ces substances comprennent la quercétine, le kaempférol et les flavonoïdes.

Les bienfaits du quinoa sur la santé

Voyant le contenu nutritionnel élevé du quinoa et son potentiel pour maintenir la sécurité alimentaire mondiale, les Nations Unies ont même fait de 2013 l'Année internationale du quinoa.

Pas surprenant, étant donné que la consommation de quinoa peut apporter les propriétés suivantes.

1. Réduire le risque de syndrome métabolique

La consommation de quinoa a le potentiel de protéger le corps contre les problèmes de santé dus à la graisse corporelle élevée et au cholestérol. Cela a été trouvé dans une étude publiée dans la revue Développements actuels en nutrition de 50 personnes obèses.

Les chercheurs ont constaté une diminution des triglycérides après que les participants aient consommé régulièrement du quinoa. L'abaissement des triglycérides réduit également le risque de syndrome métabolique, une variété de conditions qui augmentent le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.

2. Un puissant compagnon de régime

L'un des principaux ingrédients du quinoa est la fibre. La quantité de fibres est encore plus élevée que les grains similaires. Pour ceux d'entre vous qui perdent du poids, les fibres du quinoa peuvent vous aider à atteindre votre poids idéal.

Les aliments riches en fibres vous rassasient plus longtemps, évitant ainsi l'envie de trop manger. De plus, les fibres peuvent également réduire les dépôts de graisse dans le corps et prévenir l'inflammation associée à l'obésité.

3. Protège le corps contre les infections

Qui aurait pensé, la consommation de quelques grammes de quinoa par jour s'est avérée bénéfique pour le système immunitaire. Une étude de 2017 a montré que le quinoa contient des polysaccharides bioactifs, un type de glucide qui est un antioxydant naturel.

Ces glucides bioactifs augmentent également l'activité des cellules immunitaires appelées macrophages. Les macrophages détectent et « mangent » les bactéries et déclenchent une réaction inflammatoire qui protège votre corps des infections.

4. Contrôler la glycémie

La même année, une équipe de chercheurs en Espagne a divisé 30 diabétiques en deux groupes. Un groupe a reçu du quinoa pendant un mois, tandis que l'autre groupe a reçu un placebo (un produit contenant du sucre sans aucun effet).

Résultat, les diabétiques du premier groupe ont connu une diminution de l'HbA1C ce qui indique que leur glycémie est mieux contrôlée. Cela peut être lié aux bienfaits de la fibre de quinoa qui peut ralentir l'absorption du sucre dans le corps.

5. Réduire le risque de maladie du foie et de cancer

Selon une étude animale, la poudre de quinoa a un effet délétère sur les cellules cancéreuses du foie. Ce produit a également le potentiel de réduire le risque de stéatose hépatique, une maladie qui peut conduire au cancer du foie si elle n'est pas traitée.

D'autres études ont également montré que la consommation de quinoa peut aider à prévenir l'accumulation de graisse dans le foie des souris obèses. Pour obtenir ces propriétés, il suffit de consommer un petit bol de quinoa chaque jour.

6. Bienfaits du quinoa contre le cancer

Les graines de quinoa contiennent une variété de substances naturellement antioxydantes et anticancéreuses. Par exemple, jusqu'à 17 types d'acides aminés dans le quinoa peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses du côlon dans des expériences de laboratoire.

D'autres rapports indiquent que certains ingrédients du quinoa peuvent endommager les cellules cancéreuses du foie. Pendant ce temps, dans une étude récente, il a été découvert que les graines telles que le quinoa contiennent des protéines qui peuvent combattre les cellules cancéreuses, les radicaux libres et l'inflammation.

7. Des aliments bons pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui endommage l'intestin grêle lorsque la personne qui en souffre digère le gluten. Pendant ce temps, le gluten est une protéine présente dans le blé et la plupart des produits à base de farine.

Contrairement à la plupart des céréales, le quinoa est sans gluten. Les experts pensent qu'en mangeant ces graines, les personnes souffrant de maladie cœliaque peuvent bénéficier des bienfaits des céréales qui contiennent généralement du gluten sans avoir de problèmes digestifs.

Faites attention à cela lorsque vous prenez du quinoa

Le quinoa est en effet riche en bienfaits, mais il y a certaines choses auxquelles vous devez faire attention avant de le consommer.

Ces aliments sont très riches en fibres. Les personnes qui ne sont pas habituées à manger des aliments riches en fibres sont susceptibles de souffrir d'indigestion. Pour éviter cela, vous ne devez pas consommer immédiatement de grandes quantités de quinoa.

La taille du quinoa est également si petite que vous pouvez rencontrer des pierres non triées. Par conséquent, avant de cuire le quinoa, étalez les graines sur un plateau afin de pouvoir séparer les pierres et les débris restants.

Le quinoa est aussi parfois amer car il contient une couche de saponines (un type de composé chimique abondant dans les plantes). Ne vous inquiétez pas, vous pouvez vous débarrasser du goût amer en lavant soigneusement le quinoa avant de le cuire.

Malgré certaines de ces lacunes, le quinoa est un ingrédient alimentaire riche en contenu et en avantages. Alors, essayez d'ajouter ces graines à votre alimentation quotidienne pour ne pas manquer ses bienfaits.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found