Vous connaissez peut-être déjà le gingembre. Oui, cette épice est en effet largement utilisée comme épice de cuisine car elle a un arôme distinctif rafraîchissant. Cependant, saviez-vous qu'en dehors du gingembre blanc, il existe également du gingembre rouge. Pas moins sain que le gingembre blanc ordinaire, le gingembre rouge offre également une myriade de bienfaits pour la santé. En fait, les bienfaits du gingembre rouge sont connus depuis l'Antiquité pour vaincre diverses maladies.
Allez, découvrez les innombrables bienfaits du gingembre rouge dans la revue suivante.
Plante de gingembre en un coup d'œil
Le gingembre est une plante médicinale sous forme de touffes et de pseudo-troncs. Les racines de cette plante sont en forme de rhizome avec une chair de racine blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre. Le gingembre a un arôme très particulier, légèrement épicé.
La forme des feuilles est pennée et le pétiole est poilu. La couronne florale est tubulaire avec des brins plutôt étroits et pointus, de couleur jaune verdâtre. Tandis que les lèvres des fleurs et les anthères (pistil) sont un peu violet foncé et il y a des taches blanches jaunâtres.
Beaucoup de gens ont souvent du mal à faire la distinction entre le gingembre et le galanga. La raison en est que ces deux épices ont une apparence très similaire. En fait, le gingembre est toujours une famille avec le galanga. En fait, le gingembre est aussi toujours une famille avec le temulawak, le black meeting, le kencur, le curcuma.
Oui, cette plante à épice s'avère être incluse dans la tribu des cueilleurs (Zingiberaceae), il n'est donc pas surprenant qu'elle ait une forme très similaire à ces différentes épices.
Cette épice est originaire de l'Asie-Pacifique et est répandue de l'Inde à la Chine, en passant par l'Indonésie.
Le gingembre a des noms différents
Fait intéressant, en Indonésie cette plante médicinale a des noms différents selon la région. Le fait d'avoir différentes mentions dans diverses régions montre que cette épice s'est répandue dans toute l'Indonésie.
Par exemple, sur l'île de Sumatra, le gingembre est appelé gingembre pour les Acehnais, bahing dans la langue Karo Batak, tandis que le peuple Minangkabau l'appelle sipodeh. À Java, le gingembre est connu sous le nom de gingembre (Sunda), jae (javanais) et jhai (Madura). À Sulawesi, le gingembre est appelé flétri par le peuple Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar) et pace (Bugis), et bien d'autres.
La différence entre le gingembre rouge et le gingembre blanc
En fonction de la forme, de la taille et de la couleur du rhizome, le gingembre est divisé en deux types, à savoir le gingembre blanc (régulier) et le gingembre rouge. Vous pouvez être confus pour distinguer l'apparence du gingembre rouge avec le gingembre blanc ordinaire.
Gingembre rouge
Source : maxmanroe Le gingembre rouge est également connu sous le nom de gingembre sunti. L'une des caractéristiques physiques les plus évidentes de cette plante épice est sa couleur. Gingembre rouge ou Zingiber officinale var. rubrique Il a une peau de rhizome vert rougeâtre avec un intérieur rose à jaune.
La taille du rhizome du gingembre rouge est plus petite que celle du gingembre ordinaire, et les segments ont également tendance à être plats et légèrement bombés. Non seulement cela, le contenu et le goût sont différents. Ce type de gingembre a un goût plus amer et épicé que le gingembre habituel car il contient plus d'huile d'astri.
Contrairement au gingembre ordinaire, ce gingembre est toujours récolté après la vieillesse. Ce gingembre convient aux herbes médicinales.
gingembre blanc
Alors que le gingembre blanc est souvent aussi appelé gingembre éléphant ou gingembre rhinocéros. Ce type de gingembre a un rhizome large et gras de couleur blanc jaunâtre. Les segments de rhizome sont également plus gonflés que les autres variétés.
Le goût du gingembre blanc n'est pas aussi bon que celui du gingembre rouge. Vous n'avez pas à attendre d'être vieux, vous pouvez déjà être traité dès votre plus jeune âge. Qu'il soit consommé directement ou transformé en divers autres aliments et boissons.
Divers avantages du gingembre rouge pour la santé
Cette épice est utilisée depuis des milliers d'années en médecine traditionnelle dans diverses parties du monde, notamment en Indonésie, en Chine et en Malaisie. Oui, depuis le premier, de nombreuses personnes utilisent le gingembre rouge pour traiter diverses maladies.
La teneur élevée en gingembre, tels que les gingérols, les flavonoïdes, les agents antibactériens, les agents anti-inflammatoires et autres, aurait un impact positif sur la santé. Voici quelques-uns des avantages du gingembre rouge que vous devez connaître, notamment :
1. Prévenir les problèmes digestifs
Les bienfaits du gingembre rouge et blanc pour surmonter divers problèmes digestifs sont en effet connus depuis l'Antiquité. Oui, de génération en génération, le gingembre fait partie des remèdes naturels à base de plantes souvent utilisés pour faciliter et prévenir divers problèmes digestifs.
L'extrait d'huile de gingembre rouge peut protéger votre système digestif des bactéries, vous évitant ainsi les problèmes digestifs, tels que les maux d'estomac. Les agents antibactériens présents dans le gingembre peuvent combattre les mauvaises bactéries, telles que Escherichia coli, Salmonella enteriditis, et Staphylococcus aureus.
Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, le gingembre peut être utilisé comme conservateur naturel et peut vous éviter une intoxication alimentaire causée par des bactéries. Non seulement cela, la chaleur fournie par le gingembre peut également apaiser votre digestion. La chaleur fournie par le gingembre est également largement utilisée pour traiter le rhume et la grippe.
2. Réduire les douleurs musculaires et articulaires
Le gingembre rouge n'est pas seulement utile comme boisson chaude par temps froid. La raison en est que cette plante à base de plantes peut également réduire la douleur ou la douleur due à l'inflammation.
Les avantages du gingembre rouge pour réduire l'inflammation ont été soutenus par plusieurs études. Une étude menée sur des athlètes sepak takraw a prouvé que l'administration d'extrait de gingembre pendant 10 jours pouvait réduire les douleurs musculaires chez les athlètes sepak takraw.
Une autre étude publiée par l'American College of Rheumatology a également prouvé que l'extrait de gingembre peut aider à réduire les symptômes de l'arthrose, tels que les douleurs musculaires. Une étude a même révélé que le gingembre était plus efficace pour réduire l'inflammation dans le corps que les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).
Les chercheurs ont découvert que divers ingrédients du gingembre peuvent agir comme anti-inflammatoires, ce qui peut vous aider à combattre l'inflammation aiguë et chronique. Certains des composants actifs du gingembre qui peuvent réduire les leucotriènes et les portaglandines qui déclenchent l'inflammation comprennent les gingérols, la gingérodione et la zingérone.
De plus, le gingembre rouge contient également de l'oléorésine qui est plus élevée que les autres gingembres, où l'oléorésine peut également agir comme anti-inflammatoire.
3. Augmenter la fertilité masculine
De nombreux facteurs peuvent amener un homme à éprouver des troubles de la reproduction. La bonne nouvelle, les bienfaits du gingembre rouge peuvent être utilisés pour traiter les troubles sexuels masculins.
Une étude menée par des chercheurs de la faculté de pharmacie de l'université Gadjah Mada de Yogyakarta a révélé que l'huile essentielle de gingembre rouge a un effet aphrodisiaque. Même ainsi, l'effet aphrodisiaque de l'huile essentielle de gingembre rouge est encore plus faible que celui du pasak bumi.
Un aphrodisiaque est une substance chimique utilisée pour stimuler la puissance sexuelle en augmentant et en améliorant la circulation sanguine dans le corps. Si la circulation sanguine augmente, la possibilité d'un flux sanguin dans la zone de lémine augmente également. En conséquence, il est possible pour les hommes d'avoir une érection.
En outre, d'autres études ont également montré que cette épice contient également des antioxydants et a une activité androgène. On pense que le gingembre rouge augmente la quantité de testostérone, une hormone, ce qui peut augmenter la fertilité masculine.
Dans une étude menée sur des rats, il a été démontré que l'administration d'extrait de gingembre combiné à du zinc minéral chez des rats albinos mâles peut augmenter la testostérone, le nombre de spermatozoïdes et la qualité du sperme chez les rats. Ainsi, il peut améliorer la fonction testiculaire chez la souris.
Même ainsi, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour renforcer ces résultats.
4. Abaisser l'acide urique
Les bienfaits du gingembre rouge peuvent également aider à réduire l'acide urique. Citant le site officiel du ministère de la Santé de la République d'Indonésie (Kemenkes), il est connu que le gingembre rouge est inclus dans la liste des 10 plantes à base de plantes efficaces pour traiter la goutte.
L'arthrite de la goutte, alias la goutte, est une affection qui survient lorsque l'acide urique s'accumule dans les articulations, provoquant une inflammation et des douleurs. Le gingembre rouge aide à réduire l'inflammation dans les articulations et à éliminer l'accumulation d'acide urique en améliorant la circulation sanguine. En conséquence, le niveau d'acide urique qui était à l'origine élevé peut progressivement diminuer jusqu'à un niveau normal.
D'autres études ont également trouvé la même chose. Sur la base de recherches publiées dans l'International Journal of Scientific and Technology en 2017, il est connu que des compresses de gingembre rouge qui sont effectuées une fois par jour régulièrement peuvent aider à réduire l'échelle de douleur de la goutte ressentie par les patients âgés.
Les chercheurs pensent que les compresses de gingembre rouge peuvent réduire l'inflammation en abaissant les niveaux de prostaglandines et de leucotriènes chez les patients âgés souffrant de goutte. Bien qu'il ait été prouvé qu'il aidait à réduire les niveaux élevés d'acide urique dans le corps, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires avec une portée plus large ainsi que des indicateurs plus détaillés pour garantir les bienfaits du gingembre rouge sur celui-ci.
Conseils pour choisir le bon gingembre rouge
Pour que vous puissiez ressentir les bienfaits du gingembre rouge de manière optimale, assurez-vous de choisir le gingembre de la meilleure qualité. Le gingembre de qualité a une peau brillante et une texture lisse.
Comme expliqué ci-dessus, le gingembre rouge n'est généralement récolté que lorsqu'il est vieux. Eh bien, ce vieux gingembre rouge a généralement une chair lourde et épaisse. Si la chair de ce fruit épicé est molle et de couleur noire, cela signifie que le gingembre est pourri.
Évitez le gingembre rouge qui s'est ratatiné, car cela indique que les épices que vous utilisez ne sont plus fraîches. Le gingembre qui n'est pas frais affectera le goût des aliments que vous traiterez plus tard. Le gingembre de bonne qualité, lorsqu'il est senti, a également un arôme frais et épicé.
Eh bien, comment maintenir la qualité du gingembre rouge lui-même dépend en fait du processus de stockage. Conservez le gingembre rouge dans un endroit hermétique. Vous pouvez le conserver dans un bocal ou l'envelopper dans un sac en papier ou un chiffon sec.
Pour conserver la fraîcheur, conservez le gingembre au réfrigérateur, dans la zone de stockage des légumes. Vous pouvez également conserver le gingembre haché restant au congélateur pour le garder frais lorsqu'il sera utilisé pour la transformation en d'autres ingrédients de cuisson.
Transformer le gingembre rouge en une délicieuse boisson
Source : Voyager Yuk Les Indonésiens ne sont certainement pas étrangers au wedang gingembre et au sekoteng. Oui, cette délicieuse boisson chaude est déjà très appréciée dans divers milieux. Habituellement, cette boisson est le pilier du menu angkringan.
Eh bien, au lieu d'acheter un sac de gingembre dans un angkringan, il n'y a rien de mal à essayer de faire le vôtre à la maison de temps en temps. En plus d'être plus économiques, les boissons faites maison sont également clairement garanties comme étant sûres. Oui, vous pouvez choisir les ingrédients à utiliser selon vos goûts.
Avant de faire du sekoteng, assurez-vous de choisir du gingembre frais qui est encore sous forme de tubercules ou de rhizomes plutôt que ceux qui ont été transformés en d'autres formes, comme de la poudre. Le gingembre frais contient généralement plus de nutriments que les extraits.
Voici une recette pour faire un sachet de gingembre délicieux et sain.
Les matériaux nécessaires
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de cassonade, peigne grossier
- 2 segments de gingembre rouge, écrasés ou écrasés
- 2 tiges de citronnelle, meurtries
- 2 morceaux de feuilles de pandan, faire un nœud
- 1 poignée de cacahuètes grillées, peau enlevée
- 50 grammes de haricots verts, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits
- 1 feuille de pain de blé entier, coupé en dés
- Kolang-kaling au goût, bouillir jusqu'à cuisson complète
- Une pincée de sel
Comment faire
- Faire bouillir l'eau jusqu'à ébullition
- Ajouter le gingembre, la citronnelle et les feuilles de pandan. Cuire jusqu'à ce que l'arôme sorte.
- Ajouter la cassonade et le sel. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément ou que le sucre soit dissous.
- Filtrez l'eau pour séparer le gingembre, la citronnelle et les feuilles de pandan.
- Placer l'eau bouillie dans un récipient.
- Ajoutez des garnitures telles que des cacahuètes grillées, de la farine et du pain blanc.
- Sekoteng prêt à être dégusté chaud.
Envie d'essayer une sensation différente ? Ajoutez des glaçons et dégustez un bol froid rafraîchissant de sekoteng. Si le goût du gingembre est encore trop fort, vous pouvez ajouter du miel ou du jus de citron.
Faites attention aux effets secondaires de la consommation d'eau de gingembre rouge
Les bienfaits du gingembre rouge sont nombreux. Cependant, assurez-vous de ne pas consommer trop de cette épice. Le gingembre rouge et le gingembre blanc ordinaire, lorsqu'ils sont consommés en excès, peuvent provoquer des effets secondaires.
Les effets secondaires incluent des douleurs abdominales, des flatulences, des brûlures d'estomac et de la diarrhée. De plus, pour ceux d'entre vous qui prennent des anticoagulants, il est préférable de consulter un médecin avant de boire de l'eau de gingembre. La raison en est que la consommation de gingembre sous quelque forme que ce soit est à craindre pour provoquer des interactions dangereuses si vous prenez des anticoagulants.
Cela s'applique également aux femmes enceintes. Bien que boire de l'eau de gingembre ne nuise pas ou n'augmente pas le risque de complications de la grossesse, vous devriez quand même consulter votre obstétricien avant de boire de l'eau de gingembre pendant la grossesse.
Idéalement, il est déconseillé de consommer plus de 4 grammes de gingembre par jour.
