Kecombrang est une sorte de plante à épices. La partie de la fleur de kecombrang qui n'a pas fleuri ou qui bourgeonne encore est souvent utilisée comme épice dans les aliments transformés. Les fruits, les graines et les tiges sont également couramment utilisés. Alors, quels sont le contenu et les avantages du kecombrang ? Comment le traiter ? Découvrez son avis ci-dessous.
Teneur en nutriments dans kecombrang
Kecomrang ou ceux avec des noms latins Etlingera elatior C'est un type d'épice que l'on trouve largement dans diverses régions d'Indonésie, en particulier à Sumatra et à Java.
Cette épice est largement utilisée comme mélange ou assaisonnement qui donne un arôme et un goût distinctifs aux plats. Kecombrang est connu sous de nombreux autres termes, tels que kantan, honje, kincung, Asam Cekala ou Sambuang.
En anglais, kecombrang est connu sous le nom torche gingembre tiré de la forme des boutons floraux rouges ressemblant à une torche. De plus, certaines personnes le connaissent aussi comme lys gingembre rouge .
Les rapports de la page Données sur la composition des aliments indonésiens (DKPI), pour 100 grammes de kecombrang frais contiennent des nutriments, tels que :
- L'eau: 90 grammes
- Calories : 34 kcal
- Protéines : 0,9 grammes
- Gros: 1,0 gramme
- Glucides : 6,7 grammes
- Fibre: 2,6 grammes
- Calcium: 60 milligrammes
- Phosphore: 16 milligrammes
- Le fer: 1,0 milligramme
- Potassium: 650,6 milligrammes
- Rétinol (Vit. A) : 0,0 microgramme
- Bêta-carotène: 0,0 microgramme
- Caroténoïdes totaux : 73 microgrammes
- Thiamine (Vit. B1) : 0,0 milligramme
- Riboflavine (Vit. B2) : 0,02 milligramme
- Niacine (Vit. B3) : 0,8 milligramme
- Vitamine C: 0,0 milligramme
Avantages du kecombrang pour la santé du corps
Source : Ma ferme Études publiées dans Journal pakistanais des sciences biologiques a révélé que le kecombrang a un potentiel en tant qu'ingrédient alimentaire contenant des antioxydants, des antibactériens et des anticancéreux.
Kecombrang est également riche en divers types de nutriments, en particulier des minéraux importants tels que le calcium, le potassium et le phosphore. De plus, le kecombrang est également faible en calories et riche en fibres.
Voici quelques-uns des avantages du kecombrang pour la santé du corps que vous pouvez ressentir.
1. Prévenir les dommages aux cellules du corps
Recherche de 2011 publiée dans la revue Notes de recherche BMC vise à voir la teneur en antioxydants des fleurs de kecombrang. C'est pour prouver la vérité de la fleur de kecombrang qui contient des composés antioxydants très élevés.
De ce fait, l'effet antioxydant du kecombrang est en effet très fort. Non seulement les fleurs, même les tiges, les rhizomes et les feuilles de la plante kecombrang sont très riches en antioxydants
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L'effet antioxydant de la plante kecombrang est produit par la teneur en composés flavonoïdes, qui sont des composés antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires dans le corps.
La teneur élevée en antioxydants fait du kecombrang une plante anticancéreuse. En effet, le kecombrang est capable de ralentir les dommages causés par la croissance des cellules cancéreuses, en particulier les cellules cancéreuses du sein.
2. Inhibe la croissance des bactéries
On pense également que les plantes Kecombrang ont des capacités importantes en tant qu'agents antibactériens pour répondre aux symptômes de maladies causées par des microbes pathogènes.
Basé sur des tests du Département de technologie agricole de la Faculté d'agriculture de l'Université de Riau en 2016, l'extrait de tige de la plante kecombrang contient des substances antibactériennes qui peuvent inhiber la croissance de diverses bactéries, telles que Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , et Staphylococcus aureus .
Cette propriété antibactérienne est causée par la teneur en huiles essentielles, alcaloïdes et acides gras du kecombrang. De plus, en raison de ses propriétés antibactériennes, le kecombrang est également couramment utilisé comme conservateur naturel.
3. Donne un parfum frais
Kecombrang est le donneur de saveur dans divers plats. Cela est dû au fort arôme de kecombrang, il peut donc réduire l'arôme rance du poisson ou du poisson Fruit de mer .
Cette plante épicée donne également un arôme frais à la sauce chili et aux plats et soupes sautés. Même en raison de son arôme très distinctif, les plats mélangés avec du kecombrang seront généralement faciles à distinguer des autres plats.
Tout comme les feuilles de basilic, l'arôme frais du kecombrang est censé éliminer la mauvaise haleine et les odeurs corporelles. Cependant, cela nécessite des tests cliniques supplémentaires pour confirmer son efficacité.
Comment préparer et traiter les fleurs de kecombrang
Kecombrang est un ingrédient alimentaire polyvalent. Cette plante locale est largement transformée en un mélange d'épices, de légumes, d'urap, de pecak, un mélange de curry et de sauce chili. Vous ne devez pas être confus quant à la façon de traiter le kecombrang pour en tirer les avantages nutritionnels.
Après avoir choisi une fleur de kecombrang fraîche, vous pouvez séparer la partie de la fleur qui bourgeonne encore de la tige.
Les tiges de kecombrang sont plus dures que les fleurs, mais peuvent toujours être coupées en morceaux pour que vous puissiez les ajouter aux soupes, comme les soupes.
Vous devez d'abord laver les fleurs de kecombrang avant de les couper, puis les sécher. Cette fleur peut ensuite être tranchée finement ou coupée en petits morceaux. Une fois haché, vous pouvez ensuite le mettre dans un mélange de diverses épices de cuisine.
Recette de kecombrang transformé
L'urap est l'une des recettes de kecombrang qui est le plus souvent servie dans la cuisine locale. La combinaison de légumes et de kecombrang rendra votre menu plus parfumé, délicieux et sain. Voici un moyen facile de le faire.
L'ingrédient principal :
- 5 haricots longs longs, coupés en 3 cm environ, bouillis
- 50 grammes de germes de soja, infusés
- 1 bouquet de chou frisé (180 g), cueillir et bouillir
- 1 botte d'épinards, cueillir et bouillir
- 3 morceaux de pétales de fleurs de kecombrang, tranchés finement
- 200 grammes de noix de coco grossièrement râpée
Ingrédients d'assaisonnement :
- 6 piments rouges frisés
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes grillées
- 1 cm de kencur
- 2 feuilles de citron vert
- Sel et sucre au goût
Comment faire:
- Bien mélanger la noix de coco râpée, les fleurs de kecombrang et les épices moulues. Puis cuire à la vapeur pendant 30-35 minutes jusqu'à cuisson complète.
- Mélanger les légumes cuits avec l'assaisonnement à la noix de coco cuit à la vapeur.
- L'urap de légumes kecombrang est prêt à être servi.
