Si vous faites attention à la composition ou à la valeur nutritionnelle d'un aliment emballé, vous pouvez y trouver du saccharose, du glucose ou du fructose. En fait, les trois substances sont incluses dans le type de sucre, ou glucides simples. Même s'ils sont tous les deux du sucre, quelle est la différence entre les trois ? Qu'est-ce qui est meilleur pour la santé ?
Il existe de nombreux types de sucre, quels sont-ils ?
Le sucre est la structure la plus simple des glucides. Oui, comme vous le savez, les sources de glucides sont le riz, les nouilles, le pain, les pommes de terre, les fruits, etc.
Si vous mangez des aliments qui contiennent des glucides, le corps les décomposera d'abord en parties plus petites, à savoir le sucre. Ensuite, le nouveau corps peut l'absorber et le traiter davantage.
Eh bien, le glucose et le fructose sont les types de sucre les plus simples par rapport au saccharose. Le glucose et le fructose appartiennent tous deux à un groupe de sucres appelés monosaccharides. Ce type de sucre est le plus petit et ne peut plus être décomposé.
Contrairement au saccharose, le saccharose est un type de disaccharide. Cela signifie que le saccharose est fabriqué à partir de la combinaison de deux monosaccharides. Les deux monosaccharides qui composent le saccharose sont le glucose et le fructose combinés. On pourrait dire que le saccharose est une combinaison de fructose et de glucose.
Si vous lisez ou entendez souvent des informations sur le mot sucres simples, les sucres simples inclus sont les monosaccharides et les disaccharides.
Tout ce sucre peut-il produire de l'énergie ?
Le sucre est célèbre pour sa fonction de principal producteur d'énergie dans le corps. Cependant, tous les sucres peuvent-ils produire de l'énergie ? Apparemment non.
Bien que le glucose et le fructose soient identiques, à savoir le groupe monosaccharide, ils sont toujours différents. Le sucre le plus important dans le corps est le glucose.
Parce que le corps ne peut qu'absorber le glucose et en faire de l'énergie pour les muscles, mais aussi pour le cerveau. Le corps ne peut pas utiliser le fructose comme énergie car les voies métaboliques de ces deux sucres dans le corps seront différentes.
Le saccharose ne peut pas non plus produire d'énergie. Le saccharose doit d'abord être décomposé dans le corps en sa forme la plus simple, à savoir le glucose et le fructose. Ensuite, la partie glucose peut être à nouveau traitée pour produire de l'énergie.
Tous les trois ont des voies métaboliques différentes dans le corps
Glucose
Le glucose peut être transporté dans le sang puis stocké dans les cellules musculaires et les cellules hépatiques. Lorsque vous obtenez du glucose dans les aliments, il est absorbé par l'intestin grêle, puis transporté dans le sang.
Le sucre dans le sang est appelé sucre dans le sang. La présence de ce sucre dans le sang va alors stimuler l'hormone insuline. L'hormone insuline sera libérée dans le sang par un organe appelé pancréas pour être un transporteur de sucre dans le sang dans les cellules musculaires et les cellules hépatiques pour le stockage.
Fructose
Le fructose ne s'écoulera pas dans le sang, ce qui stabilisera la glycémie. Au lieu d'aller dans le sang, le fructose entrera dans le foie et sera traité dans cet organe.
Le fructose est également lipogénique, il peut donc stimuler la production de cellules graisseuses. La présence de fructose ne stimule pas non plus la production de l'hormone leptine, qui régule les apports et les dépenses énergétiques.
Ainsi, si les gens ont un excès de fructose, il est à craindre que l'accumulation de graisse se produise plus rapidement que s'il y a un excès de glucose. L'excès de fructose a le même effet que les personnes qui mangent un excès d'aliments gras.
Saccharose
Alors qu'en est-il du métabolisme du saccharose ? Eh bien, parce que ce sucre n'est pas encore dans sa forme la plus simple, le saccharose sera d'abord décomposé à l'aide d'une enzyme appelée bêta-fructosidase.
Après avoir été décomposés en glucose et fructose, ce fructose et ce glucose entreront dans leurs voies métaboliques respectives.
D'où viennent ces trois types de sucre ?
Dans un aliment peut effectivement contenir du glucose, du fructose et des disaccharides. Par exemple, dans les fruits et légumes, il existe différents types de sucre.
Le fructose est naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes. Contrairement au glucose qui peut être trouvé dans d'autres sources telles que les légumes, les fruits, les céréales et leurs produits transformés tels que le pain, le riz, les pâtes. nouilles, farines. Le glucose peut également être trouvé dans les patates douces, le manioc, les pommes de terre, les vermicelles.
Le fructose est également souvent utilisé comme composant édulcorant dans les boissons telles que les sodas et les boissons sucrées.
La source la plus courante de saccharose est le sucre de table. Le sucre de table contient du saccharose avec une composition comparable de fructose et de glucose. Le saccharose est également contenu dans le sirop de maïs, généralement à une concentration de 55% de fructose et 45% de glucose. Le sirop de maïs est souvent ajouté aux boissons gazeuses, aux pâtisseries et à de nombreux aliments transformés.
