Le lait évaporé est un lait de texture épaisse. Cependant, ce type de lait est différent du lait concentré sucré. Le lait concentré est fabriqué à partir de lait de vache et sans sucre ajouté. Habituellement, ce lait est plus souvent utilisé comme ingrédient supplémentaire dans un plat ou comme mélange dans une pâte à gâteau. Alors, quels sont les autres bienfaits de ce lait évaporé ?
Qu'est-ce que le lait évaporé ?
Le lait évaporé est du lait de vache dans lequel 60 pour cent de la teneur en eau est retiré du lait frais par chauffage. Le lait chauffé s'évapore de sorte que la teneur en eau diminue pour qu'il s'épaississe finalement. Ce lait peut être conservé longtemps et ne se gâte pas facilement.
Dans ce lait chauffé, le lactose, les minéraux, les matières grasses, le calcium et les vitamines sont retenus pendant ce processus. De plus, la couleur de ce lait évaporé n'est pas trop blanche, il a même tendance à être jaune. Cela est dû à la création de caramel qui provient de la chaleur pendant le processus d'évaporation.
Vous pouvez utiliser ce lait en y ajoutant de l'eau. Cette méthode est apparue il y a bien longtemps, avant l'invention du réfrigérateur ou d'autres machines frigorifiques. Cette méthode est un moyen de conserver le lait pour le faire durer plus longtemps sans en réduire les niveaux nutritionnels.
Les nutriments qu'il contient
Cité de Livestrong, 30 ml de lait évaporé contiennent 40 calories et 2 grammes de matières grasses, dont 1,5 gramme de graisses saturées. Cela correspond déjà à environ 7 pour cent de votre apport quotidien en graisses saturées.
Il est important de limiter la consommation de graisses saturées. Il vise à maintenir votre tension artérielle et votre taux de cholestérol normaux, selon la Harvard School of Public Health. Dans 30 ml de ce lait, il y a aussi une teneur de 10 milligrammes de cholestérol qui suffit à environ 3 pour cent de votre limite quotidienne. Cependant, si vous consommez du lait évaporé faible en gras, il ne contient généralement que 2 % de matières grasses et 5 milligrammes de cholestérol par 30 ml.
Contient beaucoup de protéines
Tout comme le lait frais ordinaire, ce lait contient également beaucoup de protéines. Les protéines servent à augmenter l'énergie et à garder les cellules, les tissus et les muscles du corps en bonne santé. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, 30 ml de lait évaporé contiennent 2 grammes de protéines. La consommation de ce lait peut aider à répondre aux besoins quotidiens en protéines du corps jusqu'à 4 pour cent.
Contient beaucoup de calcium
Bien qu'il ne contienne pas autant de calcium que le lait frais, ce lait évaporé peut tout de même être un complément à votre apport quotidien en calcium. La raison en est que chaque 30 ml de ce type de lait libre ou contenant des matières grasses contient 80 mg de calcium, un tiers de la quantité quotidienne de calcium dont vous avez besoin.
Consommez ce lait dans votre alimentation
L'avantage d'utiliser ce lait est que vous pouvez l'inclure dans votre alimentation. Le lait évaporé peut être conservé longtemps. Mais une fois ouvert, il est bon de le manger immédiatement. Ne le laissez pas reposer et mangez-le à nouveau plus tard. Vous pouvez choisir du lait évaporé en conserve faible en gras ou non. Tout dépend de vos besoins alimentaires. Utilisez ce lait dans le café, le thé, la cuisine, les gâteaux, les soupes ou d'autres recettes.
Les dangers de l'intolérance au lactose se cachent toujours
Même après chauffage et stérilisation, le lait évaporé contient encore du lactose. Le lactose est une molécule de sucre constituée d'une combinaison de deux molécules de sucre plus petites, à savoir le glucose et le galactose. Le lactose se trouve dans le lait ou d'autres produits à base de lait.
L'absorption du lactose dans le corps nécessite l'enzyme lactase, qui est une enzyme présente dans les intestins. Cette enzyme va décomposer le lactose en glucose et galactose qui seront ensuite absorbés dans l'intestin grêle.
L'intolérance au lactose est une condition dans laquelle le corps est incapable d'absorber correctement le lactose. Cela pourrait être le résultat d'une altération de la production de l'enzyme lactase dans votre corps. Si vous avez cette condition, lorsque vous consommez divers produits laitiers, votre corps sera intolérant ou ne pourra pas l'accepter correctement. Surtout si vous mangez trop de produits laitiers.
Au lieu d'être absorbé par le corps, le lactose qui entre et ne peut pas être digéré provoquera en fait diverses réactions ou symptômes de troubles digestifs. Par exemple, flatulences, maux d'estomac ou nausées.
Évitez le lait évaporé si vous avez une allergie au lait de vache
Une allergie au lait est une réaction excessive du système immunitaire aux protéines du lait. Lorsque la protéine du lait est digérée, elle peut stimuler des réactions allergiques allant de réactions légères (telles qu'une éruption cutanée, des démangeaisons et un gonflement) à des réactions plus graves (telles que des difficultés respiratoires et une perte de conscience).
Les allergies au lait de vache se retrouvent souvent chez les nourrissons et les jeunes enfants. Cette allergie apparaît chez les enfants ayant des taux élevés d'anticorps du lait de vache dans le sang. La sensibilité au lait de vache varie considérablement chez chaque enfant allergique au lait. Certains enfants ont une réaction sévère après avoir ingéré une petite quantité de lait. D'autres peuvent avoir une réaction plus douce après avoir ingéré de plus grandes quantités de lait.
Allez, fais ton propre lait évaporé à la maison
En fait, vous pouvez faire votre propre lait à la maison. Quels matériaux sont nécessaires ? Vous n'avez besoin que de 5 tasses de lait de vache. Ensuite, veuillez suivre les étapes ci-dessous.
- Versez 5 tasses de lait dans une casserole.
- Puis réduire de 2 tasses. Réserver 2 tasses de lait réduit
- Utilisez des baguettes en bois ou des brochettes trempées dans une casserole de 3 tasses de lait.
- Marquez la profondeur du lait dans la casserole avec un bâton en bois ou des baguettes avec un crayon.
- Ajouter les 2 tasses de lait restantes et laisser les baguettes en bois dans la casserole
- Faire bouillir en remuant le lait
- Lorsque le lait a réduit jusqu'à la marque sur les baguettes en bois ou que le lait a épaissi, éteignez le feu.
- Le lait est prêt à être dégusté pendant 1 semaine, et n'oubliez pas de le conserver au réfrigérateur.
