Généralement, les gens pensent que la graisse est synonyme d'aliments frits ou gras. La graisse est également souvent associée à une augmentation du taux de cholestérol. Cependant, saviez-vous que toutes les graisses ne sont pas nocives ? En savoir plus sur les fonctions suivantes de la graisse !
Quelle est la fonction de la graisse et pourquoi les humains en ont-ils besoin ?
La graisse est une substance à haute énergie. Un gramme de graisse, quel que soit son type, peut fournir jusqu'à 9 kcal d'énergie. Cette quantité est certainement supérieure à l'énergie provenant des glucides et des protéines qui s'élève à 4 kcal.
Bien qu'attachée à des aliments malsains, la graisse est en fait toujours nécessaire dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Les graisses aident le corps à absorber la vitamine A, la vitamine D et la vitamine E. Ces vitamines sont liposolubles, ce qui signifie qu'elles ne peuvent être absorbées qu'à l'aide de graisses. Plus tard, la graisse qui n'est pas utilisée par les cellules de votre corps peut être convertie en énergie.
Si après cela il reste de la graisse inutilisée, la graisse sera convertie en graisse corporelle. Par conséquent, vous devez consommer de la graisse en quantité non excessive afin qu'elle ne s'accumule pas.
Types et fonctions des graisses
La graisse peut apporter un certain nombre de bons avantages pour votre corps. Cependant, cela dépend du type de graisse que vous consommez. Vous trouverez ci-dessous les types de graisses et leurs fonctions.
Graisses insaturées
Ce type de graisse insaturée peut être trouvé sous forme liquide à température ambiante. Les acides gras insaturés peuvent augmenter les niveaux de bon cholestérol dans le sang, réduire l'inflammation et stabiliser le rythme cardiaque.
Les graisses insaturées sont divisées en deux types, à savoir les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées.
1. Les acides gras monoinsaturés et leurs fonctions
Ces acides gras aident à maintenir les niveaux de cholestérol HDL et à réduire les niveaux de cholestérol LDL. La recherche montre que la consommation d'aliments riches en acides gras monoinsaturés peut augmenter le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
La recherche montre également que cet acide gras a pour fonction de contrôler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, ce qui réduira le risque de diabète de type 2.
Les acides gras monoinsaturés peuvent être trouvés dans :
- huile d'olive et de canola,
- avocat,
- noix telles que les amandes, les noisettes et les noix de pécan, ainsi que
- grains entiers, comme les graines de citrouille et les graines de sésame.
2. Les acides gras polyinsaturés et leurs fonctions
Ce type de graisse se trouve dans la plupart des aliments végétaux, tels que les fruits et légumes, et peut également être trouvé dans les huiles végétales. Ces acides gras aident à réduire le taux de cholestérol LDL.
La recherche montre également que la consommation d'aliments riches en acides gras polyinsaturés peut augmenter le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
Il existe deux types de ces acides gras, à savoir les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6. Les oméga-3 et oméga-6 ne peuvent pas être produits par le corps, ils doivent donc être obtenus à partir de la nourriture.
Les oméga-3 peuvent être trouvés dans divers types de poissons, notamment le saumon, le thon, le maquereau, les sardines et le hareng. Autres sources d'oméga-3, à savoir l'huile de canola, l'huile de soja et les noix.
Pendant ce temps, les acides gras oméga-6 peuvent être trouvés dans certaines noix et huiles végétales, comme l'huile de maïs.
Gras saturé
Les graisses saturées se trouvent généralement dans de nombreux types d'aliments, à la fois salés et sucrés. Il est solide à température ambiante.
Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. On pense que ce type de cholestérol augmente le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Cependant, les graisses saturées n'ont pas toujours un effet néfaste.
Cette graisse a pour fonction de convertir les petits LDL en une plus grande taille afin qu'elle ne puisse pas pénétrer dans les vaisseaux sanguins. Ainsi, la plaque de cholestérol sera plus difficile à former dans les vaisseaux sanguins.
Les types de graisses saturées peuvent être trouvés dans :
- Viande rouge,
- les produits carnés transformés, tels que les saucisses ou le bacon,
- les produits laitiers, tels que le beurre ou la crème glacée,
- pâtisseries à base de farine et
- Fast food.
Gras trans
Les gras trans se trouvent généralement en petites quantités dans les aliments, comme la viande et les produits laitiers. De plus, la plupart des gras trans se trouvent dans les aliments frits.
Les aliments qui passent par le processus de friture contiennent des gras trans parce que l'huile végétale utilisée pour la friture subit un processus d'hydrogénation partielle qui produit des gras trans dans ces aliments.
L'hydrogénation partielle des graisses trans peut augmenter les taux de mauvais cholestérol et réduire les taux de bon cholestérol. Par conséquent, consommer trop d'aliments frits peut être mauvais pour la santé.
Les gras trans peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. L'apport recommandé en gras trans ne dépasse pas 2 % de l'énergie provenant des aliments.
Si vous voulez réduire votre risque de maladie cardiaque, vous devez réduire votre consommation de graisses et remplacer la consommation de graisses saturées par des graisses insaturées. Il vise à abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Pourquoi manger trop d'aliments gras peut augmenter le cholestérol ?
Il existe deux types de cholestérol dans le corps, à savoir : lipoprotéines de basse densité (LDL) ou communément appelé mauvais cholestérol et lipoprotéines de haute densité (HDL) ou communément appelé bon cholestérol.
Trop de cholestérol LDL dans le sang peut provoquer une accumulation de graisse dans les artères. Cela peut provoquer un blocage du flux sanguin vers le cœur et le cerveau, augmentant le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Contrairement au cholestérol LDL, le cholestérol HDL a un impact positif sur le corps. Ce cholestérol prendra l'excès de cholestérol dans le corps et le distribuera au foie pour élimination.
Les taux de cholestérol sanguin sont grandement influencés par la graisse que vous mangez. Le cholestérol est principalement produit dans le foie à partir de divers types de graisses que vous mangez.
Si vous mangez trop d'aliments qui contiennent des gras trans, votre taux de cholestérol LDL augmentera. Le type de graisse que nous consommons affecte la quantité totale de cholestérol HDL et LDL dans le sang.
En fait, le cholestérol est nécessaire à l'organisme pour diverses fonctions, notamment la digestion des graisses, de la vitamine D et des hormones telles que la testostérone et les œstrogènes. Le cholestérol est également un composant qui sert à protéger vos cellules nerveuses.
Par conséquent, le corps a encore besoin de cholestérol en quantité suffisante pour remplir ses fonctions. Cependant, l'organisme peut produire son propre cholestérol en fonction de ses besoins.
