Ceux d'entre vous qui sont amateurs de fruits de mer ne sont certainement pas étrangers à la cuisine des différents types de crustacés. Allant des palourdes vierges, des coquilles de bambou, aux moules vertes. Eh bien, avez-vous déjà essayé les pétoncles? Les pétoncles sont des pétoncles à la chair blanche et à la texture fine qui sont connus localement sous le nom de palourdes simping ou de palourdes. Bien que ce type de crustacés soit difficile à trouver dans les restaurants Fruit de mer car le prix est assez cher, ne vous découragez pas pour l'essayer ! Tout comme les types de crustacés les plus courants, les pétoncles sont également riches en nutriments, vous savez !
Quels sont les nutriments contenus dans les coquilles Saint-Jacques ?
source : www.bbcgoodfood.comLes coquilles Saint-Jacques sont une source de protéines marines qu'il ne faut pas sous-estimer. Par portion de 85 grammes de coquilles de hache (3-4 gros pétoncles) contient 17 grammes de protéines et 90 calories. Toujours dans la même portion, vous obtiendrez :
- Glucides : 5 grammes
- Matières grasses : 0,5 gramme
- Acides gras oméga-3 : 333 milligrammes
- Sélénium : 18,5 microgrammes
- Phosphore : 362 milligrammes
Non seulement que. Les pétoncles sont également enrichis de diverses autres vitamines et minéraux tels que la vitamine B12, la vitamine B6, la vitamine A, la vitamine E, le fer, le cuivre, le zinc, le magnésium, le calcium et le potassium, ce qui peut aider à augmenter votre adéquation nutritionnelle quotidienne.
Quels sont les avantages de manger des coquilles Saint-Jacques ?
Source : www.pioneerwoman.com
Les pétoncles sont une source de nourriture riche en protéines, mais faible en gras et en calories. Cet avantage rend les coquilles de hache appropriées pour être utilisées comme menu pour les personnes qui suivent un régime. Parce que l'apport de protéines en quantité suffisante vous gardera rassasié plus longtemps, évitant ainsi de trop manger.
Ceci est démontré par une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, selon laquelle la réduction de l'apport calorique total et l'augmentation de l'apport en protéines peuvent réellement aider à perdre du poids. De plus, un apport élevé en protéines mais faible en glucides contribue également à augmenter le métabolisme du corps pour brûler les graisses sous forme d'énergie.
De manière unique, les divers nutriments que possèdent les pétoncles, notamment la vitamine B12, le zinc et les acides gras oméga-3, se sont avérés bénéfiques à la fois pour soutenir le travail de votre cerveau et de votre système nerveux. Plus précisément, il peut prévenir le risque de troubles mentaux.
La teneur en magnésium et en calcium des pétoncles est également excellente pour maintenir votre santé cardiaque. Par conséquent, on pense que ces deux nutriments aident à abaisser la tension artérielle tout en prévenant les maladies cardiaques.
Cette affirmation est également renforcée par les recherches de l'American Heart Association, qui montrent que de faibles niveaux de magnésium peuvent entraîner une hypertension artérielle, une fibrillation auriculaire du cœur et divers autres problèmes cardiaques.
Donc, en gros, vous êtes parfaitement autorisé à glisser des coquilles Saint-Jacques dans votre alimentation quotidienne. Ce serait encore mieux, si la consommation s'accompagne d'autres sources de glucides et de fibres. Mais si vous avez une allergie aux fruits de mer, évitez de manger des coquilles Saint-Jacques, d'accord !
Conseils pour choisir les meilleures coquilles Saint-Jacques pour la transformation
Source : www.dashofsavory.com Les types de pétoncles les plus courants que nous voyons dans les magasins sont les coquillages humides (frais) et les pétoncles décortiqués dans des emballages en plastique hermétiques. Les pétoncles frais sont généralement de meilleure qualité. Alors si vous prévoyez de cuisiner vos moules le jour même de leur achat, optez pour des moules fraîches.
Assurez-vous également que les coquilles Saint-Jacques que vous achetez sont encore propres. Recherchez des pétoncles uniformément blanc nacré sur tous les côtés, avec une texture ferme et légèrement humide. Les bonnes pétoncles fraîches ne doivent pas être complètement sèches ou mouillées au point de dégouliner d'eau. Évitez de donner des pétoncles abîmés, pas frais et qui sentent mauvais.
Si vous souhaitez en acheter un emballé, enregistrez-le dans congélateur jusqu'à ce que vous le traitiez. Lors de la préparation, transférez-le sur l'étagère supérieure du réfrigérateur la veille. Ne pas décongeler immédiatement les palourdes congelées à température ambiante. À la rigueur, vous pouvez décongeler des palourdes congelées en les enfermant dans un sac en plastique scellé et en versant de l'eau froide dessus.
