Vous devez être familier avec le riz et le riz qui est l'ancêtre du riz blanc. Cependant, peu de gens savent que le riz a une couche protectrice appelée son. En fait, qu'est-ce que le son et y a-t-il des avantages pour la santé ?
Le son de riz et le son ne sont pas les mêmes
Le son de riz est une couche qui protège le riz, précisément dans l'albumen. À première vue, le son de riz est similaire au son avec une couleur marron clair presque assortie. C'est ce qui rend difficile pour beaucoup de gens de faire la distinction entre les deux.
Lorsque le riz est moulu ou pilé pour produire du riz, le grain ou le son de riz libère trois couches d'emballage.
La première couche est une enveloppe, la caractéristique de la peau étant la plus dure et la plus tranchante. La deuxième couche est le son en tant que premier déchet de rizerie. Ensuite, la dernière couche la plus profonde est le son ou d'autres noms, à savoir son de riz.
Si vous regardez de plus près, la différence la plus frappante entre le son de riz et le son réside dans leur texture. Au toucher, la texture de la peau de son est plus lisse que la peau de son.
Contenu nutritionnel dans le son (son de riz)
Source : Indiamart Contrairement au son qui est plus souvent utilisé pour l'alimentation animale, le son de riz peut être consommé par l'homme. Même ainsi, certains éleveurs utilisent également son de riz comme nourriture pour le bétail.
Le son de riz est un matériau naturel qui a le potentiel d'être développé davantage en tant qu'aliment humain. Ceci est mentionné dans une étude de l'Université agricole de Bogor (IPB) publiée par Journal de l'alimentation.
Contenu nutritif dans son de riz- est une considération importante pour cette hypothèse. La raison en est que pour 100 grammes (gr) de son de riz de qualité comestible, les divers nutriments ci-dessous contribuent.
- Glucides: 500gr
- Protéines : 16,5 g
- Gros: 21,3 grammes
- Fibre: 25,3 grammes
- Vitamine B1: 3mg
- Vitamine B2 : 0,4 mg
- Vitamine B3: 43mg
- Vitamine B5: 7mg
- Vitamine B6: 0,49 mg
- Fer : 11 mg
- Zinc (Zinc): 6,4 mg
- Calcium: 80mg
- Phosphore: 2,1 grammes
- Potassium : 1,9 g
- Sodium: 20,3 grammes
- Magnésium: 0.9gr
Le son de riz a un goût sucré distinctif qui est plus délicieux. Le goût sucré de la couche d'emballage de riz est ce qui rend le prix de vente beaucoup plus cher que le son.
Divers avantages du son de riz pour la santé
Voici les différents avantages du son de riz : (son de riz) pour le corps que vous devez savoir.
1. Teneur élevée en antioxydants
Les maladies coronariennes, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux sont des types de maladies causées par les radicaux libres. Afin de lutter contre les mauvais effets, il faut des antioxydants qui ne sont pas seulement obtenus à partir du corps mais aussi de la nourriture quotidienne.
Le son de riz s'avère riche en composés antioxydants qui ont le potentiel de repousser les radicaux libres.
Pas de timidité, il y a 8 types d'antioxydants contenus dans son de riz à savoir flavonoïdes, acides phénoliques, anthocyanes, proantocyanines, tocophérols, tocotriénols, y-oryzanol, et l'acide phytique.
De manière unique, le composant de pigment de couleur dans le riz affecte également la quantité d'antioxydants dans le riz son de riz. On pense que les types de riz avec des pigments rouges et noirs contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants que le riz blanc (non pigmenté).
2. Abaisser le taux de cholestérol élevé
Son de riz rapporté pour aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol dans le sang. C'est grâce aux composés antioxydants gamma oryzanol ou y-oryzanol sur le son.
Chez les animaux de laboratoire obèses et dyslipidémiques, les taux de graisse corporelle trop élevés peuvent être réduits en ramenant la quantité de triglycérides, de « mauvais » cholestérol LDL et de cholestérol total à des niveaux normaux.
Teneur gamma oryzanolil aide à augmenter le « bon » cholestérol HDL. Plus que cela, la supplémentation son de riz On pense que l'apport quotidien est capable de perdre du poids tout en maintenant les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Toutefois son de riz a continué d'augmenter les taux de HDL sans modifier les taux de sucre dans le sang des animaux de laboratoire. Le son du riz non pigmenté (riz blanc) est considéré comme plus efficace pour équilibrer le taux de cholestérol que le riz pigmenté.
3. Prévenir les attaques de cancer
Il existe différents types de cancer qui peuvent attaquer les humains, tels que le cancer du sang, le cancer de l'ovaire et le cancer de la peau. Enquêter sur un étalonnage, cette couche d'emballage de riz peut aider à réduire le risque de divers types de cancer.
Cette conclusion a été obtenue grâce aux composants bioactifs élevés et aux fibres alimentaires dans son de riz. Par exemple, on pense que les composés peptidiques et les tocotriénols présents dans le son de riz jouent un rôle majeur dans la prévention du développement du cancer du foie.
Chez les animaux de laboratoire atteints d'un cancer de la peau de stade 2, une supplémentation en férulate de cycloarténol extrait de son de riz On pense également qu'il est capable d'inhiber la réponse inflammatoire associée au développement de la maladie.
