Il existe de nombreux types de farine à partir de divers ingrédients que nous pouvons utiliser pour préparer un plat. Un type de farine qui peut être utilisé pour la cuisson est la farine de tapioca. Cette farine peut être créée pour faire une variété de plats, y compris des gâteaux, du pain et des soupes. Outre la cuisine, la farine de tapioca présente de nombreux autres avantages pour la santé, mais elle présente également des inconvénients.
Qu'est-ce que la farine de tapioca ?
La farine de tapioca est une farine à base de manioc, donc parfois les gens la connaissent mieux sous le nom de farine ou d'amidon de manioc. Cette farine contient beaucoup de glucides et très peu de protéines, de fibres ou d'autres nutriments.
La farine de tapioca peut être une alternative pour ceux d'entre vous qui suivent un régime sans gluten. Cette farine peut remplacer la farine ou le blé pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten. En utilisant de la farine de tapioca, vous pouvez faire des pains, des puddings ou d'autres desserts sans gluten, comme épaississant pour les soupes et les sauces, comme liant dans la fabrication de hamburgers, de nuggets et d'autres pâtes. Cet agent liant agit en augmentant la texture et la teneur en humidité, de sorte que l'humidité piégée forme un gel.
Quels sont les bienfaits de la farine de tapioca pour la santé ?
La farine de tapioca peut être utilisée pour :
Les personnes suivant un régime sans gluten
Certaines personnes peuvent éprouver une intolérance au gluten, comme chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cela les rend incapables de tolérer les aliments contenant du gluten. Étant donné que la farine de tapioca est fabriquée à partir de manioc qui est naturellement sans gluten, elle est parfaite pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Cette farine de tapioca peut remplacer la farine pour les personnes intolérantes au gluten. Chez les personnes suivant un régime sans gluten, la farine de tapioca peut être utilisée pour faire des pains et des gâteaux, ou elle peut également être utilisée comme épaississant dans les soupes ou les sauces.
Cependant, lorsque vous achetez de la farine de tapioca, vous devez choisir des produits étiquetés sans gluten. Toutes les farines de tapioca vendues sur le marché ne sont pas exemptes de gluten. En effet, la farine est généralement traitée à l'aide du même équipement, ce qui l'expose à un risque de contamination croisée avec d'autres produits à base de farine contenant du gluten.
Aide à la digestion
La farine de tapioca contient de l'amidon résistant. L'amidon résistant est un amidon qui ne peut pas être digéré par l'organisme, cet amidon peut donc aider à faciliter la digestion, sa fonction est la même que les fibres dans le système digestif.
C'est pourquoi la farine de tapioca peut être utilisée pour prévenir la constipation ou la constipation. De plus, l'amidon résistant présent dans la farine de tapioca favorise également la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin, réduisant ainsi l'inflammation et le nombre de mauvaises bactéries dans l'intestin.
Tout comme les fibres, l'amidon résistant peut également abaisser le taux de sucre dans le sang après avoir mangé, augmenter le métabolisme du glucose et de l'insuline dans le corps et peut vous garder rassasié plus longtemps. Toutes ces choses sont très utiles pour améliorer la santé métabolique de votre corps.
Cependant, comme la farine de tapioca est si pauvre en nutriments, vous devez également bénéficier des avantages de l'amidon résistant provenant d'autres sources, telles que les pommes de terre, le riz ou les haricots (si vous ne devez pas suivre un régime sans gluten).
Bon pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Naturellement, la farine de tapioca est pauvre en sodium. Ceci est bénéfique pour les personnes qui souffrent d'hypertension artérielle, de maladies cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux. Votre limite quotidienne de sodium est de 2300 mg pour les adultes. Pour profiter des bienfaits de cette farine de tapioca, vous ne devez pas ajouter trop de sel ou bicarbonate de soude sur ta cuisine.
A un goût neutre
Oui, la farine de tapioca a un goût neutre, a tendance à être fade. Cela vous profite lors de la cuisson car l'utilisation de farine de tapioca n'affectera pas le goût de votre cuisine, contrairement aux autres farines. Parce qu'elle a un goût fade, vous pouvez utiliser la farine de tapioca pour cuisiner toutes sortes de plats, à la fois sucrés et salés.
Qui ne peut pas manger trop de farine de tapioca ?
En plus des avantages ci-dessus, la farine de tapioca présente également plusieurs inconvénients, vous devriez donc réduire votre consommation si vous :
Diabétiques
La teneur élevée en glucides de la farine de tapioca et la faible teneur en autres nutriments obligent les diabétiques à limiter la consommation de cette farine. En effet, la teneur en amidon résistant de la farine de tapioca peut abaisser la glycémie comme décrit ci-dessus. Cependant, la consommation en grande quantité n'est pas non plus bonne pour les diabétiques, il est à craindre que cela puisse augmenter votre taux de sucre dans le sang.
Les personnes allergiques
Ne vous inquiétez pas, cela ne s'applique pas à tout le monde. Des réactions allergiques peuvent survenir chez les personnes allergiques au latex en raison d'une réactivité croisée. C'est ce qu'on appelle le syndrome latex-fruit. Cet incident se produit rarement.
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