Au moins, il existe deux types de graisses présentes dans les aliments, à savoir les graisses saturées et les graisses insaturées. Les deux se distinguent en bons gras et mauvais gras. Alors, quelle est la différence entre les deux ?
Aperçu de la graisse et de ses types
Avant de savoir ce qu'est une bonne graisse et une mauvaise graisse, vous devez d'abord connaître la définition de la graisse elle-même et de quels types il s'agit.
La graisse est fondamentalement une substance qui a une haute énergie. Un gramme de graisse, quel que soit son type, peut fournir 9 kcal d'énergie (l'unité de calories pour l'énergie).
La graisse aide le corps à absorber la vitamine A, la vitamine D et la vitamine E. Ces vitamines sont des vitamines liposolubles. C'est-à-dire que ces types de vitamines ne peuvent être absorbés qu'à l'aide de graisses à convertir en énergie.
S'il y a des résidus, la graisse inutilisée sera convertie en graisse corporelle. Pour cette raison, les experts de la santé conseillent souvent de ne pas consommer trop de graisses afin qu'elles ne s'accumulent pas ce qui conduit à l'obésité.
De manière générale, les graisses sont divisées en trois types, à savoir les graisses saturées, les graisses insaturées et les graisses trans.
Quelles graisses sont les bonnes et les mauvaises graisses ?
Les graisses insaturées sont connues comme de bonnes graisses. Il existe deux formes de graisses insaturées, à savoir la forme simple et la forme double.
Les graisses polyinsaturées sont divisées en oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Ces types de graisses sont également appelés acides gras essentiels. Le corps humain ne peut pas fabriquer d'acides gras essentiels, il doit donc les obtenir à partir de la nourriture.
Ce type de graisse aide à garder les artères propres. Ces graisses aident à produire du cholestérol qui à son tour peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une autre fonction est de réduire le mauvais cholestérol qui provoque des maladies cardiaques.
Une alimentation riche en graisses insaturées peut aider à éviter les problèmes cardiaques plus tard dans la vie.
Pendant ce temps, les graisses saturées peuvent être trouvées dans de nombreux aliments, même ceux qui semblent sains, comme les noix.
Si vous consommez souvent des graisses saturées dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez être exposé au cholestérol total. Cela peut entraîner une augmentation du cholestérol LDL nocif qui peut entraîner un blocage des artères cardiaques.
D'autre part, il n'y a pas suffisamment de preuves que ce type de graisse peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Cependant, remplacer ces graisses par de bonnes graisses peut réduire le risque de maladie cardiaque.
On pourrait dire que ce type de graisse est classé dans un groupe neutre mais sa consommation doit tout de même être limitée.
Le dernier est le gras trans. Tout comme les graisses saturées, les graisses trans peuvent favoriser la production de mauvais cholestérol. La différence est que cette graisse peut déclencher une inflammation associée à l'émergence du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Le consommer en petites quantités chaque jour peut augmenter le risque de maladie cardiaque de 23%. Par conséquent, les gras trans sont souvent appelés mauvais gras.
Comment obtenir de bonnes graisses ?
Vous pouvez obtenir de bonnes graisses uniques à partir de :
- huiles telles que l'huile d'olive, de canola et de pépins de raisin,
- noix et graines,
- viandes maigres aussi
- avocat,
Pendant ce temps, vous pouvez obtenir le double de bons gras à partir de sources d'oméga-3 et d'oméga-6 telles que :
- thon, saumon et maquereau,
- noix et graines de lin,
- aliments transformés à base de soja,
- légumes à feuilles vertes,
- noix aussi
- lait maternel (ASI) pour les bébés.
Les oméga-3 favorisent le développement du cerveau et des yeux du bébé dans l'utérus et pendant les 6 premiers mois de sa vie. Chez les enfants, ces nutriments peuvent favoriser le développement du cerveau et du système nerveux, ainsi que renforcer le système immunitaire.
Pour les adultes, les oméga-3 sont bons pour la polyarthrite rhumatoïde et l'inflammation. Les oméga-3 et les oméga-6 peuvent tous deux prévenir les maladies cardiaques en aidant à contrôler le mauvais cholestérol.
D'où provient la mauvaise graisse ?
Pendant ce temps, vous pouvez obtenir des gras trans à partir de :
- gâteaux et biscuits emballés,
- restauration rapide (restauration rapide),
- viande rouge et
- friture.
Certains produits d'origine animale et aliments transformés, en particulier les fast-foods frits, sont généralement riches en gras trans. Ces types d'aliments ont été associés à une augmentation du taux de cholestérol sanguin.
Si l'apport en gras trans dépasse environ 10 % de l'apport énergétique quotidien, la quantité de mauvais cholestérol dans le sang augmentera. Cela peut provoquer une obstruction des vaisseaux sanguins et entraîner une maladie cardiaque.
Le remplacement des graisses saturées par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées peut abaisser le taux de cholestérol sanguin. Les végétariens peuvent opter pour des apports végétaux riches en oméga-3 pour obtenir des bénéfices suffisants dans leur alimentation.
