Si vous cherchez une collation pratique et saine, choisissez le soja. La raison en est que ce type de haricot contient des nutriments complets qui sont bons pour le corps, tels que des fibres, des glucides complexes, des antioxydants et diverses vitamines et minéraux.
Faits sains sur le soja
Secrètement, le soja stocke une myriade de faits intéressants qui valent la peine d'être écoutés, vous savez. Allez, découvrez les faits que vous devez savoir sur les graines de soja suivantes !
1. La meilleure source de protéines végétales
Le soja est une source de protéines végétales de haute qualité. C'est parce que le soja contient toutes sortes d'acides aminés essentiels.
Les acides aminés essentiels sont des types d'acides aminés dont le corps a besoin, mais qu'il ne peut pas produire par lui-même. Par conséquent, ce contenu doit être obtenu de l'extérieur par la nourriture.
À en juger par le contenu nutritionnel, chaque 100 grammes de soja contient 17 grammes de protéines, ce qui est bon pour la construction musculaire. C'est pourquoi le soja est la meilleure source de protéines végétales.
2. Le soja au tempe contient plus de nutriments
Le tempe et le tofu sont deux sources de protéines végétales appréciées par de nombreuses personnes. Bien que les deux soient fabriqués à partir de soja, le tempeh est en fait plus dense en nutriments que le tofu. Comment cela pourrait-il être?
Ceci est influencé par le processus de fabrication du tempeh et du tofu qui sont différents. Le tempe est fabriqué par un processus de fermentation, tandis que le tofu est fabriqué à partir de lait de soja condensé.
Le soja, la matière première du tofu et du tempeh, contient des antinutriments. Les antinutriments sont des composés qui peuvent inhiber l'absorption de certains nutriments dans le corps. Eh bien, ce composé ne peut pas être éliminé par le processus de coagulation (solidification).
Étant donné que le tofu est fabriqué à partir de lait de soja solide, ses composés antinutritionnels ne peuvent pas être éliminés. D'autre part, les antinutriments contenus dans le tempeh sont plus facilement perdus car ils sont fabriqués par fermentation. Par conséquent, le tempeh contient plus de nutriments que le tofu.
3. Plus sain que la viande rouge
Selon Kathy McManus, diététiste et directrice du Département de nutrition à Harvard, la quantité de protéines dans les produits à base de soja transformés tels que le tofu ou l'edamame peut remplacer la quantité de protéines provenant de la viande rouge et d'autres sources de protéines.
La viande rouge est riche en graisses saturées, ce qui peut provoquer une accumulation de cholestérol dans le corps.
Pendant ce temps, le soja contient des graisses polyinsaturées (bonnes graisses) qui sont beaucoup plus saines. Ainsi, il ne fait aucun doute que le soja peut couvrir l'apport en graisses dont le corps a besoin de manière plus saine.
4. Réduit le risque de cancer du sein
Le mythe dit que le soja est un déclencheur du cancer du sein. En fait, le soja contient le plus d'isoflavones que tout autre ingrédient alimentaire. Les isoflavones sont des antioxydants qui peuvent réellement aider à éloigner les radicaux libres cancérigènes.
Les isoflavones ont des propriétés semblables à celles des œstrogènes qui peuvent déclencher la croissance du cancer si elles sont produites en excès.
Cependant, selon Marji McCullough, ScD, RD, directrice de l'épidémiologie et de la nutrition de l'American Cancer Society, aucune étude ne montre que le soja peut déclencher le cancer du sein.
5. Manger du soja est sans danger pour la fertilité masculine
Beaucoup de gens disent que les hommes ne devraient pas manger de soja car cela peut déclencher des problèmes de fertilité. On craint que la teneur en isoflavones du soja réduise la testostérone chez les hommes, les rendant infertiles.
En fait, une étude a montré que les hommes qui consommaient 40 milligrammes d'isoflavones de soja par jour pendant 4 mois n'avaient pas subi de diminution de la qualité de l'hormone testostérone ou du nombre de spermatozoïdes.
Cela signifie que le soja ne provoque pas de problèmes de fertilité chez les hommes. En fait, la consommation de soja peut réduire le risque de cancer de la prostate chez les hommes.
6. Le lait de soja est sans danger pour les tout-petits
De nombreux parents ne donnent pas de lait de soja à leurs enfants de peur que le développement de leur enfant ne soit perturbé. En fait, jusqu'à présent, aucune recherche ne peut le prouver.
Ceci est démontré par une étude en 2012 qui a comparé le développement des nourrissons qui ont reçu du lait maternel, du lait de vache et du lait de soja. En fait, tous les bébés présentent une croissance et un développement normaux au cours de la première année de vie.
Cependant, le lait maternel reste le meilleur aliment pour les bébés jusqu'à l'âge de deux ans. Après cela, vous pouvez donner du lait de soja selon les conseils du médecin.
7. Le soja ne déclenche pas d'hypothyroïdie
Vous avez peut-être entendu le mythe selon lequel la teneur en phytoestrogènes du soja peut déclencher une hypothyroïdie.
Les phytoestrogènes sont des composés présents dans les plantes qui sont similaires aux œstrogènes dans le corps humain. L'œstrogène est un facteur de risque de cancer si les niveaux sont excessifs dans le corps.
En effet, une étude sur Thyroïdologie clinique en 2011 a révélé que jusqu'à 10 % des femmes développaient une hypothyroïdie après 8 semaines de prise de suppléments de protéines de soja. Mais en fait, cela ne se produit que chez les femmes qui contiennent 16 mg de phytoestrogènes par jour, c'est-à-dire avec une dose excessive.
Pendant ce temps, les femmes qui ont pris des suppléments de protéines de soja à faible dose n'ont montré aucun changement dans la fonction thyroïdienne. Ainsi, il n'est pas prouvé que le soja déclenche l'hypothyroïdie s'il est toujours consommé dans des limites raisonnables.
8. Abaisser la glycémie et un cœur sain
Le soja est l'un des aliments qui vous permet de récolter deux avantages à la fois, à savoir maintenir une glycémie stable et maintenir la santé cardiaque. Ceci est influencé par le faible indice glycémique du soja.
L'indice glycémique est une valeur qui montre à quelle vitesse votre corps convertit les glucides en sucre dans le sang. Chaque type d'aliment et de boisson a un index glycémique différent.
Plus l'index glycémique est élevé, plus les glucides seront rapidement convertis en sucre dans le sang. En conséquence, les niveaux de sucre dans le sang dans le corps augmenteront plus rapidement.
La bonne nouvelle, le soja contient un faible indice glycémique, il ne fait donc pas augmenter considérablement la glycémie. Dans le même temps, ce type de noix peut également rendre le cœur plus sain, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.
9. Réduit les effets des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées
Basé sur des études dans des revues Ménopause en 2012, manger des aliments dérivés du soja peut aider à soulager les symptômes lorsque les femmes entrent en ménopause, en particulier la sensation de chaleur la nuit (bouffées de chaleur).
En commençant à entrer dans la ménopause, l'hormone œstrogène dans le corps diminuera considérablement. Les changements hormonaux sont ce qui vous fait ressentir « de la chaleur » pendant la ménopause.
Il a été démontré que la consommation de 1 à 2 portions de soja par jour réduit la fréquence et la gravité bouffées de chaleur. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour savoir combien de temps ce soja est efficace pour surmonter bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées.
10. Vous rassasie plus longtemps
Pour ceux d'entre vous qui suivent un régime, le soja peut être une collation saine pour vous. C'est parce que les graines de soja sont des noix qui ont un faible indice glycémique.
Les aliments à faible indice glycémique ont tendance à être absorbés plus lentement par le corps. En mangeant des collations à base de soja transformé, l'estomac sera plein plus longtemps afin de pouvoir contrôler l'appétit. En conséquence, vous ne deviendrez pas fou en mangeant lorsque vous mangerez gros plus tard.
