Les pommes de terre sont l'une des sources de glucides les plus populaires en remplacement du riz. Ce type de tubercules est facile à transformer en un menu d'entrée, de plat ou de dessert qui est bien sûr délicieux. Non seulement délicieux, vous pouvez obtenir une variété de bienfaits des pommes de terre. Alors, quels sont les bienfaits pour la santé des pommes de terre ? Découvrez son avis ci-dessous.
Teneur en nutriments des pommes de terre
Ce type de tubercule a un nom latin Solanum tuberosum . Les plants de pommes de terre sont originaires d'Amérique du Sud, puis se sont répandus presque partout dans le monde. En Indonésie, les pommes de terre poussent généralement dans les régions montagneuses au climat frais.
Les pommes de terre sont une source de glucides qui sont généralement utilisés comme substitut du riz, à l'exception du manioc, des patates douces et du maïs. Ces tubercules ont tendance à avoir un goût fade, ce qui les rend aptes à être consommés sous diverses formes transformées.
Les rapports de la page Données sur la composition des aliments indonésiens (DKPI), pour 100 grammes de pommes de terre contiennent des nutriments, notamment :
- L'eau: 83,4 grammes
- Calories : 62 kcal
- Protéines : 2,1 grammes
- Gros: 0,2 gramme
- Glucides : 13,5 grammes
- Fibre: 0,5 gramme
- Calcium: 63 milligrammes
- Phosphore: 58 milligrammes
- Le fer: 0,7 milligramme
- Sodium: 7,0 milligrammes
- Potassium: 396 milligrammes
- Le cuivre: 0,4 microgramme
- Zinc: 0,3 microgramme
- Rétinol (Vit. A) : 0,0 microgramme
- Bêta-carotène: 0,0 microgramme
- Caroténoïdes totaux : 0,0 microgramme
- Thiamine (Vit. B1) : 0,09 milligramme
- Riboflavine (Vit. B2) : 0,10 milligramme
- Niacine (Vit. B3) : 1,0 milligramme
- Vitamine C: 21 milligrammes
Les bienfaits des pommes de terre que vous pouvez ressentir
Outre la teneur en glucides bien sûr, les pommes de terre sont également riches en diverses vitamines et minéraux importants pour la santé du corps. Ces vitamines et minéraux, dont le calcium, le phosphore, le potassium, à la vitamine C.
Parmi les divers contenus nutritionnels que possède ce tubercule, voici les divers avantages pour la santé des pommes de terre que vous pouvez ressentir.
1. Réduire le risque de maladie chronique
Les pommes de terre sont très riches en composés flavonoïdes, caroténoïdes et acides phénoliques. Ces divers composés agissent comme des antioxydants dans l'organisme qui empêcheront l'apparition des radicaux libres et peuvent endommager les cellules de votre corps.
En fait, l'accumulation de radicaux libres à long terme serait l'un des facteurs déclenchants de diverses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer.
Recherche dans les revues Nutrition et cancer en 2011 a montré que les antioxydants contenus dans les pommes de terre peuvent supprimer la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon. Donc, pour réduire le risque de toutes ces maladies, il est important de manger des pommes de terre.
2. Aide à contrôler la glycémie
Beaucoup disent que les pommes de terre sont mauvaises pour le diabète, mais au contraire, vous savez . Un autre avantage des pommes de terre est qu'elles aident à contrôler la glycémie. Cette source de glucides est donc tout à fait sûre pour les diabétiques.
Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon - également appelé amidon résistant - que le corps ne peut pas absorber complètement. Lorsque l'amidon résistant pénètre dans le gros intestin, il devient une source de nutrition pour les bonnes bactéries de l'intestin. La recherche montre que l'amidon résistant peut optimiser le travail de l'insuline, l'hormone qui contrôle la glycémie.
Une étude dans la revue Médecine (Baltimore) en 2015 a également montré qu'après avoir consommé des aliments contenant de l'amidon résistant, la glycémie s'est avérée plus stable chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Fait intéressant, la teneur de cet amidon résistant peut être augmentée. L'astuce consiste à conserver les pommes de terre bouillies au réfrigérateur pendant la nuit, puis à les manger froides le lendemain.
3. Maintenir la santé digestive
La teneur en amidon résistant des pommes de terre peut également aider à améliorer votre système digestif. Ainsi, lorsqu'il pénètre dans l'intestin, cet amidon résistant sera mangé par les bonnes bactéries. Ces bonnes bactéries transformeront l'amidon en acides gras à chaîne courte.
Eh bien, ces acides gras à chaîne courte qui ont une myriade d'avantages pour la santé, par exemple, peuvent réduire le risque d'inflammation dans le côlon, renforcer les défenses du côlon et réduire le risque de cancer colorectal (cancer du côlon).
De plus, les acides gras à chaîne courte dérivés de l'amidon résistant sont également très importants pour aider les personnes atteintes d'infections intestinales à se rétablir, telles que la maladie de Crohn ou la diverticulite.
4. Sans gluten
Le contenu des substances dans les pommes de terre est également sans gluten aka sans gluten . Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales, comme le germe de blé. Pour les personnes qui ont du mal à manger des aliments contenant du gluten, comme la maladie cœliaque, les pommes de terre peuvent être une excellente alternative.
Bien que sans gluten, toutes les recettes de pommes de terre ne sont pas complètement sans gluten. Certains plats de pommes de terre contiennent du gluten, comme dans la sauce aux pommes de terre ou le pain.
Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, assurez-vous de lire d'abord la liste complète des ingrédients. Aujourd'hui, certains aliments ont également une étiquette sans gluten pour vous faciliter la tâche.
5. Abaisse la tension artérielle
Un autre avantage important de la pomme de terre est qu'elle aide à stabiliser la pression artérielle. C'est parce que les pommes de terre sont une bonne source de potassium qui est encore plus abondante que les bananes.
Le potassium est un minéral qui peut aider à abaisser la tension artérielle. Ce minéral agit en stimulant la taille des vaisseaux sanguins. De plus, les pommes de terre contiennent également du calcium et du magnésium qui jouent également un rôle important dans le contrôle de la tension artérielle normale.
Des chercheurs de l'Institute for Food Research ont découvert que les pommes de terre contiennent des produits chimiques appelés kukoamines qui sont associés à une baisse de la tension artérielle.
6. Améliore la fonction nerveuse et cérébrale
La vitamine B6 dans les pommes de terre est très importante pour maintenir des neurones ou des nerfs sains. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, la teneur en vitamine B6 des pommes de terre aide à créer des substances chimiques cérébrales, à savoir la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline.
Cela signifie que manger des pommes de terre peut vous aider à gérer le stress, la dépression et les troubles anxieux. De plus, le potassium contenu dans les pommes de terre, qui peut favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins, contribue également à garantir que le cerveau reçoive suffisamment de sang.
Cependant, si vous souffrez de ce trouble, vous devriez consulter un médecin ou un psychologue pour obtenir le traitement approprié.
7. Maintenir la santé cardiaque
Les caroténoïdes contenus dans les pommes de terre aident à maintenir une bonne fonction cardiaque. Ce composé présente des avantages en tant qu'agent anti-inflammatoire pour prévenir les conditions d'athérosclérose ou le blocage des parois des artères cardiaques.
La teneur en vitamine C et en vitamine B6 aide également à réduire les radicaux libres dans les cellules cardiaques et autres cellules du corps. La vitamine B6 a également un rôle important dans un processus dans le corps appelé méthylation.
Méthylation L'une de ses fonctions est de convertir l'homocystéine ou les molécules nocives en méthionine, qui est une nouvelle structure constitutive des protéines. Des niveaux accrus d'homocystéine dans le corps peuvent endommager les parois des vaisseaux sanguins, augmentant le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Conseils pour conserver et manger des pommes de terre en toute sécurité
Les pommes de terre sont non seulement utiles, mais aussi dangereuses si elles sont mal stockées. Les pommes de terre exposées à la lumière directe du soleil peuvent produire des substances solanine. La solanine provoque un goût amer et est toxique lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Pour cela, il faut savoir bien conserver les pommes de terre, notamment en les stockant dans un endroit frais et sec avec une circulation d'air suffisante. Lorsque les pommes de terre sont épluchées, faites-les tremper dans une bassine d'eau pour éviter la décoloration.
En plus des techniques de stockage, les étapes de transformation de la pomme de terre doivent également être prises en compte. Manger trop de frites peut augmenter le risque de maladies telles que crise cardiaque, diabète, troubles rénaux.
En effet, les frites contiennent plus de gras trans et de gras saturés, et sont riches en calories ainsi que le riz. Cuit au four, sauté ou bouilli peut être une technique alternative de traitement de la pomme de terre pour un régime qui aide le processus de perte de poids.
