Pouvez-vous faire la différence entre les types de lait sur le marché? Il s'avère que le lait de vache vendu sur le marché se compose de plusieurs sortes, allant du goût, de la forme, du contenu à la méthode de fabrication. Alors, qu'est-ce qui distingue les différents types de lait ?
Types de lait en fonction de la teneur en matières grasses
Vous trouverez ci-dessous différents types de lait en fonction de leur teneur en matières grasses et en calories.
1. Lait entier
Du lait lait entier ou aussi appelé lait entier, le goût est légitime et savoureux, la texture est également épaisse. En effet, un verre contient 5 grammes de graisses saturées, ce qui suffit à 20% de vos besoins quotidiens en graisses.
Les calories sont d'environ 150 kcal par portion, soit presque deux fois plus que la version faible en gras. Vous devrez peut-être réfléchir avant d'inclure cette boisson dans votre menu quotidien si vous êtes en train de perdre du poids.
selon École de santé publique de Harvard, le lait entier contient des hormones liées à la grossesse qui proviennent des vaches. Lorsqu'elles sont prises par voie orale, ces hormones peuvent déclencher des maladies hormono-sensibles telles que le cancer du sein et le cancer des testicules.
Bien que cela n'ait pas été prouvé à 100%, ces résultats peuvent être un avertissement précoce pour que vous ne buviez pas trop de lait entier.
2. Lait écrémé (faible en gras)
Peut-être que vous avez vu du lait étiqueté comme 1% ou 2%. Cette étiquette de pourcentage signifie la quantité de matière grasse par rapport au poids total du lait.
En effet, en un coup d'œil la différence de matière grasse entre le lait lait entier et le lait faible en gras (faible teneur en gras) est très loin. En fait, les deux n'ont pas de différence significative.
Quand le lait lait entier contient jusqu'à 3,25 % de matières grasses du poids total du lait, type lait faible en gras ou allégé n'ont que 1 à 2% de matières grasses.
Cependant, ce type de lait faible en gras peut être un bon choix si vous perdez du poids et souhaitez boire du lait avec moins de calories.
3. Lait écrémé
Lait écrémé ou le lait écrémé, qui est un type qui est plus faible en gras et en calories que le lait entier et allégé. La teneur en matières grasses varie de 0,5% ou même pas du tout, et les calories sont d'environ 80-90%.
La nutrition du lait écrémé est généralement la même que celle de la crème entière, qui est à la fois riche en vitamine A, vitamine B2, vitamine B12, calcium et phosphore. Vu la teneur en matières grasses et en calories, ne soyez pas surpris si lait écrémé comme alternative pour ceux qui sont au régime.
Toutefois, lait écrémé déconseillé à la consommation par les enfants de moins de 5 ans. À cet âge, les enfants ont encore besoin d'un apport énergétique élevé pour soutenir leur période de croissance.
Une autre chose à considérer est la teneur en sucre de chaque type de lait. Le lait écrémé a tendance à contenir plus de sucre que le lait entier.
Types de lait selon le processus de transformation
Vous voyez certainement souvent les mots UHT ou pasteurisation sur les emballages du lait. Quelle est la différence ? Consultez l'explication des types de lait en fonction du processus de traitement ci-dessous.
1. UHT
Le lait UHT (ultra haute température) est traité à des températures élevées jusqu'à 135 °C pendant 2 à 5 secondes. Ce chauffage à haute température vise à tuer les micro-organismes nocifs qui peuvent être présents dans les produits laitiers.
Ce processus de chauffage permet également au produit final d'avoir une durée de conservation plus longue.
La procédure de chauffage des produits UHT est également appelée processus de pasteurisation. Après traitement, les résultats seront emballés dans des cartons ou des canettes stériles. Si l'emballage a été ouvert, la durée de conservation ne peut durer que 3 à 4 jours.
2. Lait entier
lait entier (FraisLe Lait) est le résultat de vaches laitières sans réduction ni ajout d'ingrédients. Cependant, après la traite, il sera généralement filtré manuellement pour éliminer les impuretés. Ce type de lait est également appelé lait cru.
Comme son nom l'indique, la fabrication de ce type de lait pur n'implique aucun processus. C'est pourquoi le lait entier est considéré comme contenant plus d'acides aminés, de vitamines, de minéraux et d'acides gras que le lait pasteurisé (chauffé).
Eh bien parce qu'il n'est pas traité, lait frais ne peut pas durer longtemps. Il est recommandé de le boire immédiatement après avoir été trait et filtré.
3. SKM (doux condensé)
Le lait concentré sucré (SKM) est fabriqué à partir de lait de vache qui est évaporé pendant une longue période (processus d'évaporation) pour éliminer la majeure partie de sa teneur en eau. C'est pourquoi SKM a une texture très épaisse.
Le SKM est également ajouté avec du sucre pour créer un goût très sucré et une couleur légèrement jaunâtre. Le processus de chauffage réduit la teneur en protéines, tandis que l'ajout d'une grande quantité de sucre augmentera les calories.
Parce qu'il est riche en sucre, il n'est pas recommandé de consommer le SKM en excès. Une déclaration officielle de l'Association des pédiatres indonésiens (IDAI) a également déclaré que le SKM n'est pas non plus recommandé pour la consommation par les nourrissons et les enfants.
4. Évaporation
Le lait évaporé a une texture épaisse car il est chauffé jusqu'à ce que la majeure partie de la teneur en eau soit perdue. Cependant, les niveaux de nutriments qu'il contient ne changent pas. Cela fait lait évaporé peut être stocké pendant une longue période et pas facilement périmé.
Contrairement à SKM, lait évaporé Sans sucre ajouté. Par conséquent, vous pouvez ajouter ce type de lait à votre programme de régime. Mais si vous voulez être consommé pour un régime, choisissez une étiquette faible en gras.
Vous pouvez consommer lait évaporé en le diluant avec de l'eau tiède. Ce produit, connu sous le nom de crème épaisse, peut également être mélangé dans du café, du thé, de la cuisine, des gâteaux, des soupes ou d'autres recettes alimentaires comme édulcorant.
