La tendance à consommer des aliments biologiques semble devenir de plus en plus populaire. On dit que ces aliments sont plus sains que les aliments ordinaires. Pas étonnant que les aliments biologiques soient vendus à un prix plus élevé. Cependant, ces aliments sont-ils avérés plus sains?
Qu'est-ce que l'alimentation biologique ?
Les aliments biologiques sont des aliments produits et transformés de manière conventionnelle (traditionnellement). Le terme « biologique » fait référence au processus de production d'un ingrédient alimentaire.
Pendant ce temps, l'agriculture biologique et l'élevage n'impliquent pas la technologie du génie biologique, les rayonnements, l'utilisation de pesticides, d'hormones et d'antibiotiques. Tous les procédés n'utilisent pas non plus d'engrais synthétiques ou de boues d'épuration.
Ce type de plante a tendance à utiliser des engrais naturels tels que le fumier produit par eux-mêmes. En élevage, tous les processus sont axés sur l'amélioration de la qualité des sols et la réduction de la pollution.
En plus d'appliquer des procédés de production naturels, ces denrées alimentaires doivent être exemptes d'additifs alimentaires ou d'additifs. Les substances incluses dans ce groupe comprennent les conservateurs, les colorants, les édulcorants artificiels, les épaississants et les arômes.
Regroupement d'ingrédients alimentaires biologiques
Tous les ingrédients alimentaires biologiques n'ont pas les mêmes caractéristiques. Même si les deux sont étiquetés biologiques, les ingrédients que vous choisissez peuvent utiliser des méthodes de traitement ou des ingrédients de base différents.
Vous trouverez ci-dessous un regroupement de ce type d'aliments en référence au Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
1. Aliments étiquetés « 100 % pour cent biologique »
Les aliments portant cette étiquette ne doivent contenir que des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les auxiliaires de traitement sont également organiques et le processus de traitement n'implique ni eau ni sel.
Le processus de production alimentaire dans cette catégorie n'utilise pas non plus de méthodes spéciales, à l'exception des boues d'épuration ou des rayonnements ionisants. Les étiquettes des aliments affichent le sceau de l'USDA ou le sceau de l'agence de certification.
2. Aliments étiquetés « bio »
Les aliments doivent contenir au moins 95 % de matière organique même s'ils ne contiennent ni eau ni sel. Le processus de production n'utilise aucune méthode spéciale, à l'exception des boues d'épuration ou des rayonnements ionisants. L'étiquette affiche le sceau USDA ou le sceau de l'agence de certification.
3. Aliments étiquetés « faits avec des ingrédients biologiques »
Les aliments doivent contenir au moins 70 % de matière organique, mais exclure l'eau et le sel. Le processus de production n'utilise aucune méthode spéciale, à l'exception des boues d'épuration ou des rayonnements ionisants.
Les étiquettes des aliments affichent le pourcentage de contenu biologique et l'agent de certification utilisé, mais pas le sceau USDA.
Avantages de manger des aliments biologiques
En général, les produits biologiques présentent les avantages suivants selon la Clinique Mayo.
1. Moins de matériel contaminé
Les aliments biologiques contiennent généralement moins d'ingrédients contaminés et sont produits de façon traditionnelle. Cependant, les produits qui ne sont pas nettoyés ou traités correctement peuvent toujours être contaminés par de la saleté, des insectes ou des résidus de pesticides.
2. Contient plus de vitamines et d'antioxydants
Plusieurs études ont montré que les produits biologiques contiennent généralement plus de vitamines et d'antioxydants. Par exemple, la teneur en vitamine C du maïs et des fruits baies produits bio en moyenne 52% de plus que les produits non bio.
3. Contient moins de nitrate
En moyenne, la teneur en nitrates des produits biologiques est 30 % inférieure à celle des aliments ordinaires. Une teneur élevée en nitrates est associée à un risque accru de plusieurs types de cancer et de troubles de l'hémoglobine des globules rouges.
4. Riche en acides gras oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont des graisses saines qui sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Des études révèlent que les produits biologiques ont une teneur en oméga-3 plus élevée que les produits non biologiques.
Est-il vrai que les produits bio sont plus sains ?
Les produits biologiques ont un certain nombre d'avantages par rapport aux produits ordinaires. Cependant, l'USDA ne prétend pas que ce type d'aliment est plus nutritif que les aliments produits de façon moderne.
Il existe un certain nombre de rapports montrant que les produits biologiques contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants. Cependant, la portée des recherches existantes est en moyenne réduite, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour justifier ces résultats.
D'après les nombreuses études sur les bienfaits de l'alimentation biologique, il n'y a pas de différence significative entre une alimentation biologique et une alimentation normale. Le facteur le plus important pour déterminer la qualité de votre apport nutritionnel est la variété des ingrédients alimentaires.
