La maltodextrine se trouve généralement sur l'étiquette des aliments emballés, tels que le yogourt, les bonbons, le pudding instantané et les édulcorants artificiels. Connaissez-vous les bienfaits de la maltodextrine ? Comprenez si ces additifs sont nocifs pour la santé du corps dans cette revue.
Qu'est-ce que la maltodextrine ?
maltodextrine ou maltodextrine est l'un des additifs dans la transformation des aliments qui fonctionne comme un conservateur et un épaississant pour augmenter le volume des aliments.
Cet additif alimentaire se présente sous la forme d'une poudre blanche, similaire à la farine mais plus fine, qui est composée de farine de maïs, de riz, de fécule de pomme de terre ou de blé.
Dans le processus de fabrication de la maltodextrine, la farine sera d'abord cuite avec de l'eau.
Le mélange de farine et d'eau est ensuite additionné d'un acide ou d'une enzyme, telle que l'alpha-amylase bactérienne, qui décompose la farine.
Après cela, le mélange est filtré et séché jusqu'à ce qu'il forme enfin une poudre blanche soluble dans l'eau. Cette poudre blanche est similaire au sirop de maïs en poudre, mais pas trop sucré.
En effet, la maltodextrine contient moins de 20 pour cent de sucre, tandis que le sirop de maïs contient au moins 20 pour cent de sucre.
En plus de préserver et d'augmenter le volume des aliments, la maltodextrine contribue également à améliorer la texture et le goût des aliments.
Avec les édulcorants artificiels, ces substances sont utiles pour augmenter le goût sucré des produits alimentaires.
Vous pouvez trouver de la maltodextrine dans les boissons pour sportifs qui peuvent être une source d'énergie supplémentaire.
C'est parce que la teneur en sucre est facilement digérée et absorbée par le corps afin qu'il puisse maintenir l'énergie et restaurer le corps après l'exercice.
La maltodextrine est-elle un risque pour la santé ?
NOUS. La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'utilisation de la maltodextrine comme agent de conservation sans danger pour la consommation.
La maltodextrine se trouve couramment dans les aliments et les boissons que vous consommez, tels que les céréales, les puddings instantanés, les aliments surgelés, les produits de boulangerie, les poudres de protéines et les boissons pour sportifs.
En général, ces substances contiennent du sucre ou des glucides, elles peuvent donc être une source d'énergie pour le corps.
Une cuillère à café de maltodextrine contient 12 calories et 3,8 grammes de glucides.
Hormis ces deux nutriments, cet additif ne contient quasiment pas de vitamines et de minéraux.
Pour cette raison, consommer ces additifs trop souvent n'est certainement pas bon pour la santé.
Connaître les effets néfastes de la maltodextrine
Bien qu'elle soit relativement sûre pour une consommation en petites quantités, une consommation excessive de maltodextrine peut causer des problèmes de santé.
1. Déclenche une augmentation du taux de sucre dans le sang
La maltodextrine a un index glycémique (IG) plus élevé que le sucre. Cela peut provoquer une augmentation très rapide du taux de sucre dans le sang.
Pour cela, la consommation en grande quantité est dangereuse pour ceux d'entre vous qui souffrent de diabète ou qui sont à haut risque de contracter cette maladie du sucre dans le sang.
De plus, la consommation d'aliments à index glycémique élevé peut augmenter votre risque d'obésité et de maladie cardiaque.
2. Augmenter la croissance des mauvaises bactéries intestinales
Une étude dans la revue Plos UN ont découvert que la maltodextrine peut altérer la composition des bactéries intestinales.
Une consommation excessive de ces additifs peut supprimer la croissance de bonnes bactéries (probiotiques) et augmenter la croissance de mauvaises bactéries, telles que : E. coli.
Cette condition risque de vous rendre plus vulnérable aux maladies, car les probiotiques aident à renforcer le système immunitaire.
Augmentation bactérienne E. Coli peut également augmenter le risque de troubles intestinaux, comme la maladie de Crohn.
3. Provoquer des allergies et des intolérances
Ces additifs peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, telles que des maux d'estomac, des flatulences, de la diarrhée, des vomissements, des éruptions cutanées et de l'asthme.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten doivent également faire attention à leur consommation car parfois la maltodextrine est fabriquée à partir de blé.
Conseils pour éviter les dangers de la maltodextrine
Si vous ressentez certains symptômes après avoir consommé des aliments ou des boissons contenant de la maltodextrine, vous devez immédiatement arrêter de les consommer.
De plus, évitez de consommer à l'avenir des aliments contenant ces additifs. Faites toujours attention à l'étiquette de composition sur les aliments ou les boissons emballés.
Vous pouvez également le remplacer par d'autres édulcorants, tels que la stévia, le sucre de coco et le miel.
Quant aux épaississants alimentaires, l'Académie de Nutrition et de Diététique recommande les jaunes d'œufs, la gélatine ou purée légumes en cuisine.
Pour obtenir des glucides supplémentaires, vous pouvez remplacer votre boisson pour sportifs par un verre de jus de fruits ou de yaourt avant votre entraînement.
La consommation d'aliments contenant de la maltodextrine dans des limites raisonnables est généralement sans danger.
Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour déterminer les effets néfastes de ces additifs sur la santé.
Si vous avez des questions sur les additifs alimentaires, consultez votre médecin ou votre nutritionniste pour la bonne solution.
