Le yaourt est connu pour ses bienfaits en tant que source de probiotiques, à savoir de bonnes bactéries qui aident à améliorer la digestion. Cependant, saviez-vous qu'il y a beaucoup d'autres bienfaits du yaourt qu'il est dommage de manquer ?
Contenu nutritionnel du yaourt
Le yaourt est fabriqué en mélangeant du lait bouilli avec des bactéries, en particulier du type Lactobacillus bulgaricus et Streptocoque thermophilus . Ce mélange est ensuite laissé à une température de 43-46 degrés Celsius pendant plusieurs heures.
Le lait contient un type de sucre appelé lactose. Les bactéries décomposent le lactose, puis le transforment en acide lactique. Cette substance fait cailler le lait et donne le goût acide qui est caractéristique du yaourt.
Le processus de fermentation des aliments modifie souvent non seulement les nutriments, mais enrichit et améliore également sa qualité. Contrairement au lait, la consommation d'un verre de yaourt jusqu'à 100 grammes peut fournir à votre corps les nutriments suivants.
- Énergie : 52 kcal
- Protéines : 3,3 grammes
- Matières grasses : 2,5 grammes
- Glucides : 4 grammes
- Vitamine A : 22 milligrammes
- Thiamine (vitamine B1) : 0,04 milligramme
- Riboflavine (vitamine B2) : 0,1 milligramme
- Niacine (vitamine B3) : 0,2 milligrammes
- Calcium : 120 milligrammes
- Phosphore : 90 milligrammes
- Fer : 0,1 milligramme
- Sodium : 40 milligrammes
- Potassium : 299 milligrammes
- Zinc : 0,6 milligramme
Les bienfaits du yaourt sur la santé
Le yaourt a un très large éventail d'avantages, allant de la digestion, des os et des dents, du cœur à l'endurance. En consommant ce produit fermenté, votre corps a la possibilité d'obtenir les avantages suivants.
1. Source de protéines pour le corps
Les protéines sont très importantes dans la croissance et la réparation des cellules. Une carence en protéines peut entraîner une perte de masse musculaire, des difficultés à penser et des cheveux, une peau et des ongles cassants. Heureusement, le yaourt contient la plupart des protéines dont vous avez besoin.
Chaque type de yaourt peut contenir différentes quantités de protéines. Si vous recherchez la teneur en protéines la plus élevée, essayez-le yaourt grec . En 6 onces grec contient 15-20 grammes de protéines, ce qui équivaut approximativement à 30% des besoins quotidiens.
2. Maintenir des os et des dents sains
Le yaourt contient un certain nombre de nutriments bénéfiques pour la santé des os, tels que le calcium, le phosphore et le potassium. Certains types de yaourt contiennent également de la vitamine D qui favorise l'absorption du calcium.
Tous ces nutriments sont nécessaires pour maintenir la densité osseuse et dentaire et prévenir l'ostéoporose. De plus, manger du yaourt n'érodera pas l'émail des dents. L'acide lactique qu'il contient sert en fait à protéger vos gencives contre les infections.
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3. Surmonter les symptômes des problèmes digestifs
En plus de fluidifier les selles, les probiotiques contenus dans le yogourt ont également le potentiel de surmonter les symptômes des troubles digestifs. Par exemple, une étude de 2016 a montré que les bactéries Bifidobactéries et Lactobacilles Il peut réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable.
Plusieurs autres études ont également montré que les probiotiques peuvent prévenir la diarrhée et la constipation en prenant des antibiotiques. Vous pouvez obtenir tous ces avantages simplement en consommant quelques cuillères à soupe de yaourt avant votre activité.
4. Abaisser la tension artérielle
Une étude a montré que les personnes qui consommaient 2 à 3 portions de yaourt par jour (ou plus) présentaient une diminution de la pression artérielle. La baisse a même atteint 50 % par rapport à ceux qui n'ont pas du tout mangé de yaourt.
Les avantages du yaourt proviennent de la teneur en potassium qui peut éliminer l'excès de sodium du corps. Le sodium est un minéral qui augmente la tension artérielle, qui se trouve dans les aliments riches en sel.
5. Maintenir la santé cardiaque
Malgré sa teneur élevée en matières grasses, le yaourt peut en fait augmenter le bon cholestérol appelé HDL (HDL). lipoprotéines de haute densité ). Selon plusieurs études, c'est pourquoi la consommation de yaourt peut réduire le risque global de maladie cardiaque.
Sa capacité à abaisser la tension artérielle nourrit également le cœur et les vaisseaux sanguins. Selon les experts, cet avantage sera particulièrement important chez les personnes ayant reçu un diagnostic d'hypertension artérielle.
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6. Aide à perdre du poids
Le yaourt est souvent considéré comme une collation saine qui ne vous fera pas grossir. En effet, la combinaison de probiotiques, de protéines et de calcium peut augmenter la production d'hormones anti-faim, à savoir le GLP-1 et le peptide YY.
C'est pourquoi vous pouvez vous sentir rassasié plus rapidement après avoir mangé du yaourt et ne serez pas tenté de manger à nouveau avant votre prochain repas. Pour de meilleurs résultats, choisissez le yogourt grec qui s'est avéré plus riche en protéines.
Comme le lait qui est la matière première, le yaourt est une source de nutriments bénéfiques, en particulier de protéines, de vitamines et de minéraux. Avec le processus de fermentation, il enrichit également ces différents nutriments afin que leurs propriétés soient encore plus diversifiées.
