En plus du processus qui se fait déjà couramment, il existe une autre technique de friture appelée friture sous vide qui est prétendu être plus sain. Qu'est-ce que c'est friture sous vide et est-il vrai que cette façon de frire est plus saine ?
Différence friture sous vide avec la technique de friture habituelle
Les techniques de friture produisent en général beaucoup de calories. Lorsque la friture est terminée, la nourriture libère l'eau qu'elle contient et absorbe la graisse de l'huile, de sorte que le nombre de calories dans la nourriture augmente.
Par exemple, une pomme de terre (équivalent à 100 grammes) contient 93 calories et 0 gramme de graisse. Cependant, après avoir été des frites, les calories totalisent 319 calories et 17 matières grasses.
Trop d'huile absorbée par les aliments lors de la friture n'est pas bonne pour le corps humain. Cela peut augmenter le risque de diverses maladies, telles que les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité. Surtout si le processus de friture est fait avec de l'huile de cuisson usagée.
Contrairement à la technique de friture habituelle, la technique de friture sous vide ou sous vide (friture sous vide) est un processus de friture effectué à basse pression, presque égale à un vide.
Cette technique est réalisée dans un récipient fermé et utilise une température plus basse par rapport aux techniques de friture ordinaires.
Avec basse température et pression dans l'ingénierie friteuse sous vide, La graisse absorbée par l'huile pendant le processus de friture est réduite de sorte que les nutriments contenus dans les aliments soient conservés.
Cette technique peut être utilisée sur n'importe quel aliment. Mais, en ce moment, friture sous vide plus souvent utilisé par l'industrie alimentaire pour faire des chips de fruits ou de légumes.
Est-il vrai que la technique de friture friture sous vide plus sain?
À en juger par les faits ci-dessus, la friture avec friture sous vide Certainement plus sain que la friture ordinaire. Cette technique de friture permet d'améliorer la qualité nutritionnelle des aliments et de réduire l'absorption d'huile dans les aliments.
Une étude menée par l'International Journal of Food Science a montré que les caractéristiques des aliments qui étaient friture sous vide ont une couleur, une texture et un goût plus optimaux.
De plus, la teneur en huile produite est relativement faible, même en friture à basse température. En fait, ce journal mentionne même des techniques friture sous vide peut être utilisé comme alternative à la friture pour l'avenir.
Une façon plus saine de cuisiner, en plus friture sous vide
La technique de cuisson que vous utilisez affectera la quantité de nutriments dans les aliments. Cependant, toutes les techniques de cuisson n'auront pas le même effet sur tous les aliments.
Par conséquent, le choix de la bonne méthode de cuisson peut produire des aliments au goût et à la texture délicieux et sains.
Bien que friture sous vide prétendue saine, la technique de friture utilisée absorbe toujours l'huile, ce qui fait que les aliments contiennent plus de graisses et de calories que les autres procédés de cuisson.
Voici d'autres alternatives de cuisson plus saines pour votre corps.
- Cuisiner avec de l'eau, comme bouillir et cuire à la vapeur.
- Cuisson à la chaleur sèche ou sans eau, comme cuire au four, griller, sauter ou utiliser le micro-ondes.
