Le bœuf est une source d'aliments hautement nutritifs. Cependant, la viande est facilement envahie par les bactéries ou les champignons, elle est donc très facile à pourrir. Par conséquent, vous devez être plus prudent lorsque vous achetez de la viande. La viande fraîche peut être rapidement reconnue par sa couleur, son odeur, sa texture et son apparence. Allez, découvrez-en plus sur la différence entre la viande animale fraîche productrice de lait et la viande pourrie !
La différence entre le bœuf frais et le bœuf pourri
A en juger par l'odeur...
Le bœuf frais dégage un arôme frais. En d'autres termes, il a une légère odeur de "vache" qui ne pique pas le nez. Pendant ce temps, le bœuf pourri sentira le poisson, le rance, le rance et même anormalement aigre qui nous fait froncer les sourcils.
A en juger par la couleur...
La couleur de la viande est rouge vif, fraîche et brillante, ni pâle ni sale. La graisse a une texture dure, blanc jaunâtre, et les muscles sont finement fibreux.
Si votre bœuf est de couleur verte ou brun verdâtre, c'est un signe que la viande est pourrie et qu'il est temps de la jeter.
A en juger par la texture...
Le bœuf frais est dense et moelleux, mais pas raide. Cela signifie que lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, la surface revient à son état d'origine.
Le bœuf de mauvaise qualité se sentira pâteux lorsqu'il sera pressé, ne revenant pas à sa position d'origine. La viande est également facilement écrasée lorsqu'elle est pressée. La viande pourrie aura également l'air gluante et sera collante dans les mains.
D'après l'apparence de celui-ci…
L'apparence du bœuf frais semble humide, la couleur rouge est uniformément répartie, exempte de taches ou de taches étrangères. La viande de mauvaise qualité semble moisie, léthargique et terne. Certains mauvais bœufs ont également des taches noires ou blanc verdâtre, signe de bactéries dans la viande.
Achetez de la viande humide mais pas liquide. Bien que le liquide rouge dégoulinant sur la viande ne soit pas du sang mais du jus de protéines, cela signifie que la viande a été dans l'air assez longtemps.
Quelles sont les conséquences si vous mangez de la viande pourrie ?
Rapport de Livestrong, même si de la viande pourrie a été cuite à des températures élevées, sa consommation risque toujours de provoquer une intoxication alimentaire. La raison en est que bien que la chaleur du feu tue les bactéries, elles peuvent laisser des toxines dans la viande. Le poison restant est ce qui provoque alors une intoxication alimentaire. Le processus de cuisson n'éliminera pas les toxines dans la viande.
Les symptômes les plus courants d'intoxication alimentaire sont les nausées et la diarrhée après avoir mangé.
Comment éviter que la viande ne s'abîme facilement
La viande est riche en eau, en protéines et en graisses, ce qui en fait un abri idéal pour la reproduction des bactéries. Pour éviter que la viande ne se détériore rapidement, conservez-la au réfrigérateur immédiatement après l'avoir achetée. Comment le sauver n'est pas si facile.
Comment conserver la viande sur l'étagère du réfrigérateur
Assurez-vous que la température dans le réfrigérateur est d'environ 4ºCelsius. La conserver à une température plus élevée rend la viande plus sensible à la contamination bactérienne.
Comment conserver le bœuf au réfrigérateur :
- Conservez la viande sur un support spécial viande/poisson au réfrigérateur.
- Mettez la viande dans un récipient fermé ou un sac propre. Fermer
- La viande et les abats sont emballés séparément
- La viande doit également être séparée des autres aliments.
- Si vous souhaitez conserver de la viande cuite, séparez-la de la viande crue ou de toute matière première (pas seulement de la viande).
Bien que la viande de ces animaux laitiers puisse être conservée assez longtemps, elle ne peut pas toujours être conservée à la température du réfrigérateur. La viande fraîche à une température de 0 à 4 degrés Celsius n'a une durée de conservation que de 3 à 7 jours.
Conservation congelée (au congélateur)
La viande conservée au congélateur (congélation) peut durer jusqu'à 6 mois. Avec une note, la méthode de stockage doit être appropriée et la température du congélateur est toujours comprise entre 0 et -17 degrés Celsius.
Avant de stocker la viande dans le congélateur, assurez-vous que la viande est bien emballée avec du plastique zippé ou une boîte contenant de sorte qu'aucun air ne pénètre dans la viande après l'emballage.
Avant de le mettre au congélateur, c'est une bonne idée de lui donner une date pour se rappeler combien de temps vous avez conservé la viande. Vous pouvez également savoir quelle viande a été conservée plus longtemps et laquelle est nouvelle, afin que vous puissiez prioriser la viande à utiliser. Notez également les parties de la viande que vous conservez s'il y a différentes parties de la viande.
La conservation du bœuf frais dans le congélateur le prolonge plus longtemps, mais ne tue pas les bactéries. Ainsi, lorsque vous déplacez la viande dans une pièce à température plus élevée, le processus de croissance des bactéries recommence. Ainsi, la viande qui a été retirée du congélateur doit être cuite rapidement pour éviter la détérioration.
Quelle quantité de bœuf est-il bon de manger en une journée ?
Citée par Health Harvard Education, la viande rouge de bœuf qui peut être consommée sans danger par jour représente environ 50 à 100 grammes (équivalent à 1,8 à 3,5 onces de viande). Bien qu'il contienne des protéines bonnes pour le corps, vous ne devriez pas manger beaucoup de cette viande animale.
La raison en est que manger trop de bœuf peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer du côlon. En effet, la viande de ces animaux producteurs de lait contient également des graisses saturées. Afin de ne pas trop manger de viande, vous pouvez diviser la portion pour plusieurs repas.
Par exemple, au déjeuner, vous pouvez manger 35 grammes de viande. Pendant ce temps, au dîner, vous pouvez manger 35 grammes de viande. N'oubliez pas de répondre aux besoins nutritionnels des autres corps en servant de la viande avec des légumes, des fruits et suffisamment de glucides.
Quelle est la façon la plus saine de cuisiner la viande ?
1. Au four
Griller est l'une des façons les plus saines de cuisiner, surtout s'il est rôti à basse température. C'est une bonne idée de ne pas trop cuire, afin que la viande ne produise pas de composés cancérigènes.
2. Bouilli ou cuit à la vapeur
Faire bouillir ou cuire la viande à la vapeur à basse température aide à minimiser la production de composés cancérigènes. Cependant, les vitamines B dans la viande peuvent être perdues si la viande est bouillie ou cuite à la vapeur jusqu'à ce que l'eau bout.
