Bouillon de champignons ou levure nutritionnelle est un produit aromatisant alimentaire sous forme de poudre à grains grossiers. On pense que le bouillon de champignons est plus sain que le MSG en raison de son contenu naturel. Découvrez les différents avantages que vous pouvez obtenir en utilisant du bouillon de champignons dans cette revue.
Le contenu nutritionnel du bouillon de champignons (levure nutritionnelle)
Le bouillon de champignons peut encore être étranger à certaines personnes. Cependant, ce produit aromatisant alimentaire a un goût savoureux d'umami qui n'est pas inférieur au glutamate monosodique (MSG).
Levure nutritionnelle est une forme d'extrait de levure de champignons Saccharomyces cerevisiae . Ce champignon est cultivé pendant plusieurs jours sur un milieu riche en sucre, par exemple dans de la mélasse.
Pour produire un extrait de levure, les champignons sont ensuite chauffés, lavés, séchés, broyés et emballés dans un arôme de champignon ou un bouillon de champignon.
Les végétaliens ou les végétariens utilisent souvent le bouillon de champignons comme arôme alimentaire, car on pense qu'il est plus sain que le MSG.
Cité de FoodData Central U.S. Ministère de l'Agriculture, pour 1 cuillère à soupe ou 9 grammes de portion de bouillon de champignons a le contenu nutritionnel suivant.
- Calories : 34 kcal
- Protéines : 5 grammes (g)
- Matières grasses : 0 g
- Glucides : 3 g
- Fibre : 2 g
- Calcium : 5,04 milligrammes (mg)
- Fer : 1 mg
- Potassium : 189 mg
- Sodium : 25 mg
- Thiamine (Vit. B1) : 7,02 mg
- Riboflavine (Vit. B2) : 7,41 mg
- Niacine (Vit. B3) : 39,4 mg
- Pyridoxine (Vit. B6) : 7,62 mg
- Cobalamine (Vit. B12) : 33,8 mcg
Mais il est important de savoir que chaque marque de bouillon de champignons peut contenir différentes vitamines et minéraux.
Vous pouvez d'abord lire les informations sur la valeur nutritionnelle sur l'emballage pour comparer la composition nutritionnelle.
Les bienfaits du bouillon de champignons pour la santé du corps
L'utilisation de bouillon de champignons est généralement de 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Cette poudre de bouillon est largement utilisée comme assaisonnement alimentaire ou saupoudrage, comme pour Popcorn et pâtes.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé du bouillon de champignons que vous pouvez obtenir.
1. Favorise le développement musculaire et la récupération
Dans 1 cuillère à soupe de bouillon de champignons contient environ 2 grammes de protéines. Cela peut bien sûr répondre à environ 8 pour cent de vos besoins quotidiens en protéines.
De plus, le bouillon de champignons contient également 9 types d'acides aminés essentiels. Votre corps a généralement besoin de ces nutriments provenant de l'apport alimentaire quotidien.
Les deux nutriments importants du bouillon de champignons sont bénéfiques pour le développement musculaire et la récupération, en particulier pour ceux d'entre vous qui l'équilibrent avec un exercice régulier.
De plus, les bienfaits de ce bouillon de champignons peuvent également aider les végétaliens ou les végétariens à répondre facilement à leurs besoins en protéines et en acides aminés.
2. Prévenir la carence en vitamine B12
Les végétaliens et les végétariens qui ne consomment pas de produits d'origine animale qui sont des sources naturelles de vitamine B12 sont plus sujets à une carence ou à une carence en vitamine B12.
Votre corps a besoin de ce type d'apport en vitamines pour maintenir le système nerveux, la production d'ADN, le métabolisme énergétique et la formation de globules rouges.
Une étude dans la revue Avis nutritionnels mention levure nutritionnelle qui est enrichi en vitamine B12 est capable de répondre aux besoins des végétariens.
Au moins 1 cuillère à soupe de bouillon de champignons contient environ 33,8 microgrammes de vitamine B12. Ce contenu satisfait plus de 8 fois les besoins quotidiens.
3. Combat les radicaux libres
L'exposition aux radicaux libres a le potentiel de causer des dommages aux cellules du corps. Les antioxydants peuvent aider à combattre ces dommages en se liant aux radicaux libres.
Le bouillon de champignons est l'un des aliments riches en antioxydants puissants, tels que le glutathion et la sélénométhionine, qui préviennent les dommages et aident le corps à éliminer les toxines.
Consommant levure nutritionnelle Il est également bénéfique pour fournir à l'organisme une défense contre l'augmentation du risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
4. Booster le système immunitaire
Le bouillon de champignons contient de l'alpha-mannane et du bêta-glucane, qui, selon la recherche, peuvent aider à renforcer l'immunité.
Fibre de bêta-glucane contenue dans levure nutritionnelle aide à augmenter le système de défense de l'organisme contre le risque d'infections virales et bactériennes.
Une étude dans la revue Sciences de l'alimentation et de la nutrition ont démontré les avantages du bouillon de champignons qui pourraient réduire le risque de récidive et les symptômes de la grippe jusqu'à 25 pour cent.
Cela peut être trouvé chez les personnes qui consomment au moins la moitié à une cuillère à soupe levure nutritionnelle en un jour.
5. Abaisse le taux de cholestérol
De plus, le bêta-glucane présent dans le bouillon de champignons est également bénéfique pour abaisser le taux de cholestérol dans votre circulation sanguine.
Des recherches sur des participants masculins présentant un taux de cholestérol élevé qui ont reçu 15 grammes de bêta-glucane de levure par jour pendant 8 semaines ont montré qu'elles réduisaient le cholestérol total de 6 pour cent.
Des taux de cholestérol trop élevés ne sont certainement pas bons pour la santé. Certaines complications de l'hypercholestérolémie peuvent entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques.
6. Aide à gérer le diabète
Levure nutritionnelle comprend également un type d'aliment à faible indice glycémique (IG) afin qu'il puisse aider les diabétiques à gérer leur état.
De plus, ces denrées alimentaires contiennent également du chrome. Ce minéral peut aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Les avantages du bouillon de champignons garantissent également que votre corps reçoit suffisamment de potassium. La raison en est que les faibles niveaux de potassium sont étroitement liés à des niveaux élevés de glucose dans le corps.
7. Soulager le syndrome du côlon irritable
Bouillon de champignons à base de champignons Saccharomyces cerevisiae Il peut également aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI).
Une étude en Journal mondial de gastroentérologie a montré une diminution des douleurs abdominales et des ballonnements avec la consommation de gélules de 500 mg S. cerevisiae par jour pendant 8 semaines.
Cependant, l'utilisation de levure nutritionnelle En tant que médicament pour soulager les symptômes de l'indigestion, bien sûr, il nécessite encore des recherches supplémentaires.
Tout comme les autres ingrédients de cuisine, vous devez conserver le bouillon de champignons dans un récipient bien fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Levure nutritionnelle généralement sans danger pour la plupart des gens. Cependant, cela peut déclencher des troubles digestifs, des allergies et des migraines chez les personnes sensibles aux produits à base de levure.
Si vous avez d'autres questions, c'est une bonne idée de consulter votre médecin ou votre nutritionniste pour obtenir la bonne solution.
