Lorsque les gens mangent du riz brun, vous devinerez sûrement s'ils suivent un régime. On prétend souvent que le riz brun aide à perdre du poids. Qu'est-ce qui fait que le riz brun est toujours considéré comme meilleur que le riz blanc ?
Est-il vrai que le contenu nutritionnel du riz brun est meilleur ?
Le riz brun est souvent utilisé comme alternative aux aliments de base autres que le riz blanc. Même le riz brun est utilisé comme apport principal pour ceux qui suivent un régime ou mènent un mode de vie sain.
Savez-vous quelles sont les différences entre le riz brun et le riz blanc en termes de contenu nutritionnel ? C'est la réponse.
1. La fibre est plus haute
Le riz brun est considéré comme l'un des types de riz les plus nutritifs, car il est produit sans enlever la peau. Une tasse de riz brun contient 218 calories, 4,5 grammes de protéines, 1,8 gramme de matières grasses, 3,5 grammes de fibres et 45,8 grammes de glucides.
Pendant ce temps, avec la même portion, le riz blanc contient 242 calories, 4,4 grammes de protéines, 0,4 gramme de matières grasses, 53,2 grammes de glucides et 0,6 gramme de fibres. Le riz brun a une teneur en fibres plus élevée avec moins de calories que le riz blanc.
2. Plus de vitamines
Le riz brun est une bonne source de thiamine, de niacine et de vitamine B6. Une portion de riz brun contient 0,2 mg de thiamine, 2,6 mg de niacine et 0,3 mg de vitamine B6.
Certains riz blanc vendus sur le marché ajoutent désormais des vitamines B qui sont généralement perdues lors de la transformation. Ces vitamines B sont importantes pour maintenir une peau et des cheveux sains.
3. Les minéraux sont plus riches
Chaque portion de riz brun peut apporter 86 mg de magnésium (22 % de l'apport quotidien recommandé) et 150 mg de phosphore (15 % de l'apport quotidien recommandé).
Alors que le riz blanc n'apportait « que » 24 mg de magnésium et 69 mg de phosphore. Le magnésium est important pour maintenir la fonction immunitaire, cardiaque et nerveuse.
Alors que le phosphore est nécessaire pour maintenir une fonction rénale, des os et des dents saines.
4. Index glycémique inférieur, bon pour contrôler la glycémie
D'après un journal publié dans l'International Journal of Food Science and Nutrition en 2006, ceux qui mangeaient du riz brun avaient des taux de sucre dans le sang plus bas après avoir mangé par rapport au riz blanc.
Pourquoi? En effet, l'indice glycémique du riz brun est inférieur (55) par rapport au riz blanc (86). Cela est dû à la teneur plus élevée en fibres, en polyphénols et en acide phytique du riz brun.
L'index glycémique est la capacité d'un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang. Un faible indice glycémique indique que ces aliments sont plus sains et plus sûrs pour les diabétiques.
En remplaçant votre consommation de riz blanc par du riz brun, selon une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine en 2011, votre risque de diabète peut être réduit.
5. Moins de calories, perte de poids efficace
Remplacer le riz blanc que vous mangez habituellement par du riz brun peut vous aider à perdre du poids, car il apporte moins de calories.
De plus, le riz brun a une teneur en fibres plus élevée, il peut donc vous rassasier plus rapidement et ne pas trop manger.
Cependant, manger du riz brun cuit à partir de ce riz tous les jours ne vous fera pas automatiquement maigrir. Parce que pour perdre du poids, vous devez consommer moins de calories et brûler plus de calories en faisant de l'exercice.
