Manger une portion de poulet frit ou de poisson-chat pecel est incomplet sans chou frit. Dans le passé, le chou était servi sous forme de légumes frais avec de la laitue et du concombre, le chou frit est maintenant un favori de beaucoup de gens car il est très appétissant.
Les dangers de manger trop de chou frit
Le chou cru peut ne pas être très populaire en raison de son goût désagréable, de son odeur étrange et de sa texture dure. En la faisant frire, le chou se transforme en une saveur plus savoureuse et délicieuse. La texture est également plus douce, donc pas difficile à mâcher.
Cependant, vous devez être prudent. Derrière le délice du chou frit, il y a des problèmes de santé potentiels qui peuvent nuire à votre état corporel. N'importe quoi? Voir ci-dessous.
1. Augmenter le nombre de calories
Comme d'autres types de légumes, le chou est très faible en calories. Une demi-tête de chou cru pesant 100 grammes ne contient même que 22 calories. En effet, environ 92 pour cent du poids total du chou est constitué d'eau.
Les calories du chou frit sont plus élevées en raison des calories supplémentaires provenant de l'huile de cuisson. Lorsqu'il est frit, le chou absorbe beaucoup d'huile. Si une cuillère à soupe d'huile de cuisson fournit près de 45 calories, imaginez si vous mangez beaucoup de chou frit à la fois.
2. Endommager le contenu nutritionnel
Le chou est très riche en nutriments. Cent grammes de chou frais contiennent 2,1 grammes de protéines, 0,5 gramme de matières grasses et 3,6 grammes de glucides. Ces légumes sont également riches en fibres, en vitamine C, en complexe de vitamines B, en vitamine K et en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le manganèse.
Malheureusement, le processus de friture à haute température peut endommager les nutriments, comme le rapporte l'étude Journal de chimie agricole et alimentaire . Cuire à la vapeur, bouillir et faire sauter sont des méthodes de cuisson plus saines pour préserver la nutrition des légumes.
3. Augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Bien que délicieux, le chou frit n'est en fait pas bon pour le cœur. Lorsqu'elle est chauffée au-delà de son point de fumée, la structure chimique de l'huile change. Un traitement répété avec la même huile peut également convertir l'huile en graisses trans.
Les graisses trans sont de mauvaises graisses qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol et déclencher la formation de plaque dans les vaisseaux sanguins. Peu à peu, la plaque bloque la circulation sanguine, provoquant des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques et même des crises cardiaques.
4. Augmente le risque de cancer
Le chou a un composé anticancéreux appelé sulforaphane . Sulphoraphane agit en inhibant les enzymes histone désacétylase . Cette enzyme joue un rôle dans le développement de divers types de cancer, notamment les cancers de la peau, du pancréas et de la prostate.
Cependant, la transformation du chou frit déclenche en fait la formation de acrylamide cancérigène (causant le cancer). Acrylamide Il est connu pour jouer un rôle dans le développement des cancers de l'utérus, des ovaires, du poumon, du rein et de l'œsophage.
Faire frire le chou va en effet améliorer son goût, mais ses bienfaits et sa valeur nutritionnelle sont réduits. Manger du chou frit peut même augmenter le risque de plusieurs maladies, notamment les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et divers cancers.
De temps en temps, vous pouvez simplement manger des légumes frits, y compris du chou comme plat d'accompagnement. Cependant, pensez à limiter la quantité et à ne pas en consommer trop souvent pour prévenir les risques de diverses maladies.
