Les protéines font partie des macronutriments nécessaires à l'organisme. Les protéines servent à construire les cellules et les tissus, jouent un rôle dans le système immunitaire, réparent les cellules endommagées et se trouvent dans diverses parties du corps telles que la peau, les os, les muscles, les cheveux, etc. De plus, les protéines sont également responsables de la formation d'enzymes et d'hormones utilisées pour maintenir les fonctions corporelles.
De combien de protéines avons-nous besoin ?
Il existe au moins 10 000 types de protéines différentes dont le corps a besoin pour rester en bonne santé. Conformément à la tranche d'âge, le Ministère de la Santé répartit les besoins en protéines par jour en plusieurs tranches d'âge, à savoir :
- 0 – 6 mois : 12 grammes
- 7 – 11 mois : 18 grammes
- 1 à 3 ans : 26 grammes
- 4 – 6 ans : 35 grammes
- 7 – 9 ans : 49 grammes
- 10 – 12 ans : 56 grammes (garçons), 60 grammes (filles)
- 13 – 15 ans : 72 grammes (hommes), 69 grammes (filles)
- 16 – 80 ans : 62 à 65 grammes (hommes), 56 à 59 grammes (femmes)
Environ 20% du corps humain est constitué de protéines. Parce que les protéines ne sont pas stockées dans le corps, un apport adéquat en protéines est nécessaire pour ne pas provoquer diverses maladies. Les protéines selon leur source se divisent en deux, à savoir les protéines d'origine animale et les protéines d'origine végétale. Des deux, lequel est le meilleur ? Est-il vrai que les protéines animales sont meilleures ? Ou est-ce l'inverse ?
Les protéines animales sont une meilleure source d'acides aminés
Même s'il s'agit de deux protéines, la teneur en acides aminés et la structure des protéines animales et des protéines végétales sont différentes. Lorsque la protéine est consommée et pénètre dans le corps, la protéine sera directement décomposée en acides aminés, qui sont des formes plus simples de protéines. Le corps peut en fait produire ses propres acides aminés, mais ce qui est produit sont des acides aminés non essentiels, tandis que les acides aminés essentiels sont nécessaires au corps à partir de sources alimentaires protéiques.
Les acides aminés présents dans les protéines animales sont des acides aminés essentiels complets et leur structure est presque similaire à celle des acides aminés présents dans le corps. Par conséquent, les sources de protéines animales sont une bonne source d'acides aminés pour le corps.
Bien que les aliments à base de protéines végétales ne contiennent pas d'acides aminés essentiels complets comme les protéines animales. Les acides aminés qui manquent dans les sources de protéines animales sont les acides aminés méthionine, tryptophane, isoleucine et lysine. Alors que la meilleure absorption des acides aminés est la protéine animale.
Autres vitamines et minéraux présents dans les protéines animales
Les sources alimentaires qui contiennent des protéines n'en contiennent pas seulement. Certains aliments qui sont des sources de protéines animales contiennent des vitamines et des minéraux que les protéines végétales n'ont pas. Voici quelques types de vitamines et de minéraux qui sont assez abondants dans les aliments à base de protéines animales mais pauvres en protéines végétales :
Vitamine B12 , généralement contenu dans le poisson, le bœuf, le poulet et divers produits laitiers. Les personnes qui évitent ou ne mangent pas de protéines animales sont sujettes à une carence en vitamine B12.
La vitamine D, bien que la plus grande source de vitamine D soit le soleil, mais cette vitamine se trouve également dans diverses sources alimentaires de protéines animales telles que l'huile de poisson, les œufs et le lait.
DHA ou acide docosahexaénoïque est un type d'acides gras oméga 3 contenus dans la graisse de poisson. Le DHA est bon pour le développement du cerveau des enfants et ne se trouve pas dans les plantes.
Fer de type hème , est une moyenne de fer contenue dans les sources de protéines animales, notamment dans la viande bovine. Le fer hémique est plus facilement absorbé par l'organisme que le fer des plantes.
Zinc ou zinc est une substance minérale qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la croissance et la réparation des tissus. Le zinc se trouve dans le bœuf, le foie de bœuf et le mouton. Le zinc est également contenu dans certains types de légumes à feuilles vert foncé, mais l'absorption n'est pas aussi bonne que les sources de protéines animales.
Cependant, certaines sources de protéines animales peuvent provoquer des maladies cardiaques
La viande rouge, comme le bœuf, est une bonne source de protéines pour le corps. Mais de nombreuses études indiquent que la consommation de viande rouge peut augmenter le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et même de décès chez les jeunes.
Des recherches récentes suggèrent que le problème n'est pas la viande rouge, mais plutôt la viande rouge transformée ou les produits alimentaires transformés. Des recherches impliquant 448 568 participants ont montré que la viande transformée était associée à un risque accru de décès prématuré.
Pendant ce temps, une autre étude suivie par 34 000 femmes a prouvé que consommer trop de viande rouge a un risque plus élevé de développer une insuffisance cardiaque.
Cependant, d'autres sources de protéines telles que le poulet sans peau peuvent réduire le risque de diverses maladies cardiaques jusqu'à 27 %. Par conséquent, il est préférable de choisir des sources de protéines animales fraîches et maigres, telles que le bœuf maigre ou maigre, le poisson et le poulet sans peau.
Bienfaits de la consommation de protéines animales et végétales
La sélection de bonnes protéines animales aura également un bon impact sur la santé. Comme dans les recherches menées par The Nurses' Health Study qui indique que la consommation de poulet, de poisson et de produits laitiers faibles en gras est fortement associée à un risque réduit de maladie cardiaque.
Non seulement cela, une étude portant sur 4 000 hommes a également révélé que les personnes qui mangent régulièrement du poisson au moins une portion par semaine ont un risque 15 % inférieur de développer diverses maladies cardiaques.
Tout comme les protéines animales, les protéines végétales présentent également de nombreux bienfaits et effets bénéfiques pour la santé. Comme le montrent plusieurs études montrant que les personnes qui mangent souvent des légumes ont un taux de cholestérol inférieur à celui des personnes qui mangent rarement des légumes.
Non seulement cela, diverses sources de protéines végétales telles que le soja, les haricots rouges et diverses autres noix sont également considérées comme capables de réduire le risque de développer un diabète de type 2, de maintenir le poids et de réduire le risque de maladie cardiaque.
Alors, protéines animales ou protéines végétales, c'est mieux ?
Les deux types de protéines sont également bons et nécessaires pour le corps. Cependant, il convient de noter que certaines sources de protéines animales contiennent une quantité élevée de graisses, ce qui augmente les risques de maladies cardiaques et d'autres maladies dégénératives. La sélection de la bonne source de protéines et d'une quantité équilibrée peut rendre le corps plus sain et les fonctions corporelles peuvent fonctionner normalement.
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