Les champignons sont connus pour leur goût délicieux, leur contenu nutritionnel élevé et leurs propriétés extraordinaires. Parmi les centaines de variétés de champignons qui peuvent être consommées, les champignons shimeji sont l'un des plus populaires en raison de leurs divers avantages.
Les champignons Shimeji contiennent divers macro et micro nutriments comme les champignons en général. Cet ingrédient alimentaire est également un favori de beaucoup de gens car il a un goût délicieux et est facile à transformer dans n'importe quel plat.
Contenu nutritionnel du champignon Shimeji
Les champignons Shimeji sont un groupe de champignons comestibles trouvés en Asie de l'Est et en Europe du Nord et poussent généralement en grappes sur du chêne, de l'orme ou d'autres arbres. hêtre il est donc souvent appelé champignon de hêtre .
Il existe trois types de champignons shimeji les plus cultivés dans le monde, à savoir le buna-shimeji, le bunapi-shimeji et le hon-shimeji. Des trois, le plus populaire est le buna-shimeji.
Vous pouvez identifier les champignons shimeji dans la nature en regardant leurs bases fusionnées. La base du champignon est généralement blanche et densément texturée. Les chapeaux de champignons sont généralement de couleur brune ou grise, mais la couleur s'estompera à mesure que les champignons mûrissent.
Les champignons shimeji crus ont une texture dure et un goût amer. Une fois cuit, le goût sera savoureux en raison de la teneur en acide glutamique, acide guanylique et acide aspartique qui sont des arômes naturels.
Comme d'autres types de champignons, les champignons shimeji ont également un contenu nutritionnel et divers avantages pour la santé. Ce qui suit est un aperçu des nutriments contenus dans 100 grammes de champignons shimeji.
- Protéines : 33,9 grammes
- Glucides : 50,1 grammes
- Fibre : 13,2 grammes
- Potassium : 1 575 milligrammes
- Phosphore : 568 milligrammes
- Calcium : 98 milligrammes
- Fer : 18 milligrammes
- Zinc (zinc) : 5 milligrammes
Les champignons shimeji bruns (buna-shimeji) sont également une bonne source de complexe de vitamines B, en particulier la vitamine B1, la vitamine B2 et la vitamine B5. De plus, vous pouvez obtenir un apport en minéraux de cuivre à partir d'aliments végétaux sur celui-ci.
Avantages pour la santé des champignons shimeji
En général, les champignons shimeji sont connus comme des ingrédients alimentaires hautement nutritifs. Cependant, les avantages de ce champignon ne sont pas seulement cela. Vous trouverez ci-dessous les différents avantages que vous pouvez obtenir en consommant des champignons shimeji.
1. Riche source de fibres
Peu d'adultes peuvent satisfaire les besoins en fibres jusqu'à 30 grammes par jour. En fait, les fibres jouent un rôle important dans le maintien de la santé et la prévention des maladies. Heureusement, la consommation d'aliments riches en fibres peut être la solution.
La consommation d'une portion de champignons shimeji pesant à peine 50 grammes permet déjà de couvrir environ 25 % de vos besoins quotidiens en fibres. Si vous mélangez ce champignon avec d'autres légumes, vous obtiendrez plus de fibres.
2. Réduire le risque d'AVC
L'une des causes les plus courantes d'AVC est l'athérosclérose, qui est le durcissement et le rétrécissement des artères en raison de l'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux. Cette condition provoque une diminution du flux sanguin vers le cerveau, entraînant un accident vasculaire cérébral.
La bonne nouvelle, une étude animale au Japon a révélé les avantages des champignons shimeji dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux. Il a été démontré que ce champignon a des propriétés anti-athéroscléreuses, ce qui signifie qu'il peut réduire la formation de plaque dans les artères.
3. Abaisser le cholestérol
Les fibres alimentaires peuvent réduire le cholestérol en se liant à l'intestin grêle. Dans l'intestin grêle, les fibres se lieront aux particules de cholestérol afin que le cholestérol ne puisse pas pénétrer dans la circulation sanguine ou se déplacer vers d'autres parties du corps.
La fibre contenue dans les champignons shimeji aide également à l'excrétion des acides biliaires par les selles et réduit la réponse du corps à l'hormone insuline. Les deux sont des facteurs importants dans la régulation du cholestérol sanguin.
4. Prévient les infections parasitaires
Les champignons Shimeji ont également le potentiel de prévenir les infections parasitaires. Cet avantage provient de l'enzyme protéase contenue dans les champignons shimeji. Cette enzyme qui casse les protéines agit très efficacement sur les parasites tels que les vers ronds et les vers ronds.
Les parasites peuvent pénétrer très facilement dans le corps humain par le biais d'aliments contaminés. De telles infections peuvent provoquer des symptômes d'indigestion tels qu'une diarrhée sévère, des vomissements et des selles sanglantes.
5. Empêche la croissance des champignons pathogènes
Les champignons Shimeji contiennent un type de protéine appelée hypsine. On pense que cette protéine a des propriétés antifongiques contre plusieurs champignons qui causent souvent des maladies chez l'homme, tels que M. arachidicola, F. oxysporum et B. cinerea .
Cependant, gardez à l'esprit que les avantages de ce champignon shimeji doivent encore être étudiés plus avant. En effet, tester les propriétés antimicrobiennes d'un aliment utilise généralement des extraits, et non sous la forme d'aliments consommés quotidiennement.
6. Aide à contrôler le poids et les symptômes du diabète
Les champignons Shimeji sont parmi les meilleurs aliments pour le contrôle du poids. La teneur en hypsiziprénol, en polysaccharides, en hypsine et en polyphénols de ce champignon aide à réduire le pourcentage de graisse en activant certains gènes de votre corps.
Ces divers composés aident également le travail de l'hormone insuline dans la régulation de la glycémie. Le contrôle du poids corporel et de la glycémie est la clé principale du contrôle du diabète.
Il s'avère que c'est la meilleure façon de cuisiner les champignons pour que leur nutrition soit maintenue
7. Réduit potentiellement le risque de cancer
Ce n'est un secret pour personne, les aliments riches en antioxydants aident à protéger l'organisme du risque de cancer. Vous pouvez apparemment également obtenir ces avantages en ajoutant des champignons shimeji à votre alimentation quotidienne.
En plus des antioxydants, les champignons shimeji contiennent également de la glycoprotéine, de la marmorine, de l'hypsine et du bêta-glucane qui peuvent inhiber le développement des cellules cancéreuses. Ces divers composés seraient capables de lutter contre les cancers du sein, du poumon, du foie et de la leucémie.
Les champignons sont des aliments à haute valeur nutritionnelle, ainsi que les champignons shimeji. Pour obtenir les différents avantages, essayez d'utiliser des champignons shimeji comme ingrédient principal de vos préparations de champignons ou de légumes.
