Les légumes verts sont réputés bons pour la santé. Cependant, saviez-vous que les légumes rouges ont aussi de nombreux bienfaits ? Les légumes rouges aident à réduire le risque de souffrir de diabète, d'ostéoporose et d'hypercholestérolémie.
Types de légumes rouges riches en nutriments
Fondamentalement, les légumes rouges contiennent des phytonutriments, qui sont des composés chimiques dont le travail est de maintenir la santé des plantes et de les protéger des insectes et du soleil.
Eh bien, les phytonutriments se composent de différents types. Chacun de ces types peut fournir des pigments de couleur, des saveurs et des arômes différents. Dans les légumes rouges, le type de phytonutriment qui joue un rôle est le lycopène.
Plus la couleur rouge produite est foncée, plus le contenu nutritionnel qu'elle contient est élevé. Vous trouverez ci-dessous quelques légumes rouges connus pour être bons pour la santé.
1. Peu
selon département de l'agriculture des Etats-Unis (USDA), les betteraves font partie des légumes les plus riches en antioxydants. De plus, ce légume est également une riche source de fibres, de vitamine C, de vitamine B9 (folate), de minéraux de potassium et de nitrates.
Des recherches récentes montrent que ce légume peut aider à abaisser la tension artérielle, à améliorer la circulation sanguine et à augmenter l'endurance.
Essayez de manger ce légume plusieurs fois par semaine et de mélanger le jus de betterave avec d'autres fruits ou légumes pour éviter la surconsommation.
2. Chou rouge
Le chou (chou) se trouve généralement plus souvent en violet qu'en rouge. La couleur sombre vient de anthocyanes, un puissant antioxydant qui peut réduire le risque de troubles cérébraux, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Un verre de ce légume peut couvrir 85 % des besoins quotidiens en vitamine C, 42 % des besoins en vitamine K et 20 % des besoins en vitamine A. De plus, ce légume est également une riche source de fibres, de vitamine B6, et les minéraux manganèse et potassium.
Pour être optimal, consommez ces légumes crus. Si vous voulez le faire cuire, assurez-vous de le faire bouillir dans le moins d'eau possible et pendant une courte période de temps pour conserver sa teneur en antioxydants. Ces légumes sont certainement familiers dans la vie de tous les jours. Les tomates sont une riche source de lycopène- une substance carotène, vitamine C et potassium. selon Institut national de la santé, environ 85% lycopène dans votre alimentation vient des tomates. Vous pouvez traiter les tomates de plusieurs façons. Cependant, faire cuire des tomates avec un peu d'huile est le meilleur moyen de faciliter l'absorption par le corps. lycopène qui y sont contenus. Les poivrons rouges contiennent vos besoins quotidiens en vitamine A, trois fois vos besoins en vitamine C et 30 calories. Ce type de paprika est le bon choix pour augmenter le système de défense de l'organisme et rendre la peau plus éclatante. La teneur élevée en vitamine C rend les poivrons rouges utiles pour protéger le corps contre les infections. Vous pouvez le consommer cru ou cuit pour obtenir le contenu qu'il contient, comme la vitamine B6 (pyridoxine), la vitamine B9 (folate) et la vitamine E. Cette plante, qui appartient à la famille des radis, a un goût légèrement épicé. Le radis ou le radis rouge contient beaucoup de vitamine C, de folate et de potassium. Le contenu nutritionnel élevé et la faible teneur en calories rendent le radis rouge adapté au grignotage. Contrairement aux biscuits, la teneur élevée en fibres peut vous faire sentir rassasié rapidement. Une once de piment rouge peut contenir vos besoins quotidiens en vitamine A, vitamine C et les minéraux magnésium et cuivre. De plus, la teneur en capsaïcine des piments rouges peut aider à réduire la douleur. Les chercheurs analysent également la capsaïcine pour son rôle en tant que composé anticancéreux. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, le contenu nutritionnel de la laitue rouge peut vous aider à vous protéger du cancer et à ralentir le vieillissement. Les parties rouge foncé des feuilles contiennent généralement plus de nutriments tels que des antioxydants et de la vitamine B6 que les parties vert vif. De plus, ce légume contient beaucoup de vitamine A et de vitamine K. Les feuilles de laitue rouge contiennent 95% d'eau, ce qui permet de bien s'hydrater. Les plantes qui sont souvent utilisées comme épices pour la cuisine contiennent de nombreux nutriments sains pour le corps. La teneur en composés organosulfurés des échalotes peut améliorer le système de défense de l'organisme, réduire la production de cholestérol et maintenir la fonction hépatique. Non seulement cela, le contenu allyle Le sulfure dans les oignons peut également jouer un rôle dans la lutte contre le cancer et les maladies cardiaques. La teneur en fibres des oignons peut également avoir un effet sain sur les intestins. L'Académie de nutrition et de diététique recommande de manger des pommes de terre, des légumes-feuilles et des tomates pour augmenter votre apport en potassium et maintenir votre tension artérielle en équilibre. Les pommes de terre rouges ont une valeur ajoutée car elles contiennent les minéraux potassium, vitamine C, vitamine B1 (thiamine) et vitamine B6 (pyridoxine). Les peaux de pommes de terre rouges sont également riches en fibres et en vitamines. Alors, c'est bien que vous puissiez manger des pommes de terre rouges avec la peau. Eh bien, c'est une variété de légumes rouges sains. Y a-t-il quelque chose à votre menu pour aujourd'hui?3. Tomate
4. Poivrons rouges
5. Radis
6. Piment rouge
7. Laitue rouge
8. Échalotes
9. Pommes de terre rouges
