Bien qu'elles soient courantes, les allergies alimentaires sont très dangereuses. Habituellement, les allergènes ou les substances provoquant des allergies présents dans les aliments nous sont souvent inconnus. Les allergies alimentaires impliquent généralement des protéines ingérées.
Alors, qu'est-ce qui cause exactement les allergies et quelles sont les substances présentes dans les aliments qui peuvent provoquer des réactions allergiques ?
Causes des allergies alimentaires
Fondamentalement, des réactions allergiques peuvent survenir parce que le système immunitaire pense que les substances présentes dans les aliments sont des substances nocives.
Le système immunitaire est chargé de protéger le corps en produisant des anticorps qui identifieront et détruiront les germes tels que les bactéries ou les virus qui causent des maladies.
Dans le corps des personnes allergiques, un anticorps connu sous le nom d'immunoglobuline E (IgE) cible à tort certaines protéines présentes dans les aliments comme une menace. Ensuite, les IgE se déplacent également vers les cellules pour libérer plusieurs produits chimiques, dont l'histamine.
L'histamine est alors ce qui provoque la plupart des symptômes typiques qui se produisent lorsqu'une réaction allergique à certains aliments se produit.
L'histamine provoque l'expansion des vaisseaux sanguins, ce qui rend la peau environnante plus rouge et gonflée. L'histamine affecte également les nerfs de la peau provoquant des démangeaisons. De plus, l'histamine augmente la quantité de mucus produite dans la muqueuse du nez, provoquant une sensation de démangeaison ou de brûlure.
Il existe également d'autres types d'allergies alimentaires qui ne passent pas par l'immunoglobuline E. Dans ce type, les allergies sont causées par diverses cellules du système immunitaire. La réaction apparaît plus longtemps et provoque généralement des symptômes sous la forme de réactions dans le tube digestif telles que des vomissements, des ballonnements et de la diarrhée.
Allergie au soja, des symptômes au traitement
Découvrez quels ingrédients alimentaires contiennent des allergènes
Les fabricants ont été invités à répertorier les aliments allergènes courants sur les étiquettes des emballages. C'est pourquoi vous trouvez parfois des informations telles que "Ce produit contient des graines de soja" pour informer les personnes allergiques aux noix.
Allergènes courants présents dans les aliments, en particulier les arachides, le lait, les œufs, les noix, le poisson, les crustacés, le soja et le blé. Les types spécifiques de poissons, de crustacés et de noix devraient être répertoriés, le cas échéant.
Les fabricants de produits alimentaires sont également tenus d'utiliser le terme « lait » dans les produits contenant de la caséine pour informer les personnes allergiques aux protéines du lait.
Selon les États-Unis Food and Drug Administration, les principaux allergènes dans les aliments représentent plus de 90 pour cent des substances qui font qu'une personne a allergie alimentaire. Pour éviter l'exposition aux allergies alimentaires, lisez attentivement les étiquettes.
Les matériaux ou même les installations d'emballage peuvent changer. Ne présumez pas que les ingrédients familiers des aliments sont sans allergènes. Vous devriez le vérifier pour être sûr.
Lorsque vous mangez au restaurant, ne mangez jamais d'aliments dont vous n'êtes pas sûr qu'ils soient exempts d'allergènes. Les employés du restaurant sont généralement prêts à vous aider.
Le problème survient lorsque de nombreuses personnes ne comprennent souvent pas à quel point le problème des allergies alimentaires est grave. Manger dans des situations sociales est très risqué pour cette raison. À moins que vous ne sachiez exactement ce que la personne prépare, comment le préparer et quels ingrédients sont utilisés.
Allergènes dans les aliments qui provoquent des allergies
Après avoir connu la cause des allergies alimentaires, une autre chose à faire est bien sûr d'éviter les aliments qui peuvent déclencher une réaction. Parfois, certains aliments inattendus peuvent provoquer des allergies. Voici une liste d'aliments et des allergènes qu'ils contiennent.
Les produits laitiers
L'allergie aux aliments contenant des produits laitiers est l'une des allergies les plus courantes, en particulier chez les nourrissons ou les jeunes enfants. En effet, le lait animal contient une protéine appelée caséine. La caséine qui est entrée dans le corps est confondue avec un virus ou une bactérie, c'est ce qui provoquera une réaction allergique.
Donc, si vous avez une allergie au lactose ou aux protéines de lait, vous devez également éviter de consommer les aliments suivants.
- Certaines marques de thon contiennent de la caséine.
- Certaines viandes transformées contiennent de la caséine.
- Les produits « non laitiers » contiennent parfois des ingrédients laitiers.
- Certains médicaments en vente libre utilisent du sucre de lait (lactose) comme agent de remplissage.
Des noisettes
L'allergie aux arachides est également une allergie alimentaire que de nombreuses personnes ressentent. Non seulement les réactions bénignes, les allergies aux arachides peuvent être la cause de réactions allergiques graves telles que l'anaphylaxie. Certains des symptômes comprennent un rétrécissement des voies respiratoires, un gonflement de la gorge qui rend la respiration difficile, un choc de tension artérielle et une perte de conscience.
Les noix se trouvent couramment dans les confitures, les glaces, les céréales et les pains. Les noix peuvent également être présentes dans :
- pansements salades, qui peuvent contenir de l'huile d'arachide,
- les épices de cuisine qui contiennent souvent des arachides, et
- bonbons au nougat.
Œuf
La protéine contenue dans les œufs (albumine) est la cause la plus fréquente de réactions allergiques chez les enfants. On pense que la partie blanche est souvent le « cerveau », étant donné que la teneur en protéines est plus élevée que la partie jaune.
Les personnes allergiques aux œufs ont généralement également des allergies à d'autres œufs de volaille tels que les œufs de canard et les œufs de caille. C'est pour cette raison que la plupart des médecins conseillent aux patients de ne pas consommer du tout d'ovoproduits.
Les œufs ou leur protéine, qui est un allergène, peuvent être trouvés dans de nombreux aliments, notamment :
- guimauves ,
- Mayonnaise,
- meringue,
- Glaçage au gâteau,
- les produits de viande emballés ou transformés, et
- certains vaccins (demandez à votre médecin).
Allergies aux œufs que vous devez savoir
Graine de soja
Bien qu'elle présente de nombreux avantages, la protéine contenue dans le soja est considérée comme une substance nocive par l'organisme des personnes allergiques. La plupart des allergies au soja surviennent pendant la petite enfance et disparaîtront à mesure qu'elles grandissent. Cependant, il y a aussi des adultes qui ont encore une allergie au soja.
Le soja provoque rarement une réaction sévère, souvent le seul effet qui apparaît est une éruption cutanée ou des démangeaisons autour de la bouche. Cependant, si vous souffrez d'asthme ou d'autres allergies telles que les arachides, vous pouvez ressentir des symptômes plus graves.
Comme le lait et les noix, le soja est largement distribué dans la chaîne alimentaire. Voici quelques aliments à surveiller si vous avez une allergie au soja.
- Produits de boulangerie emballés.
- Sauce emballée.
- Substitut de viande.
- Edamame (pois entiers), tofu, miso, tempeh.
- Protéine végétale hydrolysée (HVP), protéine végétale texturée (TVP), lécithine, monodiglycéride.
Moi à
Apparemment, la viande peut aussi être un aliment qui provoque des réactions allergiques. Lorsque la viande est cuite, elle libère beaucoup de protéines qui peuvent déclencher des allergies. De plus, la viande de mammifère contient également un anticorps naturel appelé galactose-alpha-1, également connu sous le nom d'alpha-gal.
Lorsque l'alpha-gal interagit avec les glucides contenus dans la viande, cela peut provoquer des symptômes tels que des démangeaisons sur tout le corps, des éruptions cutanées ou des douleurs à l'estomac.
En effet, le bœuf est une forme courante d'allergie à la viande. Cependant, cela n'exclut pas la possibilité que d'autres viandes puissent déclencher des allergies, notamment chez les personnes sensibles. Le corps peut provoquer une réaction allergique après avoir mangé du poulet, du canard, du porc ou de la chèvre.
Fruit de mer
L'allergie aux fruits de mer ou aux fruits de mer est l'une des allergies les plus courantes. En fait, on estime qu'environ 1% de la population mondiale souffre de cette allergie.
Les allergènes protéiques trouvés dans un groupe de fruits de mer ne sont pas toujours les mêmes et peuvent être différents des autres. C'est pourquoi, il y a quelqu'un qui n'est allergique qu'au poisson, il y a aussi quelqu'un qui a une allergie à plus d'un type de fruits de mer comme le poisson et les crustacés.
Légumes de morelle
Source : Actualités médicales aujourd'hui Apparemment, les légumes peuvent également être une cause qui déclenche une réaction allergique, en particulier les légumes qui sont inclus dans le type de morelle.
Le légume de morelle est un membre de la famille des plantes appelée Sloaneceae. La plupart des légumes de morelle ne sont pas comestibles et certains sont même mortels s'ils sont consommés, comme la belladone. Cependant, il existe plusieurs types de morelle qui peuvent être consommés, notamment les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les poivrons.
Malheureusement, les légumes de morelle peuvent également provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Les légumes de morelle contiennent un groupe de composants chimiques appelés alcaloïdes. Les alcaloïdes sont des composants toxiques (s'ils sont en concentrations élevées) qui servent à protéger les plantes contre les champignons et les parasites.
C'est pourquoi certaines personnes prétendent avoir une allergie aux aubergines ou aux pommes de terre, probablement en raison de la présence de ces alcaloïdes. Les symptômes qui peuvent survenir comprennent des démangeaisons, des éruptions cutanées, des nausées, des vomissements et une inflammation.
Fruit
Qui aurait pensé que les fruits pouvaient aussi faire partie des aliments qui déclenchent des réactions allergiques ? En fait, certaines personnes sont allergiques à cet ingrédient alimentaire.
L'allergie aux fruits est également connue sous le nom de syndrome d'allergie orale ou syndrome d'allergie alimentaire pollen. La raison en est que certains fruits contiennent des protéines similaires aux protéines provoquant des allergies. Cette protéine se trouve également dans le pollen.
De plus, les allergies au latex peuvent également être à l'origine d'une réaction allergique. Par exemple, si une réaction se produit après avoir mangé une banane ou un avocat, cela peut être dû à la présence d'une protéine dans le fruit qui est similaire à la protéine du latex.
Heureusement, une réaction allergique aux fruits ne dure généralement que quelques secondes ou minutes. Les protéines des fruits peuvent être décomposées plus rapidement par la salive, donc lorsque cela se produit, vous n'avez généralement pas besoin de traitement spécial.
Il s'avère que les fruits peuvent aussi provoquer des allergies, vous savez !
Blé
Source : MDVIP.com En effet, le blé est souvent présenté comme une meilleure source de glucides que les aliments inclus dans les glucides simples. Cependant, certaines personnes souffrent de réactions allergiques après avoir mangé du blé.
Divers types de protéines contenues dans le blé telles que l'albumine, la globuline, la gliadine et le gluten déclenchent généralement des réactions allergiques. La protéine qui pénètre dans le corps incite également le système immunitaire à produire des anticorps pour l'attaquer, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons ou des éruptions cutanées.
La plupart des allergies au blé affectent les enfants et disparaissent généralement avec l'âge.
Choses à retenir si vous avez des allergies alimentaires
Étant donné qu'il peut y avoir des allergènes cachés dans les aliments, vous avez certainement besoin d'efforts supplémentaires pour prévenir les allergies alimentaires. Heureusement, vous pouvez remplacer les aliments contenant des allergènes par d'autres aliments.
Par exemple, si vous avez une allergie au lait de vache mais n'êtes pas allergique aux noix, vous pouvez utiliser des substituts de lait à base de plantes comme le lait de soja ou le lait d'amande. Vous pouvez également remplacer le besoin de consommation en prenant des suppléments qui peuvent fournir l'apport en vitamines.
Si vous avez un enfant qui a une allergie alimentaire, enseignez à un autre adulte qui a la responsabilité de s'occuper de l'enfant comment reconnaître les signes d'une réaction. Il faut également leur apprendre à gérer les urgences allergiques alimentaires. Les enseignants, les infirmières scolaires et les autres adultes qui s'occupent de votre enfant doivent recevoir des instructions écrites, peut-être sous la forme d'un plan d'action d'urgence.
