La plupart des snacks indonésiens traditionnels sont fabriqués à partir de farine de riz. Cette farine, en plus d'avoir une texture plus onctueuse que la farine de blé, offre également divers avantages pour la santé. vous savez! Allez, découvrez les différents bienfaits de cette farine dans l'article suivant.
La différence entre la farine de riz et la farine de blé
La farine de blé est le plus souvent consommée quotidiennement en raison de sa polyvalence. Vous pouvez utiliser cette farine pour divers types de collations, allant des aliments frits, des gâteaux, du pain et des nouilles.
La farine de blé est de couleur blanc pur et est fabriquée à partir de graines de blé moulues jusqu'à ce que la texture soit lisse. Alors que la farine de riz est fabriquée à partir de riz brun ou de riz blanc finement moulu.
Eh bien, parce qu'ils sont fabriqués à partir d'ingrédients différents, le contenu nutritionnel de chaque farine est également différent. Voici la différence de contenu nutritionnel entre ces deux types de farine.
Calories
L'une des différences les plus frappantes entre la farine de riz et la farine de blé réside dans les calories qu'elles contiennent. En fait, les deux types de farine sont tous deux riches en calories. Cependant, la farine de riz est connue pour avoir plus de calories que la farine de blé ordinaire.
Une tasse de farine de riz permet d'économiser au moins 578 calories. tandis que dans une tasse de farine ordinaire, les calories qu'elle contient peuvent atteindre 400 calories. La bonne nouvelle est que les deux farines sont toutes deux faibles en gras.
Glucides
Les calories contenues dans ces deux farines proviennent principalement des glucides. Par rapport à la farine de blé ordinaire, la farine de riz contient plus de glucides.
Dans une tasse, la farine dérivée du riz contient 127 glucides, tandis que la farine de blé contient 84 grammes de glucides.
Fibre
Étant donné que la farine de blé est fabriquée à partir de blé, elle contient plus de fibres que la farine de riz. Une tasse de farine de blé contient jusqu'à 12 grammes de fibres. Loin de la farine de riz qui ne contient que 4 grammes de fibres.
Protéine
La farine de blé contient un peu plus de protéines que la farine de riz. Une tasse de farine de blé contient environ 16 grammes de protéines, tandis que la farine de riz ne contient que 9 grammes de protéines.
Vitamines et mineraux
Par rapport à la farine de riz, la farine de blé contient plus de vitamines et de minéraux.
Une tasse de farine de riz ne fournit que 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium et 3 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer.
Bienfaits de la farine de riz pour la santé
Voici les différents bienfaits pour la santé offerts par cette farine.
1. Empêcher la glycémie d'augmenter considérablement
Comme mentionné ci-dessus, cette farine peut être fabriquée à partir de riz brun ou blanc. En fait, chaque type de riz utilisé pour faire de la farine contient des nutriments différents.
Si vous avez peur que votre glycémie augmente considérablement, vous pouvez choisir une farine de riz brun au lieu de riz blanc. Parce que le riz brun contient plus de fibres et moins de sucre que le riz blanc. De ce fait, la consommation de riz brun sera meilleure pour les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.
2. Sans gluten
La farine de blé contient une protéine appelée gluten. Pour ceux d'entre vous qui sont allergiques au gluten, manger de la farine de blé peut être un problème. Contrairement à la farine de riz qui est en fait sans gluten. C'est certainement une bonne nouvelle pour les personnes qui ont des antécédents d'allergie au gluten et de maladie cœliaque.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui attaque le tube digestif. Si vous souffrez de cette maladie, manger des aliments contenant du gluten déclenchera une réponse du système immunitaire pour attaquer les tissus sains de votre intestin grêle.
Au fil du temps, cette condition peut endommager la muqueuse de l'intestin, ce qui peut à son tour affecter le processus d'absorption des nutriments importants dans le corps (malabsorption). En conséquence, les personnes atteintes de cette maladie sont plus sujettes à des troubles digestifs, tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, des ballonnements, etc.
recette de farine de riz
Bouillie de moelle
Ce porridge légendaire n'est jamais vide de fans. Son goût salé et sucré fait que beaucoup de gens l'aiment. Intéressé à essayer de faire votre propre bouillie de moelle? Voici la recette.
Matériau de la pâte :
- 100 grammes de farine de riz
- 250 ml de lait de coco frais
- 4 feuilles de pandan
- 2 verres d'eau
- Sel au goût
Ingrédients de la sauce :
- 1 grain de cassonade, écrasé
- 3 feuilles de pandan
- Sel au goût
- Assez d'eau
Comment faire:
- Mélanger la farine, le lait de coco, les feuilles de pandan et le sel dans une casserole. Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen.
- Continuez à remuer tous les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. S'il semble assez épais, éteignez le feu et placez la bouillie dans un récipient.
- Pour la sauce, mélanger la cassonade, l'eau, le sel et les feuilles de pandan. Après cela, faites cuire tous les ingrédients à feu moyen. Attendez que le sucre se dissolve ou bout.
- Servir la bouillie de courge en prenant la pâte et en versant la sauce au sucre brun dessus.
- La bouillie est prête à être servie.
recette de gâteau au putu
Source : Ngalam.co Ce gâteau putu, célèbre pour son sifflement caractéristique, est l'un des délices culinaires traditionnels d'Indonésie. Le processus de fabrication de ce gâteau est également tout à fait unique, qui est cuit à la vapeur dans du bambou et compacté.
Eits, non seulement utiliser du bambou. Vous pouvez également réaliser cette recette de gâteau avec le matériel que vous avez à la maison. Voici la recette :
Les matériaux nécessaires:
- 200 grammes de farine de riz
- 2 morceaux de cassonade, écrasés
- 6 feuilles intelligentes
- tasse d'eau
- Sel au goût
- Noix de coco râpée au goût, vapeur d'abord
- Moule a gateau
- Filtre à fil
Comment faire:
- Faites bouillir de l'eau avec du sel et des feuilles de pandan à feu doux. Attendez qu'il bout puis réservez jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
- Préparez un grand récipient. Mélangez ensuite la farine avec l'eau bouillie des feuilles de pandan plus tôt. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit légèrement grumeleuse.
- Tamisez la pâte petit à petit à l'aide d'un tamis métallique jusqu'à l'obtention d'un grain fin de farine.
- Remplir la moitié du moule à cake de farine fine. Ensuite, mettez suffisamment de sucre brun dessus. Après cela, couvrir à nouveau de farine fine et compacter.
- Faites chauffer la poêle à vapeur. Placez ensuite le moule qui contient déjà la pâte à gâteau sur le moule. Cuire à la vapeur environ 20-39 minutes à feu doux.
- Servir le gâteau puti avec de la noix de coco râpée.
